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Risoto — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

risoto

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

Um prato italiano cremoso, o risoto pode ser nutritivo quando preparado com arroz integral e ingredientes frescos. Descubra como escolher o melhor arroz e caldo para um risoto saudável, conheça seus aspectos nutricionais e encontre dicas sobre como prepará-lo e armazená-lo corretamente.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 153 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos24 8.73%
Fibra1 3.57%
Açúcares0 -
Índice Glicêmico69 -
Proteína5 10%
Sódio400 17.39%
Gordura Total4 5.13%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒
Use com moderação em risotos, carnes, sobremesas e molhos para não sobrecarregar os outros ingredientes.
😋
Risoto é um prato italiano que conquistou o paladar dos brasileiros. Feito à base de arroz arbóreo, ele é cremoso e pode ser preparado com uma variedade de ingredientes, como legumes, frutos do mar ou carnes. A versatilidade do risoto permite que ele se adapte a diferentes gostos e ocasiões, tornando-se uma escolha popular em restaurantes e reuniões familiares.
📦
Armazene o risoto cozido em um recipiente hermético na geladeira e consuma em até cinco dias. Para um armazenamento mais prolongado, congele-o em um recipiente hermético por até três meses.

Benefícios para a saúde

Veja como o risoto, especialmente com a adição de legumes e proteínas magras, pode ser um prato satisfatório e nutritivo que enriquece sua dieta.
  • Fornece carboidratos, que são uma fonte primária de energia para o corpo e o cérebro.
  • Pode ser rico em proteínas se preparado com ingredientes como queijo, carne ou frutos do mar, apoiando o crescimento e a reparação muscular.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais de diversos ingredientes, como vitaminas do complexo B, ferro e magnésio, que contribuem para a saúde e o bem-estar geral.
  • Versátil e nutritivo quando feito com uma variedade de vegetais, proteínas magras e grãos integrais.

Riscos para a saúde

Familiarize-se com os riscos associados ao risoto.
  • Alto teor de carboidratos, já que o risoto é geralmente feito com arroz Arborio refinado, o que pode causar picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue, especialmente preocupante para diabéticos.
  • Alto teor de gordura, especialmente em receitas de risoto que usam manteiga, queijo ou creme, que podem elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas.
  • Alto teor de sódio, especialmente em risotos preparados comercialmente ou em restaurantes, que podem contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares.
  • Potencial para consumo excessivo devido à sua textura rica e cremosa, levando a uma ingestão calórica excessiva se não forem observados os tamanhos das porções.
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Como escolher?

O arroz para risoto deve ser gordo e ter uma aparência uniforme, com um centro ligeiramente opaco quando cru. Os grãos devem ser firmes, garantindo que absorvam bem os líquidos sem ficar empapados.

Não escolha arroz para risoto que pareça empoeirado ou tenha um odor rançoso, pois essas condições podem afetar o sabor e a textura do prato final. Arroz que cozinha grudado ou se aglomera também deve ser evitado, já que o verdadeiro risoto deve ser cremoso, mas manter grãos distintos.

Como escolher?

Como armazenar risoto

O risoto que sobrou deve ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético. Isso ajuda a manter sua textura cremosa e sabor por até três dias. Certifique-se de que esteja completamente frio antes de cobrir e refrigerar.

Deixar o risoto em temperatura ambiente pode levar a um rápido estragamento. Evite usar recipientes de metal para armazenamento, pois podem afetar o sabor. Sempre aqueça apenas a porção necessária para preservar a textura e o sabor do risoto.

✅ Fato interessante

Para uma abordagem divertida, considere usar o risoto que sobrou para fazer arancini (bolinhos de arroz fritos); a consistência do risoto é perfeita para moldar e fritar.

Quanto tempo dura?

O risoto pode durar de 3 a 5 dias na geladeira após ser cozido. Para um armazenamento mais prolongado, ele pode ser congelado por até 2 meses.

O que fazer com as sobras?

O risoto que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos reconfortantes e saborosos. Aqueça-o e sirva como está, ou use-o como recheio para arancini (bolinhos de risoto fritos), onde pode ser recheado com queijo e frito até ficar crocante. O risoto também é ótimo quando misturado em uma cobertura assada com legumes, queijo e farinha de rosca.

Use o risoto que sobrou como base para um bolo de arroz, moldando-o em bolinhos e fritando até dourar, ou misture-o em uma frittata ou quiche com ovos e queijo. Se você tiver muito risoto, considere fazer um lote de legumes recheados com risoto, como pimentões ou tomates, onde o arroz cremoso combina bem com os vegetais frescos. O risoto também pode ser transformado em uma sopa cremosa ao adicionar caldo e vegetais extras, ou usado como recheio para carnes ou peixes. Para uma refeição rápida, aqueça o risoto e cubra com um ovo pochê ou uma pitada de ervas frescas.

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