Sushi — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 130 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 28 | 10.18% |
| Fibra | 1 | 3.57% |
| Açúcares | 5 | 10% |
| Índice Glicêmico | 48 | - |
| Proteína | 4 | 8% |
| Sódio | 500 | 21.74% |
| Gordura Total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em ácidos graxos ômega-3 provenientes de peixes como salmão e atum, que apoiam a saúde do coração, reduzem a inflamação e melhoram a função cerebral.
- Alto em proteínas, essenciais para o crescimento e reparo muscular, além de contribuir para o funcionamento geral do corpo, especialmente a partir de peixes e frutos do mar.
- Contém vitaminas e minerais essenciais como iodo, selênio e vitaminas do complexo B, que favorecem a saúde e o bem-estar geral.
- Suporta a saúde do coração devido às gorduras saudáveis presentes nos peixes, que podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol e o risco de doenças cardíacas.
- Baixo em calorias, especialmente se preparado com peixes frescos, vegetais e algas, tornando-se uma boa opção para o controle de peso.
Riscos para a saúde
- Risco de contaminação por bactérias, parasitas ou vírus nocivos, especialmente em sushi de peixe cru, que pode causar doenças alimentares se não for manuseado ou adquirido corretamente.
- Alto teor de sódio, especialmente em sushi feito com molho de soja, vegetais em conserva ou molhos adicionais, que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares quando consumido com frequência.
- Potencial de contaminação por mercúrio em certos tipos de peixe usados no sushi, como atum, que pode representar riscos à saúde se consumido em grandes quantidades, especialmente para mulheres grávidas e crianças pequenas.
- Alto teor de carboidratos, especialmente em sushi feito com arroz branco, que pode causar picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue, o que é preocupante para diabéticos.
- Risco de consumo excessivo devido à sua natureza saborosa e porções pequenas, levando a uma ingestão calórica excessiva se não houver atenção às porções.
Como escolher?
Um sushi de qualidade deve apresentar ingredientes frescos e vibrantes; o peixe deve ter um brilho característico e um aroma que lembre o mar, e não um cheiro de peixe. O arroz deve ser pegajoso, mas os grãos individuais devem permanecer distintos, complementando a apresentação geral.
Evite sushi com arroz seco ou peixe descolorido; esses sinais geralmente indicam que não foi preparado com cuidado ou que já passou do ponto. Sushi que tem um cheiro estranho ou uma textura viscosa também deve ser evitado, pois isso representa um risco à saúde.
Como armazenar sushi
O sushi deve ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético se não for consumido imediatamente. A refrigeração ajuda a mantê-lo fresco e seguro para consumo por até 24 horas. O armazenamento adequado é essencial para preservar sua qualidade.
Deixar o sushi em temperatura ambiente pode levar ao crescimento rápido de bactérias. Evite expô-lo ao ar por longos períodos, pois isso pode ressecar o arroz e o peixe. Sempre consuma o sushi rapidamente para aproveitar seu melhor sabor e textura.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
O sushi pode durar 1-2 dias na geladeira. Para garantir a melhor qualidade e segurança, deve ser consumido o mais rápido possível. Sempre mantenha-o bem fechado e refrigerado.
O que fazer com as sobras?
O sushi que sobrou pode ser reaproveitado de maneiras criativas. Desmonte-o e use os ingredientes em uma tigela de sushi com arroz, abacate, pepino e molho de soja, ou corte-o em pedaços e misture em uma salada com folhas verdes e um molho de gengibre. O sushi também fica delicioso quando levemente frito, resultando em uma versão crocante e quente.
Use o sushi que sobrou para fazer um burrito de sushi, enrolando-o em uma folha grande de nori com recheios adicionais, ou bata no liquidificador para criar um molho de sushi com cream cheese, molho de soja e wasabi, perfeito para acompanhar biscoitos ou vegetais. Se você tiver bastante sushi, considere transformá-lo em rolos de sushi, adicionando ingredientes frescos e enrolando novamente. O sushi também pode ser misturado em uma tigela de arroz com vegetais e um molho de gergelim, ou servido sobre uma cama de folhas verdes para uma salada de sushi. Para um lanche rápido, aproveite o sushi com molho de soja e wasabi, ou acrescente gengibre em conserva para um toque extra de sabor.
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