Trigo Sarraceno — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 343 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 72 | 26.18% |
| Fibra | 10 | 35.71% |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 50 | - |
| Proteína | 13 | 26% |
| Sódio | 1 | 0.04% |
| Gordura Total | 3 | 3.85% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Sem glúten, sendo uma alternativa de grão adequada para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.
- Rico em fibras, que apoia a saúde digestiva, promovendo movimentos intestinais regulares e mantendo um microbioma intestinal saudável.
- Alto em proteínas, contendo todos os nove aminoácidos essenciais, tornando-se uma fonte completa de proteína para o crescimento e reparo muscular.
- Contém vitaminas e minerais essenciais, como magnésio, cobre e manganês, que ajudam na produção de energia e na saúde geral.
- Contribui para a saúde do coração, ajudando a reduzir os níveis de colesterol e a melhorar a pressão arterial devido ao seu rico conteúdo de antioxidantes e flavonoides.
- Fornece energia sustentada a partir de seus carboidratos complexos, sendo uma ótima fonte de energia duradoura.
Riscos para a saúde
- Reações alérgicas, especialmente em indivíduos alérgicos ao trigo sarraceno, que podem causar sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
- Potencial para problemas digestivos, como inchaço ou gases, quando consumido em grandes quantidades, especialmente se a pessoa não está acostumada a alimentos ricos em fibras.
- Teor de oxalato no trigo sarraceno, que pode contribuir para a formação de pedras nos rins em indivíduos suscetíveis.
- Potencial de contaminação com mofo ou outras toxinas se o trigo sarraceno não for armazenado corretamente, o que pode representar riscos à saúde.
Como escolher?
O trigo sarraceno deve ser uniforme em tamanho e ter um cheiro fresco e terroso. Os grãos devem estar intactos e não quebrados, o que demonstra que foram manuseados adequadamente. Procure grãos que estejam limpos e livres de poeira ou detritos, indicando um bom processamento e armazenamento.
Evite o trigo sarraceno que pareça úmido ou tenha um cheiro mofado, pois isso pode indicar condições de armazenamento inadequadas. O trigo sarraceno de boa qualidade não deve se aglomerar ao ser sacudido, sugerindo que está seco e bem armazenado. Prefira variedades orgânicas para uma qualidade ideal quando disponíveis.
Como armazenar trigo sarraceno
O trigo sarraceno deve ser armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Um despensa ou armário de cozinha é ideal para protegê-lo da umidade e de pragas. Quando armazenado corretamente, o trigo sarraceno pode durar até seis meses.
A umidade e o calor podem fazer com que o trigo sarraceno estrague, por isso essas condições devem ser evitadas. Não é aconselhável armazená-lo perto de alimentos com odores fortes, pois o trigo sarraceno pode absorver cheiros. Verificar regularmente a presença de pragas ajuda a manter sua qualidade e segurança.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
O trigo sarraceno pode durar até 6 meses quando armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Se refrigerado ou congelado, pode durar até 1 ano. Um armazenamento adequado ajuda a evitar que ele fique rançoso.
O que fazer com as sobras?
O trigo sarraceno que sobrou pode ser usado em uma variedade de pratos nutritivos. Cozinhe-o como base para uma salada de grãos, misturando com vegetais, nozes e um molho ácido. O trigo sarraceno também é ótimo em panquecas, onde adiciona um sabor robusto e amanteigado.
Use o trigo sarraceno em sopas ou ensopados, onde ele acrescenta volume e nutrição, ou misture-o em um mingau para um café da manhã reforçado. Se você tiver muito trigo sarraceno, considere fazer uma leva de granola de trigo sarraceno ou usá-lo como empanamento para carnes ou vegetais antes de assar. O trigo sarraceno também pode ser cozido e misturado em um refogado com vegetais e molho, ou usado como base para vegetais recheados, como pimentões ou tomates. Para uma abordagem diferente, experimente usar o trigo sarraceno na panificação, como em muffins ou pães, onde ele adiciona textura e sabor.
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