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Vieiras — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

vieiras

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

As vieiras são uma iguaria do mar, conhecidas por sua carne doce e macia. Aprenda a escolher vieiras de alta qualidade, descubra os benefícios à saúde, especialmente seu alto teor de proteína, e obtenha dicas sobre como armazená-las corretamente para manter seu sabor delicado.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 111 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos5 1.82%
Fibra0 -
Açúcares0 -
Índice Glicêmico0 -
Proteína21 42%
Sódio667 29%
Gordura Total1 1.28%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒
Escolha vieiras que sejam firmes, úmidas e tenham um leve e doce aroma do mar. Elas devem ter uma cor uniforme.
📦
Armazene as vieiras frescas na geladeira e utilize-as dentro de um a dois dias. Para um armazenamento mais prolongado, congele-as em um recipiente hermético ou em um saco para freezer por até três meses. As vieiras cozidas podem ser refrigeradas por até três dias.

Benefícios para a saúde

Explore como as vieiras, conhecidas por sua textura delicada, podem ser uma escolha saudável e deliciosa para suas refeições de frutos do mar.
  • Rico em proteínas, essenciais para o crescimento muscular, reparo e funcionamento geral do corpo.
  • Pobre em gorduras, tornando-se uma opção saudável de frutos do mar para o coração.
  • Fonte de vitaminas e minerais essenciais como a vitamina B12, magnésio, selênio e zinco, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
  • Contém ácidos graxos ômega-3, que favorecem a saúde do coração, reduzem a inflamação e melhoram a função cerebral.
  • Fortalece a função imunológica devido ao seu alto teor de zinco e selênio.

Riscos para a saúde

Familiarize-se com os riscos associados às vieiras.
  • Potencial de contaminação por mercúrio, embora geralmente menor do que em peixes maiores, as vieiras podem conter pequenas quantidades de mercúrio, o que pode representar riscos à saúde se consumidas em grandes quantidades, especialmente para mulheres grávidas e crianças pequenas.
  • Risco de reações alérgicas em indivíduos com alergia a frutos do mar, causando sintomas como coceira, inchaço ou anafilaxia.
  • Alto teor de colesterol nas vieiras, o que pode ser uma preocupação para pessoas que estão controlando seus níveis de colesterol quando consumidas com frequência.
  • Potencial de contaminação por bactérias ou parasitas nocivos, especialmente em vieiras cruas ou mal cozidas, levando a doenças transmitidas por alimentos.
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Como escolher?

As vieiras devem ter uma cor branca cremosa, com uma textura firme e úmida, além de um aroma doce e suave do mar. As bordas devem estar intactas e não quebradas, o que pode indicar que estão frescas e foram manuseadas com cuidado.

Evite vieiras que estejam secas, descoloridas ou que tenham um cheiro forte de peixe, pois esses são sinais de que estão velhas ou mal armazenadas. Vieiras que parecem pegajosas ou que começaram a desfiar nas bordas também devem ser evitadas.

Como escolher?

Como armazenar vieiras

As vieiras frescas devem ser armazenadas na geladeira, de preferência sobre uma cama de gelo em um recipiente hermético. Mantê-las frias garante sua frescura por até dois dias. Congelar as vieiras é uma boa opção para armazenamento a longo prazo.

Expor as vieiras ao ar pode fazer com que estraguem rapidamente. Evite deixá-las em temperatura ambiente, pois isso favorece o crescimento de bactérias. Sempre descongele as vieiras congeladas na geladeira e use-as rapidamente para manter sua qualidade.

✅ Fato interessante

Para adicionar sabor, marinhe as vieiras antes de congelá-las; isso ajuda a incorporar o sabor nas vieiras e facilita o preparo delas depois.

Quanto tempo dura?

As vieiras podem durar 1-2 dias na geladeira quando armazenadas em um recipiente hermético. Para um armazenamento mais prolongado, as vieiras podem ser congeladas por até 3-6 meses. Uma embalagem adequada, como o vácuo, ajuda a manter a qualidade delas durante períodos mais longos de armazenamento.

O que fazer com as sobras?

As vieiras que sobraram podem ser usadas em uma variedade de pratos elegantes e saborosos. Corte-as em fatias e adicione a saladas, pratos de massa ou refogados para um sabor delicado e adocicado, ou misture-as em um caldo de frutos do mar ou bisque para um toque extra de riqueza. As vieiras também são ótimas como cobertura para pizzas ou focaccias, combinadas com ingredientes como alho, limão e ervas.

Use vieiras em um risoto com parmesão e ervas frescas, onde sua textura macia complementa o arroz cremoso. Se você tiver muitas vieiras, considere fazer um lote de ceviche de vieira, marinando as vieiras em suco de limão, coentro e pimentas, perfeito para servir como aperitivo. As vieiras também podem ser envolvidas em bacon e grelhadas para um sabor irresistível, ou servidas sobre uma cama de polenta ou purê de batatas com um molho de manteiga. Para um lanche rápido, reaqueça as vieiras e sirva com um toque de limão e uma pitada de ervas frescas, ou misture-as em uma salada simples para uma refeição leve.

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