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Açafrão

Açafrão — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras

açafrão foto

Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

Entre as especiarias mais caras do mundo, o açafrão confere um sabor e uma cor únicos aos pratos. Descubra como escolher açafrão de alta qualidade, compreenda seus benefícios para a saúde e conheça as melhores formas de armazená-lo para preservar sua potência.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 310 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono65 23.64%
Fibra4 14.29%
Açúcares0 -
Índice Glicémico0 -
Proteína11 22%
Sódio148 6.43%
Gordura total6 7.69%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

😋
O açafrão é derivado dos estigmas da flor de crocus e é valorizado pelo seu sabor e cor únicos. É uma das especiarias mais caras do mundo em relação ao peso.
📦
Armazene o açafrão em um recipiente hermético em um local fresco e escuro para manter sua potência e sabor. Ele pode ser conservado por até dois anos.

Benefícios para a saúde

Descubra como o açafrão, uma especiaria com um sabor único, pode realçar o gosto dos seus pratos, ao mesmo tempo que oferece potenciais benefícios para a saúde.
  • Rico em antioxidantes como o crocino e o açafrão, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.
  • Pode melhorar o humor e aliviar os sintomas de depressão devido aos seus compostos bioativos.
  • Suporta a saúde digestiva e pode ajudar a reduzir o apetite e promover a perda de peso.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais como a vitamina C, manganês e ferro, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.

Riscos para a saúde

Esteja atento às preocupações relacionadas ao açafrão.
  • Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas ao açafrão ou plantas relacionadas, podendo causar sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
  • Potencial de toxicidade quando consumido em grandes quantidades, já que a ingestão excessiva de açafrão pode provocar sintomas como tontura, náusea ou até problemas de saúde mais graves.
  • Risco de contaminação com adulterantes ou pesticidas se o açafrão não for adquirido de fornecedores confiáveis.
  • Potencial para desconforto digestivo como mal-estar estomacal ou diarreia quando consumido em grandes quantidades.
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Como escolher?

Os fios de açafrão devem ser de um vermelho vibrante com um leve tom alaranjado, indicando sua qualidade e potência. Os fios devem estar secos e quebradiços ao toque, liberando um aroma forte e adocicado quando aquecidos entre os dedos.

Evite açafrão que seja amarelado ou tenha uma cor desbotada, pois isso indica que pode estar adulterado ou ser de qualidade inferior. Açafrão que esteja em pó ou com cheiro de mofo também deve ser evitado, pois essas condições sugerem que foi armazenado de forma inadequada ou está fora de sua validade.

Como escolher?

Como armazenar açafrão

O açafrão deve ser armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Manter na despensa ajuda a preservar seu sabor e aroma delicados por até dois anos. Um armazenamento adequado garante que o açafrão permaneça potente.

A exposição à luz e ao ar pode fazer com que o açafrão perca sua potência. Evite armazená-lo em recipientes transparentes ou perto de fontes de calor, pois isso pode degradar sua qualidade. Sempre certifique-se de que o recipiente esteja bem fechado para manter sua frescura e eficácia.

✅ Curiosidade

Envolva os fios de açafrão em papel alumínio antes de armazená-los no recipiente para bloquear a luz.

Quanto tempo dura?

O açafrão pode durar 2-3 anos quando armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Para obter o melhor sabor, use-o dentro de 1-2 anos.

O que fazer com os restos de comida?

O açafrão que sobrou pode ser utilizado de várias maneiras, tanto na culinária quanto fora dela. Na cozinha, o açafrão traz uma cor dourada e luxuosa, além de um sabor aromático único a pratos como risotos, paellas, sopas e produtos de padaria. Geralmente, é infundido em um líquido morno antes de ser adicionado aos pratos, para liberar completamente sua cor e sabor.

Além da culinária, o açafrão tem várias utilizações tradicionais. Pode ser usado em tratamentos de beleza caseiros, como misturá-lo com leite ou mel para criar uma máscara facial iluminadora que ajuda a uniformizar o tom da pele. O açafrão também pode ser utilizado em remédios caseiros, como ao ser infundido em chá para ajudar a aliviar o estresse e melhorar o humor. Além disso, o açafrão pode ser usado para criar corantes naturais para tecidos ou artesanato, conferindo-lhes uma cor amarela vibrante. Algumas pessoas também utilizam o açafrão em perfumes caseiros ou potpourri, devido à sua fragrância floral delicada.

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