Chicória — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras
Autor: Equipa de Listonic
Última atualização: 1 de novembro de 2024
Nutrientes
Informação nutricional
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 17 kcal
| Nutrição por: 100 g | Value | % Valor diário* |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 4 | 1.45% |
| Fibra | 4 | 14.29% |
| Açúcares | 1 | 2% |
| Índice Glicémico | 15 | - |
| Proteína | 1 | 2% |
| Sódio | 4 | 0.17% |
| Gordura total | 0 | - |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.
Dados nutricionais e conselhos
Benefícios para a saúde
- Rico em fibras, especialmente inulina, que apoia a saúde digestiva, promove evacuações regulares e mantém um microbioma intestinal saudável.
- Contém antioxidantes como compostos fenólicos, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.
- Apoia a saúde do fígado, promovendo a desintoxicação e melhorando a função hepática.
- Fornece vitaminas e minerais essenciais como vitamina K, vitamina C e potássio, que são importantes para a saúde e o bem-estar geral.
- Pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, sendo benéfico para pessoas com diabetes ou resistência à insulina.
Riscos para a saúde
- Potencial para desconforto digestivo, como inchaço ou gases, quando consumido em grandes quantidades devido ao seu alto teor de fibras.
- Risco de reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas a plantas da família Asteraceae, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
- Potencial para interferência com medicamentos, especialmente em indivíduos que tomam anticoagulantes ou outros medicamentos, já que a chicória pode ter efeitos anticoagulantes leves.
- Potencial para desconforto digestivo em indivíduos sensíveis devido aos seus compostos amargos naturais, que podem causar desconforto estomacal ou náuseas.
Como escolher?
As folhas de chicória devem ser crocantes e vibrantes, com uma cor azul ou verde intensa que indica frescor e qualidade nutricional. A base dos talos deve ser branca e firme, sustentando bem as partes folhosas.
Folhas murchas, amareladas ou com manchas marrons indicam que a chicória não está mais em seu melhor estado e deve ser evitada. Qualquer sinal de viscosidade ou odor forte também deve levar à sua rejeição, pois são indícios de decomposição.
Como armazenar chicória
A chicória deve ser armazenada na geladeira, de preferência na gaveta de legumes. A refrigeração mantém a chicória fresca e crocante por até uma semana. Envolver a chicória em um papel toalha úmido pode ajudar a manter sua umidade.
O excesso de umidade pode fazer com que a chicória estrague rapidamente. Evite lavá-la antes do armazenamento para prevenir o crescimento de mofo. Sempre verifique se há sinais de deterioração, como murcha ou descoloração, antes de usar.
✅ Curiosidade
Quanto tempo dura?
A chicória pode durar de 1 a 2 semanas na geladeira. Para mantê-la fresca, armazene-a em um saco plástico ou recipiente na gaveta de legumes. Para melhores resultados, mantenha as folhas unidas até o momento de usar.
O que fazer com os restos de comida?
Os restos de chicória podem ser usados em uma variedade de pratos frescos e saborosos. Adicione-a a saladas, sanduíches ou wraps para um toque levemente amargo e crocante, ou refogue-a com alho e azeite como acompanhamento. A chicória também é ótima quando misturada em um stir-fry com outros vegetais e sua proteína preferida.
Use chicória em uma quiche ou frittata com ovos, queijo e ervas, ou misture-a em uma salada de grãos com quinoa, farro ou cuscuz. Se você tiver bastante chicória, considere assá-la com azeite e especiarias para um acompanhamento crocante, ou usá-la como base para uma salada de chicória e cítricos com um vinagrete ácido. A chicória também pode ser branqueada e utilizada em um gratinado com queijo e farinha de rosca, ou misturada em um recheio com pão, ervas e frutas secas. Para um lanche rápido, aprecie a chicória crua com um molho como hummus ou ranch, ou misture-a com azeite e suco de limão para uma salada leve e refrescante.
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