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Chicória — nutrientes, benefícios para a saúde e conselhos de compras

chicória foto

Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

A chicória é conhecida por sua textura crocante e sabor levemente amargo, frequentemente utilizada em saladas ou como substituto do café. Descubra como escolher a chicória, conheça seus benefícios para a saúde, incluindo o suporte digestivo, e aprenda dicas de armazenamento para mantê-la fresca.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 17 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono4 1.45%
Fibra4 14.29%
Açúcares1 2%
Índice Glicémico15 -
Proteína1 2%
Sódio4 0.17%
Gordura total0 -

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

😋
A raiz de chicória torrada pode ser utilizada como substituto do café. Essa raiz é rica em inulina, um tipo de fibra prebiótica que favorece a saúde intestinal.
📦
Armazene a chicória fresca na geladeira, em um saco plástico, e utilize-a dentro de uma a duas semanas. Lave apenas antes de usar.

Benefícios para a saúde

Descubra como a chicória pode ser incorporada à sua dieta para promover uma saúde melhor.
  • Rico em fibras, especialmente inulina, que apoia a saúde digestiva, promove evacuações regulares e mantém um microbioma intestinal saudável.
  • Contém antioxidantes como compostos fenólicos, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.
  • Apoia a saúde do fígado, promovendo a desintoxicação e melhorando a função hepática.
  • Fornece vitaminas e minerais essenciais como vitamina K, vitamina C e potássio, que são importantes para a saúde e o bem-estar geral.
  • Pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, sendo benéfico para pessoas com diabetes ou resistência à insulina.

Riscos para a saúde

Considere os possíveis riscos associados à chicória.
  • Potencial para desconforto digestivo, como inchaço ou gases, quando consumido em grandes quantidades devido ao seu alto teor de fibras.
  • Risco de reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas a plantas da família Asteraceae, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
  • Potencial para interferência com medicamentos, especialmente em indivíduos que tomam anticoagulantes ou outros medicamentos, já que a chicória pode ter efeitos anticoagulantes leves.
  • Potencial para desconforto digestivo em indivíduos sensíveis devido aos seus compostos amargos naturais, que podem causar desconforto estomacal ou náuseas.
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Como escolher?

As folhas de chicória devem ser crocantes e vibrantes, com uma cor azul ou verde intensa que indica frescor e qualidade nutricional. A base dos talos deve ser branca e firme, sustentando bem as partes folhosas.

Folhas murchas, amareladas ou com manchas marrons indicam que a chicória não está mais em seu melhor estado e deve ser evitada. Qualquer sinal de viscosidade ou odor forte também deve levar à sua rejeição, pois são indícios de decomposição.

Como escolher?

Como armazenar chicória

A chicória deve ser armazenada na geladeira, de preferência na gaveta de legumes. A refrigeração mantém a chicória fresca e crocante por até uma semana. Envolver a chicória em um papel toalha úmido pode ajudar a manter sua umidade.

O excesso de umidade pode fazer com que a chicória estrague rapidamente. Evite lavá-la antes do armazenamento para prevenir o crescimento de mofo. Sempre verifique se há sinais de deterioração, como murcha ou descoloração, antes de usar.

✅ Curiosidade

Para reviver a chicória ligeiramente murcha, mergulhe-a em água gelada por alguns minutos antes de usar; isso pode ajudar a restaurar sua crocância.

Quanto tempo dura?

A chicória pode durar de 1 a 2 semanas na geladeira. Para mantê-la fresca, armazene-a em um saco plástico ou recipiente na gaveta de legumes. Para melhores resultados, mantenha as folhas unidas até o momento de usar.

O que fazer com os restos de comida?

Os restos de chicória podem ser usados em uma variedade de pratos frescos e saborosos. Adicione-a a saladas, sanduíches ou wraps para um toque levemente amargo e crocante, ou refogue-a com alho e azeite como acompanhamento. A chicória também é ótima quando misturada em um stir-fry com outros vegetais e sua proteína preferida.

Use chicória em uma quiche ou frittata com ovos, queijo e ervas, ou misture-a em uma salada de grãos com quinoa, farro ou cuscuz. Se você tiver bastante chicória, considere assá-la com azeite e especiarias para um acompanhamento crocante, ou usá-la como base para uma salada de chicória e cítricos com um vinagrete ácido. A chicória também pode ser branqueada e utilizada em um gratinado com queijo e farinha de rosca, ou misturada em um recheio com pão, ervas e frutas secas. Para um lanche rápido, aprecie a chicória crua com um molho como hummus ou ranch, ou misture-a com azeite e suco de limão para uma salada leve e refrescante.

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