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Ghee

Ghee — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras

ghee foto

Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

O ghee, um tipo de manteiga clarificada, é muito apreciado em diversas tradições culinárias por seu sabor rico e amanteigado, além de ter um alto ponto de fumaça. Conheça seus benefícios para a saúde, como ser livre de lactose e rico em vitaminas lipossolúveis, e aprenda a armazená-lo corretamente para manter sua pureza e durabilidade.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 876 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono0 -
Fibra0 -
Açúcares0 -
Índice Glicémico0 -
Proteína0 -
Sódio2 0.09%
Gordura total99 126.92%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

😋
O ghee é uma manteiga clarificada utilizada na culinária indiana, ideal para cozinhar em altas temperaturas. É valorizado pelo seu rico sabor de noz e é isento de lactose, tornando-se uma boa alternativa à manteiga.
📦
Armazene o ghee em um local fresco e escuro, bem fechado. Ele pode ser mantido em temperatura ambiente por até três meses ou refrigerado por até um ano.

Benefícios para a saúde

Descubra como o ghee pode melhorar sua saúde geral e vitalidade.
  • Rico em gorduras saudáveis, que fornecem energia e apoiam a função celular.
  • Contém antioxidantes como a vitamina E, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.
  • Apoia a saúde digestiva ao promover a produção de enzimas digestivas.
  • Ponto de fumaça alto, tornando-o adequado para cozinhar em altas temperaturas sem se decompor e liberar compostos prejudiciais.
  • Pode apoiar a função imunológica devido ao seu conteúdo de butirato, um ácido graxo de cadeia curta com propriedades anti-inflamatórias.

Riscos para a saúde

Reconhecerá as preocupações potenciais relacionadas ao ghee.
  • Alto teor de gordura, especialmente em gorduras saturadas, que podem elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas quando consumidas com frequência.
  • Alto teor calórico, que pode contribuir para o ganho de peso se consumido frequentemente ou em grandes quantidades, especialmente como gordura de cozinha ou como pasta.
  • Potencial de oxidação, pois o ghee pode oxidar quando exposto a altas temperaturas, formando compostos prejudiciais se utilizado em excesso em cozimentos a altas temperaturas.
  • Potencial para sintomas de intolerância à lactose, embora o ghee seja clarificado, pequenas quantidades de lactose e caseína podem permanecer, podendo causar sintomas em indivíduos altamente sensíveis.
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Como escolher?

O ghee deve ser claro e dourado quando líquido e ter uma textura suave e uniforme quando sólido. Deve ter um aroma rico e de nozes, característico da manteiga que foi devidamente clarificada.

Evite ghee que apresente sinais de descoloração ou tenha um cheiro desagradável, pois isso pode indicar ranço. Recipientes que não estejam vedados ou que apresentem vazamentos de óleo também devem ser evitados, pois sugerem que o ghee foi comprometido.

Como escolher?

Como armazenar ghee

O ghee deve ser armazenado em um local fresco e escuro, de preferência em um recipiente hermético. Um armazenamento adequado mantém seu sabor e durabilidade por vários meses. O ghee permanece estável em temperatura ambiente.

A exposição à luz e ao calor pode fazer com que o ghee fique rançoso. Evite armazená-lo perto de fontes de calor e mantenha sempre o recipiente bem fechado. A refrigeração pode prolongar ainda mais sua durabilidade, garantindo que permaneça fresco e livre de contaminações.

✅ Curiosidade

Se você usa ghee com pouca frequência, considere armazená-lo em porções menores, assim você expõe apenas uma pequena quantidade de cada vez, mantendo o restante vedado e fresco.

Quanto tempo dura?

O ghee pode durar de 6 a 12 meses quando armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Uma vez aberto, deve ser consumido dentro de 6 meses. O armazenamento adequado ajuda a manter seu sabor e valor nutricional, tornando-o uma gordura de cozinha versátil.

O que fazer com os restos de comida?

O ghee que sobrou pode ser utilizado de várias maneiras, tanto na culinária quanto fora dela. Na cozinha, o ghee é uma gordura de cozimento versátil que adiciona um sabor rico e amanteigado a pratos como curry, legumes salteados, produtos de padaria e molhos. É especialmente popular na culinária indiana e é valorizado por seu alto ponto de fumaça, tornando-o ideal para fritar e assar.

Além de cozinhar, o ghee tem várias outras aplicações. Pode ser usado em tratamentos de beleza caseiros como um hidratante natural para a pele e cabelo, ajudando a hidratar e nutrir. O ghee também pode ser aplicado em pele seca e rachada das mãos ou pés para promover a cicatrização e suavidade. Além disso, o ghee é às vezes utilizado em remédios tradicionais para aliviar pequenas queimaduras ou cortes, graças às suas propriedades anti-inflamatórias. O ghee também pode ser usado em práticas espirituais ou religiosas, especialmente na iluminação de lâmpadas durante rituais.

👨‍⚕️️ Aviso médico

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