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Grão-de-bico

Grão-de-bico — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras

grão-de-bico foto

Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

Os grãos-de-bico são leguminosas versáteis, ricas em proteínas, fibras e nutrientes essenciais. Descubra como escolher os grãos-de-bico, explore seus benefícios para a saúde e obtenha dicas sobre como armazená-los, seja secos ou cozidos, para manter sua qualidade.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 364 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono61 22.18%
Fibra17 60.71%
Açúcares11 22%
Índice Glicémico28 -
Proteína19 38%
Sódio24 1.04%
Gordura total6 7.69%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

😋
O líquido de uma lata de grão-de-bico (chamado aquafaba) pode ser utilizado em receitas como substituto do ovo.
📦
Armazene o grão-de-bico seco em um recipiente hermético em um local fresco e seco por até um ano. O grão-de-bico cozido deve ser refrigerado em um recipiente hermético e consumido em três a cinco dias. O grão-de-bico enlatado deve ser guardado em um local fresco e seco; após aberto, transfira para um recipiente hermético e refrigere, utilizando em três a quatro dias.
📌
Ao cozinhar grão-de-bico, adicione uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio para deixá-los bem macios.

Benefícios para a saúde

Entenda como o grão-de-bico pode beneficiar sua nutrição e contribuir para o seu bem-estar.
  • Rico em proteína vegetal, tornando-os uma excelente fonte de proteína para o crescimento e reparo muscular.
  • Alto em fibras, promovendo a saúde digestiva, movimentos intestinais regulares e mantendo um microbioma intestinal saudável.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais como ferro, magnésio e folato, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
  • Apoia a saúde do coração ajudando a reduzir os níveis de colesterol e a pressão arterial.
  • Versáteis e nutritivos, adequados para uma variedade de pratos, desde saladas até sopas e pastas como o hummus.

Riscos para a saúde

Reconheça as preocupações relacionadas ao grão-de-bico.
  • Potencial para desconforto digestivo, como inchaço ou gases, quando consumido em grandes quantidades devido ao seu alto teor de fibras.
  • Risco de reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas a leguminosas, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
  • Alto teor de carboidratos, que pode provocar picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue, especialmente preocupante para diabéticos quando consumido em grandes quantidades.
  • Risco de contaminação por pesticidas se não forem adquiridos de fornecedores orgânicos, especialmente em grão-de-bico seco ou a granel.
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Como escolher?

Os grãos-de-bico devem ser uniformes em tamanho e ter uma forma suave e arredondada, com uma cor bege cremosa. Devem estar secos ao toque e livres de qualquer mofo visível ou irregularidades.

Grãos-de-bico que estão descoloridos ou têm um cheiro azedo devem ser evitados, pois podem ter sido armazenados de forma inadequada e podem não ser seguros para consumo. Grãos-de-bico que estão excessivamente duros ou têm superfícies rachadas também devem ser evitados, pois podem não cozinhar adequadamente.

Como escolher?

Como armazenar grão-de-bico

Os grãos-de-bico secos devem ser armazenados em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Um armazenamento adequado garante que eles permaneçam frescos e prontos para uso por até um ano. Mantê-los na despensa é o ideal.

A umidade pode fazer com que os grãos-de-bico estraguem e desenvolvam mofo. Evite armazená-los perto de fontes de calor ou em ambientes úmidos. Garantir que o recipiente esteja bem fechado mantém os grãos-de-bico frescos e livres de contaminação.

✅ Curiosidade

Se você comprar grão-de-bico a granel, considere dividi-los em porções menores e armazená-los em recipientes separados para minimizar o risco de deterioração.

Quanto tempo dura?

O grão-de-bico pode durar de 1 a 2 anos quando armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Uma vez cozido, o grão-de-bico deve ser consumido em até 4 a 5 dias se mantido na geladeira.

O que fazer com os restos de comida?

Os restos de grão-de-bico podem ser usados em uma variedade de pratos saborosos e nutritivos. Adicione-os a saladas, sopas ou ensopados para aumentar o teor de proteína e textura, ou asse-os com azeite e especiarias para um lanche crocante. O grão-de-bico também é excelente quando batido em hummus com alho, limão e tahine.

Use grão-de-bico em uma tigela de grãos com quinoa, arroz ou farro, ou misture-os em um curry ou refogado com legumes e sua escolha de proteína. Se você tiver muito grão-de-bico, considere fazer uma porção de falafel batendo-os com ervas e especiarias, e depois fritando até ficarem crocantes. O grão-de-bico também pode ser amassado e usado como recheio para sanduíches ou wraps vegetarianos, ou misturado em uma salada de macarrão com vegetais frescos e um molho ácido. Para um lanche rápido, aproveite o grão-de-bico com uma pitada de sal e pimenta, ou misture-os em uma salada com folhas verdes e um vinagrete de limão.

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