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Lardo — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras

lardo foto

Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

O lardo é um ingrediente apreciado no café da manhã, conhecido pelo seu sabor rico e salgado. Mergulhe nos aspectos nutricionais do lardo, compreenda os benefícios e riscos à saúde associados ao seu consumo e descubra as melhores maneiras de escolhê-lo e armazená-lo.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 541 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono1 0.36%
Fibra0 -
Açúcares0 -
Índice Glicémico0 -
Proteína37 74%
Sódio1800 78.26%
Gordura total42 53.85%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

🛒
Para uma opção mais saudável, procure rótulos "sem cura", que indicam a ausência de nitratos ou nitritos sintéticos.
😋
O cozimento do lardo em altas temperaturas pode gerar compostos potencialmente prejudiciais.
📦
Armazene o lardo não aberto na geladeira e utilize até a data de validade indicada na embalagem. Após abrir, envolva-o bem em filme plástico ou papel alumínio e mantenha na geladeira, consumindo em até uma semana. Para armazenamento prolongado, congele o lardo em um recipiente hermético ou saco para freezer por até seis meses.

Benefícios para a saúde

Descubra como o lardo, quando consumido com moderação, pode fazer parte de um estilo de vida equilibrado e contribuir para o seu bem-estar geral.
  • Rico em proteínas, essenciais para o crescimento e reparo muscular.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais, como as vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B6 e B12), zinco e ferro, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
  • Fonte de gorduras saudáveis quando consumido com moderação, fornecendo energia e apoiando a função celular.
  • Contém colina, importante para a saúde e desenvolvimento cerebral.

Riscos para a saúde

Explore os potenciais riscos para a saúde e as preocupações associadas ao lardo.
  • Alto teor de gordura saturada, que pode contribuir para o aumento dos níveis de colesterol e elevar o risco de doenças cardíacas.
  • Níveis elevados de sódio, que podem levar à hipertensão e aumentar o risco de derrame e doenças cardíacas.
  • Presença de nitratos e nitritos, utilizados na cura do lardo, que têm sido associados a um maior risco de câncer, especialmente câncer colorretal.
  • Riscos da carne processada, uma vez que o lardo é classificado como carne processada, o que está relacionado a riscos mais altos de diversas doenças crônicas, incluindo câncer.
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Como escolher?

Procure por lardo com uma cor rosa rica e vibrante, que indica boas práticas de cura, e com veios de gordura bem distribuídos que realçam o sabor ao serem cozidos. A gordura deve ser branca cremosa em vez de amarelada, o que pode sinalizar envelhecimento. A frescura é fundamental, então certifique-se de que o lardo esteja bem dentro da data de validade.

Evite lardo que pareça excessivamente úmido ou tenha um brilho viscoso, o que pode sugerir manuseio ou armazenamento inadequados. Além disso, evite embalagens com muito líquido, pois isso pode indicar um produto que foi armazenado por tempo demais.

Como escolher?

Como armazenar lardo

O lardo cru deve ser armazenado na geladeira e consumido dentro de uma semana após a compra. Mantenha-o na embalagem original ou transfira-o para um recipiente hermético para preservar a frescura. Para armazenamento prolongado, congelar é uma opção eficaz, com o lardo durando até um mês no congelador.

A exposição ao ar pode fazer com que o lardo estrague ou fique rançoso, por isso é importante mantê-lo bem fechado. Não deixe o lardo em temperatura ambiente por longos períodos, pois pode rapidamente se tornar inseguro para o consumo. Descongele o lardo congelado na geladeira, e não no balcão, para evitar o crescimento de bactérias.

✅ Curiosidade

Envolva as fatias de lardo individualmente em papel manteiga antes de congelá-las para evitar que grudem umas nas outras e facilitar o porcionamento.

Quanto tempo dura?

O lardo pode durar cerca de 1-2 semanas na geladeira se não estiver aberto. Uma vez aberto, deve ser consumido em até 7 dias. O lardo cozido pode ser armazenado na geladeira por 4-5 dias. Para armazenamento prolongado, o lardo pode ser congelado por até 6 meses.

O que fazer com os restos de comida?

O lardo que sobrou pode ser uma adição saborosa a muitos pratos. Esfarele-o sobre saladas ou sopas para um crocante salgado, ou misture-o em ovos mexidos ou frittatas para um café da manhã reforçado. O lardo também é um ótimo complemento para pizzas, hambúrgueres ou batatas assadas, onde adiciona um sabor defumado.

Use o lardo em sanduíches como BLTs, ou corte-o em pedaços e adicione-o a macarrão com queijo para uma versão indulgente. Se você tiver muito lardo, considere fazer uma geleia de lardo ou usá-lo para envolver carnes como frango ou camarão antes de grelhar. O lardo também pode ser incorporado em quiches ou caçarolas, onde acrescenta profundidade e riqueza. Para um lanche único, mergulhe o lardo cozido em chocolate para uma guloseima doce e salgada.

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