Levedura — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras
Autor: Equipa de Listonic
Última atualização: 1 de novembro de 2024
Nutrientes
Informação nutricional
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 325 kcal
| Nutrição por: 100 g | Value | % Valor diário* |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 40 | 14.55% |
| Fibra | 20 | 71.43% |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicémico | 35 | - |
| Proteína | 40 | 80% |
| Sódio | 51 | 2.22% |
| Gordura total | 7 | 8.97% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.
Dados nutricionais e conselhos
Benefícios para a saúde
- Rico em vitaminas do complexo B, como B1, B2, B3, B6 e ácido fólico, que apoiam a produção de energia, a função cerebral e a saúde geral.
- Alto em proteínas, fornecendo aminoácidos essenciais para o crescimento muscular, reparação e funcionamento do corpo.
- Contém minerais essenciais, como zinco, selênio e cromo, que ajudam na função imunológica, na defesa antioxidante e na regulação do açúcar no sangue.
- Apoia a saúde digestiva quando utilizado em formas ricas em probióticos, como a levedura nutricional ou a levedura de cerveja.
Riscos para a saúde
- Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas à levedura ou fungos relacionados, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
- Risco de desconforto digestivo como inchaço ou gases, especialmente em indivíduos sensíveis à levedura ou que consomem grandes quantidades de alimentos que contêm levedura.
- Potencial para crescimento excessivo de candida em pessoas sensíveis, levando a infecções por levedura ou outros problemas de saúde se o consumo de levedura for excessivo, especialmente em indivíduos com sistema imunológico enfraquecido.
- Potencial para interações com medicamentos, especialmente medicamentos antifúngicos, já que o consumo de alimentos ricos em levedura pode interferir no tratamento.
Como escolher?
Para uma fermentação ideal, a levedura deve ser fresca e ter uma cor cremosa; não deve estar aglomerada, indicando que está ativa e pronta para uso. Ela deve espumar e borbulhar quando ativada, mostrando que é eficaz para a panificação.
Evite levedura velha ou expirada que não ativa em água morna com açúcar, pois não ajudará nos processos de panificação. Pacotes que estão inchados ou têm um odor estranho também devem ser evitados, indicando possível contaminação.
Como armazenar levedura
A levedura deve ser armazenada em um local fresco e seco, de preferência em um recipiente hermético. Isso ajuda a manter sua atividade e vida útil por até um ano. Para armazenamento prolongado, considere refrigerar ou congelar a levedura.
A umidade e o calor podem desativar a levedura. Evite expô-la ao ar ou a altas temperaturas, pois essas condições podem matar as células de levedura. Sempre verifique a data de validade e certifique-se de que o recipiente esteja bem fechado para mantê-la viável.
✅ Curiosidade
Quanto tempo dura?
A levedura pode durar até 6 meses quando armazenada em um recipiente hermético na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, a levedura pode ser congelada por até 2 anos.
O que fazer com os restos de comida?
O excesso de levedura, seja seca ativa ou fresca, pode ser utilizado de várias maneiras na culinária e fora dela. Na cozinha, a levedura é essencial para assar pães, pãezinhos e outros produtos de padaria que precisam crescer. Também é usada na produção de cerveja e na fabricação de vinho caseiro ou kombucha.
Além da culinária, a levedura possui diversas outras aplicações. Pode ser utilizada na jardinagem como um fertilizante natural, ajudando a promover o crescimento saudável das plantas quando misturada com água e adicionada ao solo. A levedura também pode ser empregada em tratamentos de beleza caseiros, como a preparação de uma máscara facial à base de levedura para ajudar a iluminar e rejuvenescer a pele. Além disso, a levedura pode ser usada em experimentos científicos com crianças, como demonstrar como a levedura fermenta o açúcar e produz dióxido de carbono, tornando-se uma atividade divertida e educativa. Algumas pessoas também utilizam a levedura em remédios naturais para apoiar a saúde intestinal ou como um suplemento alimentar de vitaminas do complexo B.
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