Manjerico — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras
Autor: Equipa de Listonic
Última atualização: 1 de novembro de 2024
Nutrientes
Informação nutricional
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 23 kcal
| Nutrição por: 100 g | Value | % Valor diário* |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 3 | 1.09% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicémico | 5 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sódio | 4 | 0.17% |
| Gordura total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.
Dados nutricionais e conselhos
Benefícios para a saúde
- Rico em antioxidantes, como flavonoides e óleos essenciais, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.
- Apoia a saúde digestiva, promovendo uma digestão saudável e aliviando sintomas de inchaço e indigestão.
- Possui propriedades antimicrobianas, que podem ajudar a combater infecções e melhorar a saúde geral.
- Fornece vitaminas e minerais essenciais, como vitamina K, vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro, que são importantes para a saúde e o bem-estar.
Riscos para a saúde
- Possíveis reações alérgicas em algumas pessoas, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
- Contaminação potencial com bactérias nocivas como E. coli ou Salmonella, especialmente em manjerico que não foi lavado ou armazenado adequadamente.
- Consumo elevado de certos compostos como o estragol presente no manjerico, que levanta preocupações sobre possíveis efeitos carcinogênicos com o consumo excessivo.
- Interação com medicamentos anticoagulantes devido à presença de vitamina K no manjerico, que pode afetar a coagulação do sangue.
Como escolher?
Ao escolher manjerico fresco, procure folhas verdes vibrantes que estejam firmes e aromáticas, um sinal de frescor e óleos essenciais que são cruciais para o sabor. Os talos devem ser firmes e as folhas livres de manchas escuras ou murchas.
Evite manjerico com folhas amareladas ou aparência murcha, pois isso indica idade ou armazenamento inadequado. Também evite manjerico que tenha um cheiro de mofo ou qualquer sinal de apodrecimento, pois isso diminui muito seu valor culinário.
Como armazenar manjerico
O manjerico fresco deve ser mantido em um copo com água na bancada, assim como flores cortadas. Cobri-lo levemente com um saco plástico pode ajudar a manter sua frescura por até uma semana. Para armazenamento mais prolongado, congelar as folhas de manjerico em bandejas de gelo com água ou óleo é uma boa opção.
A refrigeração pode fazer com que o manjerico fresco murche e perca sabor, por isso é melhor evitar isso. Não armazene o manjerico em recipientes herméticos, pois ele precisa de alguma circulação de ar. Mantê-lo longe da luz solar direta ajuda a evitar o murchamento e a descoloração.
✅ Curiosidade
Quanto tempo dura?
O manjerico fresco pode durar de 5 a 7 dias quando armazenado na geladeira. Para mantê-lo fresco, coloque os talos em um copo com água e cubra as folhas levemente com um saco plástico. O manjerico seco pode durar de 1 a 2 anos quando guardado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro.
O que fazer com os restos de comida?
O manjerico que sobrou pode ser utilizado de várias maneiras frescas e saborosas. Transforme-o em pesto batendo-o com azeite, alho, nozes e parmesão, e depois use o pesto em massas, sanduíches ou como molho para carnes. As folhas de manjerico também podem ser adicionadas a saladas, especialmente a salada Caprese, onde combinam perfeitamente com tomates e mozzarella.
Adicione manjerico fresco a sopas, ensopados ou molhos para um toque de sabor, ou use-o como guarnição em pizzas, massas e legumes grelhados. Se você tiver muito manjerico, considere fazer um óleo ou vinagre infusionado com manjerico para usar em temperos e marinadas. O manjerico também pode ser batido em smoothies para um toque fresco e herbáceo ou usado para dar sabor a sorvete ou sorbet caseiro. Para um lanche rápido, intercale folhas de manjerico com tomates frescos e queijo em pão crocante e regue com vinagre balsâmico.
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