Molho De Soja — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras
Autor: Equipa de Listonic
Última atualização: 1 de novembro de 2024
Nutrientes
Informação nutricional
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 53 kcal
| Nutrição por: 100 g | Value | % Valor diário* |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 5 | 1.82% |
| Fibra | 1 | 3.57% |
| Açúcares | 1 | 2% |
| Índice Glicémico | 15 | - |
| Proteína | 8 | 16% |
| Sódio | 5493 | 238.83% |
| Gordura total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.
Dados nutricionais e conselhos
Benefícios para a saúde
- Realça o sabor dos pratos, tornando-os mais agradáveis e saborosos.
- Pobre em calorias, sendo uma boa opção para adicionar sabor sem aumentar significativamente a ingestão calórica.
- Contém antioxidantes como o ácido ferúlico, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres.
- Fornece pequenas quantidades de minerais essenciais como ferro, magnésio e manganês.
Riscos para a saúde
- Alto teor de sódio, que pode contribuir para a hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares quando consumido com frequência ou em grandes quantidades.
- Potencial para reações alérgicas em indivíduos com alergia à soja ou ao trigo, causando sintomas como coceira, inchaço, dificuldade para respirar ou anafilaxia.
- Potencial para conteúdo de glúten no molho de soja tradicional, tornando-o inadequado para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
- Risco de consumo excessivo devido ao seu sabor forte, levando a uma ingestão excessiva de sódio e potencialmente mascarando os sabores naturais dos alimentos.
Como escolher?
Um bom molho de soja deve ter uma cor profunda e rica, além de um sabor umami forte, equilibrado entre doçura e salinidade. O aroma deve ser agradável e não excessivamente intenso.
Evite usar molho de soja que pareça excessivamente espesso ou que contenha sedimentos, pois isso pode indicar que o molho é velho ou de baixa qualidade. Molho de soja com cor opaca ou sabor muito forte também deve ser evitado, pois pode dominar os pratos em que é utilizado.
Como armazenar molho de soja
O molho de soja deve ser armazenado em um local fresco e escuro, de preferência na sua embalagem original. A refrigeração após a abertura ajuda a manter seu sabor e prolonga sua durabilidade. Um armazenamento adequado garante que o molho de soja permaneça fresco por vários meses.
A exposição ao ar e à luz pode degradar a qualidade do molho de soja. Evite deixá-lo destampado ou armazená-lo perto de fontes de calor. Sempre certifique-se de que a garrafa esteja bem fechada para evitar a evaporação e preservar seu sabor.
✅ Curiosidade
Quanto tempo dura?
O molho de soja pode durar 2-3 anos sem ser aberto, se armazenado em um local fresco e escuro. Uma vez aberto, deve ser refrigerado e consumido dentro de 6-12 meses.
O que fazer com os restos de comida?
O molho de soja que sobrou pode ser utilizado de várias maneiras, tanto na culinária quanto fora dela. Na cozinha, o molho de soja acrescenta um sabor salgado e umami a pratos como refogados, marinadas, molhos e sopas. É um ingrediente essencial na culinária asiática e também pode ser usado para realçar o sabor de carnes grelhadas, pratos de arroz e temperos.
Além da culinária, o molho de soja possui algumas utilizações inusitadas. Pode ser empregado como um removedor de manchas natural para roupas, especialmente para manchas de gordura; basta aplicar uma pequena quantidade na mancha, deixar agir e depois lavar normalmente. O molho de soja também pode ser utilizado para adicionar uma cor rica a projetos de artesanato, como corantes caseiros para tecido ou papel. Além disso, o molho de soja pode ser misturado com outros ingredientes para criar uma tinta natural para madeira, conferindo aos itens de madeira um tom profundo e rico.
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