Nabo — nutrientes, benefícios para a saúde e conselhos de compras

Os nabos devem ser firmes e pesados para o seu tamanho, com uma superfície lisa e uma cor branca cremosa, possivelmente com toques de roxo ou verde. As folhas, se estiverem anexadas, devem ser vibrantes e crocantes.

Não compre nabos que estejam moles, com manchas ou que estejam começando a brotar. Nabos com sinais de deterioração, como manchas moles ou um cheiro mofado, também devem ser evitados, pois não terão um sabor fresco nem cozinharão bem.

Os nabos devem ser armazenados na geladeira, preferencialmente na gaveta de legumes. Mantê-los em um saco plástico perfurado ajuda a preservar a frescura por até duas semanas.

O excesso de umidade pode fazer com que os nabos estraguem. Evite lavá-los antes do armazenamento para prevenir o crescimento de mofo. Sempre remova as folhas antes de guardar, para evitar que elas retirem a umidade dos nabos e os façam murchar.

O nabo pode durar de 2 a 3 semanas na geladeira. Para mantê-lo fresco, armazene-o em um saco plástico ou recipiente na gaveta de legumes.

Os restos de nabo podem ser utilizados em uma variedade de pratos salgados. Corte-o em cubos e adicione a sopas, ensopados ou caçarolas para dar textura e sabor, ou asse-o com azeite, alho e ervas para um acompanhamento simples. O nabo também é excelente quando amassado com manteiga e creme, criando um acompanhamento reconfortante.

Use nabo em um gratinado com queijo e farinha de rosca, ou misture-o em um refogado com legumes e a proteína de sua escolha. Se você tiver muito nabo, considere fazer uma porção de batatas fritas de nabo, cortando e assando até ficarem crocantes, ou usá-lo como recheio para legumes recheados, como pimentões ou abóbora. O nabo também pode ser batido em um purê com batatas e servido como acompanhamento, ou adicionado a uma salada de arroz ou grãos para dar mais sabor. Para um lanche rápido, aprecie o nabo cru com uma pitada de sal, ou sirva-o com um molho como hummus ou ranch.