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Parmesão

Parmesão — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras

parmesão foto

Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

Reconhecido por sua textura firme e sabor intenso e amendoado, o queijo parmesão é um favorito da culinária italiana. Descubra o processo de envelhecimento que realça seu caráter, aprenda a escolher o parmesão autêntico e obtenha dicas para usá-lo para realçar massas, sopas e saladas.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 431 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono4 1.45%
Fibra0 -
Açúcares1 2%
Índice Glicémico15 -
Proteína38 76%
Sódio1600 69.57%
Gordura total29 37.18%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

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😋
O queijo parmesão tem sua origem na região de Parma, na Itália, e é envelhecido entre 12 e 36 meses.
📦
Armazene o queijo parmesão na geladeira, bem envolto em filme plástico ou em um recipiente fechado. Ele pode ser mantido por até seis semanas. O parmesão ralado pode ser guardado na geladeira em um recipiente hermético por até um mês. Para armazenamento mais prolongado, congele-o em um recipiente hermético ou em um saco para freezer por até seis meses.

Benefícios para a saúde

Descubra como o queijo parmesão, uma excelente fonte de cálcio e proteína, pode ser uma adição saborosa às suas refeições, contribuindo para a saúde dos ossos e o bem-estar geral.
  • Rico em cálcio, que ajuda a fortalecer ossos e dentes, reduzindo o risco de osteoporose.
  • Fonte de proteína, essencial para o crescimento e reparação muscular.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais, como a vitamina A, vitamina B12 e fósforo, que promovem a saúde geral.
  • Pobre em lactose, facilitando a digestão para aqueles com intolerância à lactose.

Riscos para a saúde

Esteja ciente dos possíveis problemas relacionados ao queijo parmesão.
  • Alto teor de sódio, que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares quando consumido com frequência.
  • Alto teor de gordura, especialmente em gorduras saturadas, que pode elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas quando consumido regularmente.
  • Potencial para sintomas de intolerância à lactose, como inchaço, gases ou diarreia em indivíduos sensíveis a produtos lácteos.
  • Risco de contaminação com bactérias nocivas se o queijo não for armazenado adequadamente ou se for feito com leite não pasteurizado.
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Como escolher?

O queijo parmesão deve ser duro e denso, com uma cor amarelo-palha profunda. A casca deve estar intacta e o queijo deve ralar facilmente, produzindo lascas finas e aromáticas.

Evite o parmesão que esteja excessivamente quebradiço ou seco, pois isso indica que está envelhecido demais. Quaisquer sinais de mofo ou cheiro de amônia também devem ser evitados, pois indicam que o queijo não é mais adequado para consumo.

Como escolher?

Como armazenar parmesão

O queijo parmesão deve ser mantido na geladeira, envolto em papel manteiga ou papel encerado e colocado dentro de um recipiente hermético. Essa técnica ajuda a preservar seu sabor característico e evita que ele endureça. O armazenamento adequado pode mantê-lo fresco por vários meses.

A exposição ao ar pode ressecar o parmesão, fazendo com que ele perca seu sabor rico. Evite usar apenas filme plástico, pois isso pode causar acúmulo de umidade. Garantir que o queijo esteja bem embalado e refrigerado ajuda a manter sua qualidade e durabilidade. Rale apenas o que você precisa para evitar exposição desnecessária.

✅ Curiosidade

Para evitar que o parmesão resseque, você pode esfregar ocasionalmente um pouco de azeite nas superfícies cortadas antes de embrulhá-lo novamente, o que ajuda a manter a umidade.

Quanto tempo dura?

O queijo parmesão pode durar 1-2 meses na geladeira após ser aberto. Se estiver fechado, pode durar 6-9 meses. Para um armazenamento mais prolongado, o parmesão ralado pode ser congelado por até 6-8 meses.

O que fazer com os restos de comida?

O queijo parmesão que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos salgados. Rale-o sobre massas, saladas ou sopas para um toque salgado e umami, ou misture-o em um risoto para adicionar riqueza. O parmesão também é excelente quando usado para fazer chips de parmesão, assando pequenas porções de queijo ralado até ficarem douradas e crocantes, perfeitas para petiscar ou decorar.

Use o parmesão em uma casserole ou gratinado, onde ele proporciona uma cobertura deliciosamente crocante quando combinado com migalhas de pão. Se você tiver muito parmesão, considere fazer um lote de pesto de parmesão batendo-o com manjericão, alho, nozes e azeite. O parmesão também pode ser adicionado a almôndegas, bolo de carne ou hambúrgueres para um sabor extra, ou usado como recheio para cogumelos ou pimentões recheados. Para um lanche rápido, polvilhe parmesão sobre legumes assados ou pipoca para um petisco saboroso.

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