Ricotta — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras
Autor: Equipa de Listonic
Última atualização: 1 de novembro de 2024
Nutrientes
Informação nutricional
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 174 kcal
| Nutrição por: 100 g | Value | % Valor diário* |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 3 | 1.09% |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicémico | 32 | - |
| Proteína | 11 | 22% |
| Sódio | 84 | 3.65% |
| Gordura total | 13 | 16.67% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.
Dados nutricionais e conselhos
Benefícios para a saúde
- Alto em proteínas, apoiando o crescimento muscular, a recuperação e o funcionamento geral do corpo.
- Rico em cálcio, contribuindo para ossos e dentes fortes e reduzindo o risco de osteoporose.
- Contém vitaminas e minerais essenciais como vitamina A, vitamina B12 e fósforo, que favorecem a saúde e o bem-estar geral.
- Baixo em gordura (se feito com leite desnatado), tornando-se uma opção saudável de queijo para o coração.
Riscos para a saúde
- Alto teor de gordura, especialmente na ricotta de leite integral, que pode elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas quando consumida com frequência.
- Alto teor de sódio em algumas variedades comerciais, que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares.
- Potencial para sintomas de intolerância à lactose, como inchaço, gases ou diarreia em indivíduos sensíveis a produtos lácteos.
- Risco de contaminação por bactérias nocivas se o queijo não for armazenado adequadamente ou se for feito com leite não pasteurizado.
Como escolher?
O queijo ricotta deve ser úmido e ter uma textura suave com uma leve granularidade, o que indica sua frescura. O queijo deve ter uma cor branca pura, refletindo um manuseio adequado e frescor.
Evite ricotta que esteja amarelada ou tenha um cheiro azedo, pois esses são sinais de que já passou do ponto. Queijos que se separaram em soro e coalhada também devem ser evitados, pois isso indica que o queijo pode não se comportar bem em receitas que exigem uma textura lisa.
Como armazenar ricotta
O queijo ricotta deve ser armazenado na geladeira em sua embalagem original ou em um recipiente hermético. A refrigeração ajuda a preservar sua textura e sabor por até uma semana. Sempre mantenha a tampa bem fechada para evitar que resseque.
A exposição ao ar pode fazer com que o queijo ricotta resseque e estrague. Evite deixá-lo descoberto ou usar utensílios sujos, pois isso pode introduzir bactérias. Sempre verifique se há odores estranhos ou mofo antes de consumir, para garantir que permaneça seguro para o consumo.
✅ Curiosidade
Quanto tempo dura?
O queijo ricotta pode durar de 1 a 2 semanas na geladeira após ser aberto. Se não estiver aberto, pode durar de 2 a 3 semanas.
O que fazer com os restos de comida?
O restante do queijo ricotta pode ser utilizado em uma variedade de pratos doces e salgados. Misture-o em um molho de massa para obter uma textura cremosa, ou use como recheio para lasanha, conchas recheadas ou ravioli. O ricotta também é excelente quando espalhado em torradas ou bolachas e coberto com mel, frutas ou vegetais para um lanche rápido.
Utilize o queijo ricotta em receitas de confeitaria como cheesecakes, muffins ou panquecas, onde ele adiciona umidade e riqueza. Se você tiver bastante ricotta, considere fazer uma leva de gnocchi de ricotta misturando-o com farinha, ovos e parmesão, e depois cozinhando até ficar macio. O ricotta também pode ser batido em um molho com ervas e alho, ou usado como cobertura para pizza ou pães planos. Para uma sobremesa rápida, misture ricotta com frutas vermelhas e um toque de açúcar, ou use para rechear crêpes ou cannoli.
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