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Tahini — nutrientes, benefícios para a saúde e conselhos de compras

tahini foto

Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

O tahini, uma pasta feita de sementes de gergelim moídas, é um ingrediente essencial na culinária do Oriente Médio. Descubra os benefícios para a saúde, como seu alto teor de gorduras saudáveis e minerais, aprenda a escolher um tahini de qualidade e encontre dicas de armazenamento para mantê-lo fresco e cremoso.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 595 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono21 7.64%
Fibra9 32.14%
Açúcares0 -
Índice Glicémico35 -
Proteína17 34%
Sódio16 0.7%
Gordura total53 67.95%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

🛒
Escolha tahini feito de sementes de gergelim puras e moídas, sem óleos adicionados.
😋
O tahini é uma pasta feita a partir de sementes de gergelim, muito utilizada na culinária do Oriente Médio. É um ingrediente versátil que pode ser adicionado a molhos, saladas e até mesmo em sobremesas, proporcionando um sabor rico e cremoso. Além disso, o tahini é uma excelente fonte de nutrientes, como proteínas e gorduras saudáveis, tornando-se uma escolha popular entre aqueles que buscam uma alimentação equilibrada.
📦
Armazene o tahini não aberto em um local fresco e seco. Após aberto, mantenha na geladeira e consuma em até seis meses.

Benefícios para a saúde

Descubra como o tahini pode contribuir para melhorar a sua saúde e bem-estar.
  • Rico em gorduras saudáveis, especialmente as monoinsaturadas e poli-insaturadas, que favorecem a saúde do coração ao reduzir os níveis de colesterol ruim.
  • Alto em proteínas, fornecendo aminoácidos essenciais para o crescimento e reparo muscular.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais, como cálcio, magnésio, ferro e vitamina B6, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
  • Rico em fibras, promovendo a saúde digestiva, movimentos intestinais regulares e mantendo um microbioma intestinal saudável.
  • Possui antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.

Riscos para a saúde

Compreenda os riscos associados ao tahini.
  • Alto teor de gordura, embora sejam principalmente gorduras saudáveis, o consumo excessivo ainda pode contribuir para um aumento na ingestão calórica e ganho de peso.
  • Potencial para reações alérgicas em indivíduos alérgicos a sementes de gergelim, causando sintomas como coceira, inchaço, dificuldade para respirar ou anafilaxia.
  • Potencial para desconforto digestivo, como inchaço ou gases quando consumido em grandes quantidades, especialmente devido ao seu alto teor de gordura.
  • Potencial para contaminação com bactérias nocivas se o tahini não for armazenado ou manuseado corretamente, levando a possíveis doenças transmitidas por alimentos.
  • Risco de ranço, uma vez que o tahini possui um alto teor de gordura que pode fazê-lo estragar rapidamente se não for armazenado adequadamente, resultando em sabores desagradáveis e possíveis problemas digestivos.
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Como escolher?

O tahini deve ser cremoso e ter uma consistência leve e suave, ideal para misturar em molhos ou pastas. O pote deve estar bem fechado para manter o tahini fresco e evitar a separação.

Evite tahini que pareça oleoso ou que tenha se separado excessivamente, pois isso pode indicar que foi armazenado por muito tempo. Potes que não estejam bem fechados ou que tenham tampas danificadas também devem ser evitados, pois o tahini pode ter oxidado, afetando seu sabor e valor nutricional.

Como escolher?

Como armazenar tahini

O tahini deve ser armazenado na geladeira após a abertura, mantendo-se no seu recipiente original. A refrigeração adequada preserva seu sabor e textura por até seis meses. É fundamental mantê-lo bem fechado.

A exposição ao ar pode fazer com que o tahini estrague e se separe. Evite deixá-lo descoberto e sempre use utensílios limpos. Mexer antes de usar e vedar corretamente ajuda a manter sua consistência e sabor, garantindo que permaneça fresco e pronto para uso culinário.

✅ Curiosidade

Para evitar a separação do óleo, armazene o tahini de cabeça para baixo na geladeira, o que ajuda a manter os óleos misturados com os sólidos.

Quanto tempo dura?

O tahini pode durar de 6 a 12 meses sem ser aberto, desde que armazenado em um local fresco e escuro. Após ser aberto, deve ser refrigerado e consumido dentro de 4 a 6 meses. O armazenamento adequado ajuda a manter seu sabor e qualidade, tornando-o um ingrediente perfeito para diversas receitas. Certifique-se de que esteja bem fechado para preservar sua frescura.

O que fazer com os restos de comida?

O tahini que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos salgados e cremosos. Use-o como base para um hummus, misturando com grão-de-bico, alho, suco de limão e azeite, ou adicione-o a um molho para salada com suco de limão, alho e água. O tahini também é excelente como molho para falafel, carnes grelhadas ou legumes assados.

Prepare um molho de tahini misturando-o com molho de soja, gengibre e alho, perfeito para regar sobre macarrão ou refogados. Se você tiver muito tahini, considere fazer uma fornada de biscoitos de tahini, misturando o tahini com farinha, açúcar e ovos, e depois assando até dourar. O tahini também pode ser batido em um smoothie com bananas, mel e iogurte para uma cremosidade extra, ou usado como um creme para torradas ou sanduíches. Para um lanche rápido, aprecie o tahini com vegetais frescos ou frutas, ou misture-o em um molho com iogurte e ervas.

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