Broccoli

Broccoli bör ha täta, mörkgröna buketter och fasta stjälkar, vilket indikerar färskhet och ömhet. De avskurna ändarna av stjälkarna ska vara fuktiga, inte torra eller vedartade.

Undvik broccoli med gula buketter eller vissna blad, tecken på åldrande och minskad näringsvärde. Undvik också sådana med slemmiga fläckar eller en stark lukt, indikatorer på förfall.

Broccoli bör förvaras i kylskåpet, helst i grönsakslådan. Att lägga den i en perforerad plastpåse hjälper till att bevara dess färskhet och krispighet i upp till en vecka. Om den förvaras på rätt sätt behåller broccolin sina näringsämnen och sin textur.

Överskottsfukt kan få broccolin att bli dålig, så det är viktigt att hålla den torr. Tvätta inte innan förvaring, eftersom kvarvarande vatten kan påskynda försämringen. Att hålla broccolin borta från frukter som producerar etylen hjälper till att förhindra för tidig gulning.

Broccoli kan hålla sig i 3-5 dagar i kylskåpet. För att förlänga dess färskhet, förvara den i en plastpåse med en lätt fuktig pappershandduk. För längre förvaring kan broccoli blancheras och frysas, vilket gör att den håller sig i upp till 12 månader.

Överbliven broccoli kan användas i en mängd olika rätter. Hacka den och lägg till i wokade rätter med andra grönsaker och protein, eller blanda den i en pastarätt med en krämig sås. Broccoli är också utmärkt i quicher eller frittator, där den tillför både smak och textur.

Använd broccoli i soppor, som broccoli cheddar-soppa, eller lägg den i en gratin med ost och ris för en tröstande måltid. Om du har mycket broccoli, överväg att rosta den med olivolja, vitlök och citron för en enkel sidorätt. Broccoli kan också mixas till en pesto med nötter och parmesan, eller blandas i en sallad med korn och en syrlig dressing. För ett snabbt mellanmål, doppa ångad broccoli i hummus eller servera den med en ostsås för en smakfull bit.