Kål

Firmakål med krispiga, tätt packade blad är vanligtvis de färskaste. Bladen bör ha en livlig färg, specifik för deras sort - antingen djupt grön eller lila. Se efter huvuden som känns tunga för sin storlek, vilket indikerar en bra fukthalt och färskhet.

Undvik kål som har bruna eller lösa yttre blad, eftersom dessa ofta indikerar ålder eller grov hantering. En bra kål kommer inte att ha några mjuka fläckar eller tecken på skadedjursangrepp.

Kål bör förvaras i kylskåpet, helst i grönsakslådan. Att hålla den i en perforerad plastpåse hjälper till att bevara dess färskhet och krispighet i upp till två veckor. Om den förvaras på rätt sätt behåller kålen sina näringsämnen och sin textur

Överskott av fukt kan få kålen att bli dålig, så det är viktigt att hålla den torr. Tvätta inte innan förvaring, eftersom kvarvarande vatten kan påskynda försämringen. Att hålla kålen borta från frukter som producerar etylen hjälper till att förhindra för tidig vissnande

Kål kan hålla sig i 1-2 månader i kylskåpet om den förvaras i en plastpåse. För att hålla den färsk, förvara den i grönsakslådan. När kålen har blivit skuren bör den användas inom 1-2 veckor.

Överbliven kål kan användas i en mängd olika rätter. Strimla den och lägg till i sallader eller coleslaw för en krispig textur, eller fräs den med vitlök och olivolja för en enkel och hälsosam tillbehör. Kål är också utmärkt i wokade rätter med andra grönsaker och protein, vilket ger både smak och näring.

Använd kål i soppa, som kålsoppa eller minestrone, där den ger fyllighet och mättnad. Den kan också fermenteras för att göra surkål eller kimchi, som kan användas som en kryddig tillbehör eller sidrätt. Om du har mycket kål, överväg att göra fyllda kålrullar med ris, kött och kryddor, som sedan grillas i tomatsås. Kål kan också grillas eller rostas med kryddor, eller läggas till tacos eller smörgåsar för en fräsch, krispig bit. För ett snabbt snacks, prova att göra kålschips genom att baka tunna skivor tills de blir krispiga.