Rödkål

Rödkål bör ha täta, välpackade blad med en djup lila färg. Den ska kännas tung för sin storlek, vilket indikerar färskhet och fuktinnehåll. Bladen ska vara krispiga och livfulla, utan några tecken på vissnande eller missfärgning.

Undvik rödkål som har lösa blad eller torra, spruckna kanter. Kål som avger en skarp lukt eller har mjuka fläckar bör också undvikas, eftersom de sannolikt börjar ruttna.

Rödkål bör förvaras i kylskåpet, helst i grönsakslådan. Förvara den i en perforerad plastpåse för att bevara dess färskhet och krispighet i upp till två veckor. Att linda den löst hjälper till att säkerställa god luftcirkulation

Exponering för överflödig fukt kan få rödkålen att bli soggig och förstöras. Undvik att förvara den nära frukter som producerar etylen som äpplen och bananer, eftersom det kan få den att vissna snabbare. Ta alltid bort eventuella skadade ytterblad innan förvaring

Rödkål kan hålla sig i 2-3 veckor i kylskåpet. För att hålla den färsk, förvara den i en plastpåse eller behållare i grönsakslådan.

Överbliven rödkål kan användas i en mängd fräscha och smakrika rätter. Skär den tunt och lägg till i sallader, smörgåsar eller wraps för en krispig och färgglad smak, eller blanda den i en coleslaw med morötter, äpplen och en syrlig dressing. Rödkål är också utmärkt när den inläggs och serveras som en sidorätt eller topping till tacos, hamburgare eller grillat kött.

Använd rödkål i en wok med andra grönsaker och ditt val av protein, eller blanda den i en soppa eller gryta för extra textur och färg. Om du har mycket rödkål, överväg att rosta den med olivolja och balsamvinäger för en söt och syrlig sidorätt. Rödkål kan också sauteras med lök och äpplen som ett traditionellt tillbehör till fläskkött eller korv. För ett snabbt mellanmål, njut av rödkål rå med en dipp som hummus, eller blanda den med citronsaft och salt för en enkel sallad.