Mangold

Röd mangold bör ha klara röda stjälkar och livfulla gröna blad, som båda ska vara fasta och krispiga. Bladen ska vara utan fläckar och fria från gulnande eller hål.

Undvik att köpa röd mangold med vissna blad eller torra, spröda stjälkar, eftersom dessa är tecken på att mangolden inte är färsk. Blad som har en slemmig konsistens eller en alltför stark lukt bör också undvikas, eftersom de sannolikt har passerat sitt bästa.

Röd mangold bör förvaras i kylskåp, insvept i en fuktig pappershandduk och placerad i en plastpåse. Detta hjälper till att bevara dess fuktighet och färskhet i upp till en vecka. För bästa resultat, förvara den i grönsakslådan.

Fuktighet kan leda till vissnande och försämring. Undvik att tvätta röd mangold innan förvaring, eftersom överflödigt vatten kan få den att ruttna. Trimma alltid stjälkarna och använd den inom några dagar för optimal smak och konsistens.

Mangold kan hålla sig i 5-7 dagar i kylskåpet om den förvaras i en plastpåse eller behållare. För bästa resultat, förvara den i grönsaksfacket.

Överbliven mangold kan användas i en mängd olika fräscha och smakrika rätter. Fräs den med vitlök och olivolja som ett tillbehör, eller lägg till den i soppor, grytor eller wokade rätter för en näringsrik boost. Mangold är också utmärkt när den blandas i grynskålar med quinoa, ris eller farro, där dess jordiga smak kompletterar andra ingredienser.

Använd mangold som bas för en sallad med färska grönsaker, nötter och en syrlig vinägrett, eller blanda den i en frittata eller quiche med ägg och ost. Om du har mycket mangold, överväg att göra en sats mangoldpesto genom att mixa bladen med vitlök, nötter och parmesan, perfekt att blanda med pasta eller bre på bröd. Mangold kan också läggas till en smoothie med frukter och yoghurt för en hälsosam dryck, eller ångas och serveras med citron och olivolja som ett enkelt tillbehör. För ett snabbt snacks, njut av mangoldblad råa med en dipp eller rullade runt en fyllning som hummus eller ost.