Lax

Lax bör ha en klar, enhetlig rosa-orange färg och en ren, havsfräsch doft. Köttet ska vara fast vid beröring och återgå snabbt när det trycks.

Välj inte lax med en fiskig lukt eller som har en slemmig yta, eftersom detta är tecken på åldrande eller dålig hantering. Lax som verkar bleknad eller har missfärgade fläckar bör också undvikas, eftersom den kanske inte ger den bästa smaken eller konsistensen.

Färsk lax bör förvaras i kylskåpet, helst i en lufttät behållare på en bädd av is. Att hålla den kall hjälper till att bevara dess färskhet och smak i upp till två dagar. För längre förvaring rekommenderas frysning.

Exponering för luft kan få laxen att bli dålig snabbt. Undvik att låta den stå i rumstemperatur under längre perioder, eftersom detta kan leda till bakterietillväxt. Tina alltid fryst lax i kylskåpet och använd den omgående för att säkerställa bästa kvalitet och säkerhet.

Lax kan hålla sig i 1-2 dagar i kylskåpet. För längre förvaring kan lax frysa i upp till 6-9 månader.

Överbliven lax kan användas i en mängd olika smakrika rätter. Flaga den och lägg till i sallader, smörgåsar eller wraps för ett smakfullt protein, eller blanda den i en pastarätt med en krämig eller tomatbaserad sås. Lax är också utmärkt i fisktacos med färsk salsa, avokado och en pressad lime.

Använd överbliven lax i en quiche eller frittata med ägg, ost och örter, eller blanda den i en risbowl med grönsaker och en syrlig dressing. Om du har mycket lax, överväg att göra en sats laxburgare genom att blanda den flakade fisken med brödsmulor, ägg och kryddor, och sedan steka tills de är gyllenbruna. Lax kan också läggas till en skaldjurssoppa med potatis och majs, eller användas som topping på pizzor eller flatbröd. För ett snabbt snacks, servera lax med kex och färskost, eller blanda den i en sallad med gröna blad och en citrusvinägrett.