Marmelad

Marmelad bör ha en glansig yta och en klibbig, geléaktig konsistens som håller formen på en sked. Den ska innehålla bitar av citrus skal, jämnt fördelade. Färgen ska vara en klar orange eller gul, beroende på vilken citrus som används.

Undvik marmelad som är för styv eller har kristalliserat socker, vilket kan påverka dess textur och smak. God marmelad ska ha en balanserad smak, som kombinerar bitterhet från skalet och sötma från gelén.

Öppnad marmelad bör förvaras i kylskåp för att behålla sin fräschör. Förvara den i en tätt försluten burk för att förhindra att den tar upp lukter från andra livsmedel. Om den förvaras på rätt sätt kan marmelad hålla i flera månader

Att lämna marmelad i rumstemperatur efter öppning kan göra att den blir dålig och förlorar sin smak. Undvik att använda en smutsig sked för att ta ut marmelad, eftersom detta kan introducera bakterier. Se alltid till att locket är ordentligt stängt för att bevara kvaliteten

Marmelad kan hålla i 1-2 år oöppnad om den förvaras på en sval, mörk plats. När den har öppnats bör den förvaras i kylskåp och användas inom 6-12 månader.

Överbliven marmelad kan användas i en mängd olika söta och salta rätter. Bred den på rostat bröd, kex eller scones för en klassisk frukost, eller blanda den i yoghurt eller havregryn för extra sötma. Marmelad är också utmärkt som fyllning i tumavtryckskakor eller som glasyr för kakor och bakverk.

Använd marmelad som glasyr för rostade kött som kyckling, fläsk eller skinka, där dess söta och syrliga smak kompletterar de salta rätterna. Om du har mycket marmelad, överväg att blanda den i en vinaigrette för sallader, eller använda den som fyllning i tårtor eller crêpes. Marmelad kan också röras ner i en marinad för kött, eller läggas till en ostbricka som ett sött tillbehör. För ett snabbt mellanmål, bred marmelad på kex med färskost eller getost, eller använd den som topping på glass eller pannkakor.