Oliver

När du inspekterar oliver, se till att de är fasta vid beröring och har en livlig färg som är typisk för deras sort, oavsett om de är svarta eller gröna. Oliverna bör vara enhetligt stora och nedsänkta i en klar saltlake.

Oliver som ser skrumpna ut eller har en mjölkig saltlake bör undvikas, eftersom dessa tecken kan indikera att de har blivit dåliga eller att jäsningen har gått fel. Mjuka, mosiga oliver eller de med en konstig lukt bör också undvikas, eftersom de sannolikt har en obehaglig smak.

Öppnade oliver bör förvaras i sin ursprungliga saltlake i kylskåpet. Överför dem till en lufttät behållare om det behövs. Rätt förvarade kan öppnade oliver hålla sig i upp till två veckor

Att lämna oliver i öppna behållare kan leda till att de blir dåliga och torkar ut. Undvik att förvara dem i rumstemperatur efter att de har öppnats, eftersom detta kan orsaka mögeltillväxt. Se alltid till att de är nedsänkta i saltlake för att bevara smak och konsistens

Oliver kan hålla i 1-2 år oöppnade om de förvaras på en sval, mörk plats. När de väl är öppnade bör de förvaras i kylskåp och användas inom 1-2 månader. Se till att de förvaras i sin lag för bästa kvalitet.

Överblivna oliver kan användas i en mängd olika smakrika rätter. Hacka dem och lägg till i sallader, smörgåsar eller wraps för en salt, syrlig smak, eller blanda dem i en pastarätt med vitlök, tomater och olivolja. Oliver är också fantastiska när de mixas till en tapenade med kapris, vitlök och örter, perfekt att bre på bröd eller kex.

Använd oliver som topping på pizzor eller flatbröd, där deras sälta passar bra med ost och grönsaker. Om du har många oliver, överväg att göra en sats olive bread genom att blanda hackade oliver i din bröddeg innan gräddning. Oliver kan också läggas till en grynsallad med quinoa eller couscous, eller användas som garnering för cocktails som martinis. För ett snabbt snacks, njut av oliver på egen hand, tillsammans med ost och kex, eller blanda dem i en medelhavsinspirerad dipp med feta och yoghurt.