Pumpa

När du väljer en pumpa bör den ha en djup, jämn färg och en hård, slät skal. Stjälken ska vara intakt och inte visa tecken på mögel eller förruttnelse. Pumpan ska kännas tung för sin storlek, vilket tyder på en tät, fuktig fruktkött inuti.

Undvik pumpor som är lätta eller har mjuka fläckar, eftersom detta kan indikera att de är ihåliga eller börjar ruttna. Pumpor med skärsår eller punkteringar bör också undvikas, eftersom de har en kortare hållbarhet och kan påverka smaken och texturen negativt.

Hela pumpor bör förvaras på en sval, torr plats, som ett skafferi eller källare. Detta hjälper till att förlänga deras hållbarhet i flera veckor. Skuren pumpa bör lindas in i plastfolie och förvaras i kylskåp.

Exponering för fukt kan få pumpor att ruttna snabbt. Undvik att förvara dem nära värmekällor eller i fuktiga miljöer. Kontrollera alltid efter mjuka fläckar eller mögel innan användning och konsumera skuren pumpa inom några dagar.

Pumpa kan hålla sig i 1-2 månader om den förvaras på en sval, mörk plats. När den är skuren bör den förvaras i kylskåp och användas inom 5-7 dagar. Tillagad pumpa kan frysas i upp till 6-12 månader.

Överbliven pumpa kan användas i en mängd olika både salta och söta rätter. Mosa den och tillsätt i soppor, grytor eller curryrätter för extra rikedom och smak, eller blanda den i bakverk som muffins, bröd eller pajer. Pumpa är också utmärkt när den rostas med olivolja och kryddor som en enkel sidorätt.

Använd pumpa i en risotto eller pastarätt med parmesan och örter, eller mixa den i en smoothie med yoghurt, kanel och honung för en krämig, säsongsbetonad dryck. Om du har mycket pumpa, överväg att göra en sats pumpapuré att frysa för senare användning i soppor, såser eller bakning. Pumpa kan också användas som fyllning i ravioli eller fylld pasta, eller blandas i en quiche eller frittata med ost och gröna blad. För ett snabbt mellanmål, rosta pumpa med kanel och farinsocker, och servera sedan med en klick yoghurt eller glass.