Skaldjur

Färska skaldjur ska ha klara, ljusa ögon och ren, glittrande hud. Det ska dofta som havet, inte fiskigt, vilket indikerar att det är färskt. Skaldjur ska vara stängda eller stängas när de knackas på.

Köp inte skaldjur som har en ammoniakdoft eller ser slemmiga ut. Skaldjur med tråkig hud eller ögon bör också undvikas, eftersom det tyder på att de inte är färska.

Färska skaldjur bör förvaras i kylskåp, helst på en bädd av is i en lufttät behållare. Att hålla dem kalla hjälper till att bevara deras färskhet i upp till två dagar. För längre förvaring, överväg att frysa skaldjuren.

Exponering för luft och temperaturförändringar kan få skaldjuren att bli dåliga snabbt. Undvik att lämna dem i rumstemperatur under längre perioder. Använd alltid rena redskap och ytor för att förhindra korskontaminering med andra livsmedel.

Skaldjur kan hålla sig i 1-2 dagar i kylskåpet när de förvaras i en lufttät behållare. För längre förvaring kan skaldjur frysas i upp till 3-6 månader. Rätt förpackning, som vakuumförsegling, hjälper till att bevara kvaliteten under längre lagringsperioder.

Överblivna skaldjur kan användas i en mängd olika smakrika rätter. Tillsätt dem i pastarätter, sallader eller risotto för en smakfull proteinkälla, eller blanda dem i en skaldjursgryta eller chowder med potatis, majs och grädde. Skaldjur är också utmärkta som topping på pizzor eller flatbröd, tillsammans med vitlök, citron och färska örter.

Använd överblivna skaldjur i en skaldjurspaj med ris, saffran och grönsaker, eller blanda dem i en wok med grönsaker och en smakrik sås. Om du har mycket skaldjur, överväg att göra en sats skaldjursbiffar genom att blanda skaldjuren med brödsmulor, ägg och kryddor, och sedan steka dem tills de är gyllenbruna. Skaldjur kan också användas i en skaldjursallad med gröna blad, avokado och en citrusvinägrett, eller serveras över en bädd av pasta med en krämig sås. För ett snabbt mellanmål, njut av skaldjur med kex och en dipp, eller blanda dem i en skålsrätt med quinoa och rostade grönsaker.