Jak przechowywać warzywa?

Chociaż warzywa są łatwo dostępne i można je nabyć w każdym sklepie, to są też jednym z produktów, które najczęściej się psują. Wiedza o tym, co kupić i jak przechowywać warzywa, ma ogromne znaczenie nie tylko dla udanego gotowania, ale także dla zasobności portfela. W dobie ciągłego marnowania jedzenia dobrze jest wykonać kilka prostych kroków, by cieszyć się smakiem warzyw przez bardzo długi czas.

  1.   Rozsądne wybieranie produktów

warzywaZdrowe odżywianie jest coraz łatwiejsze, ponieważ sklepy kuszą promocjami i obniżkami cen, ale nie ma odpowiedzi na pytanie, jak przechowywać warzywa, które już po przyniesieniu z marketu nie wydają się świeże. Takie produktu trzeba zużyć jak najszybciej, najlepiej od razu po wypakowaniu z toreb. Dlaczego? Ponieważ jeśli już rozpoczął się proces psucia, to nie można go zatrzymać. Mniejszym problemem jest to, jeśli warzywo wysycha lub jest wiotkie – z takich egzemplarzy można jeszcze zrobić zupę czy pastę, jednak gdy są na nim plamki pleśni, to nie ma już ratunku.

Ważne! Naukowcy dowiedli, że nawet wycinanie nadgniłych części nie sprawia, że warzywo nadaje się do spożycia – rakotwórcze związki nie zatrzymują się tylko w jednym miejscu, a przechodzą na całą roślinę.

Trzeba więc zadawać sobie sprawę z tego, jak przechowywać warzywa, ale też z tego, jakie należy kupować. Świeżość, wysoka jakość, dobry sposób magazynowania – to aspekty, na które powinno zwracać się uwagę w sklepie podczas wybierania warzyw.

  1.   Długie magazynowanie przeznaczone jest dla konkretnych warzyw

Marchewki, buraki, rzodkiew japońska, rzepa – najbardziej chrupiące warzywa korzeniowe można trzymać w temperaturze pokojowej przez naprawdę długi czas. Nawet w lodówce poradzą sobie przez okres do trzech tygodni, a to na pewno wystarczająco, by je wykorzystać. Z kolei istnieje cała gama innych warzyw, które psują się już po kilku dniach. Zaliczyć można do nich pomidory, papryki czy szczypiorek. Jeśli więc planujesz większe zakupy, to warto decydować się na takie warzywa, które są w stanie przetrwać przynajmniej kilka tygodni.

Przykładowe warzywa i ich czas zdatności do spożycia (przy odpowiednim przechowywaniu):

  • brokuły – 3-5 dni,
  • brukselki – 3-5 dni,
  • buraki – 2 tygodnie,
  • cebule – 1-2 miesiące,
  • fasola – 3-5 dni,
  • grzyby – 4-7 dni.
  • kalafior – 1 tydzień,
  • kapusta – 1 tydzień,
  • kukurydza – 1-2 dni,
  • marchew – 3-4 tygodnie,
  • ogórki – 1 tydzień,
  • papryka – 1 tydzień,
  • pomidory – 1-5 dni,
  • sałata – 1 tydzień,
  • seler – 1-2 tygodnie,
  • szparagi – 3-4 dni,
  • szpinak – 3-5 dni.

Warzywa korzeniowe i strączkowe można przechowywać w szczelnych plastikowych torebkach. Słodkie ziemniaki i tykwy, takie jak dynia, również są w stanie wytrzymać wiele tygodni i nie wymagają chłodzenia ani wcześniejszego przygotowania. Najlepiej magazynować je w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu, aby zapewnić stałą cyrkulację powietrza.

  1.   Zielona warzywa psują się szybciej

warzywa przechowywanieSałaty i inne zielone warzywa są tymi, które najczęściej i najszybciej się psują. Chociaż zwiędłe liście jak najbardziej nadają się do jedzenia, to jeśli pojawiają się na nich czarne wykwity lub plamki, to już lepiej pozbyć się takich produktów. Istotny aspekt, który wpływa na to, jak przechowywać warzywa zielone, dotyczy ich dostępu do powietrza. Przeważnie są one sprzedawane w plastikowych torbach, w których to później lądują w lodówkach. A delikatnym warzywom trzeba dać stały dostęp do powietrza, dlatego też najlepiej włożyć je luzem na dolną szufladę w lodówce. Na jej spód można położyć kilka warstw ręczników papierowych – wchłoną one nadmiar wilgoci, dzięki czemu sałata później zacznie się psuć.

  1.   Tylko niektóre warzywa trzeba myć od razu

Przechowywanie warzyw o długiej dacie przydatności, czyli np. marchewek lub buraków, jest o wiele prostsze, gdyż może odbyć się bez wstępnego mycia, szczególnie jeśli rośliny były zakupione w ekologicznym sklepie i nadal pokryte są drobinami piasku. Zapewnia on naturalną warstwę ochronną, której nie trzeba się pozbywać przed właściwym przygotowywaniem tych warzyw. Z kolei delikatniejsze rośliny nabyte w markecie muszą być odpowiednio umyte. Samo płukanie ich wodą często nie wystarczy, aby zmyć z nich związki chemiczne, jakie stosuje się do tego, by mogły one przetrwać transport. Dodatkowo podczas przewozu wiele warzyw atakowane jest przez pleśń, które przechodzi na kolejne produkty. I choć często nie widać jej gołym okiem, to jednak znacznie przyspiesza ona psucie roślin.

Jak przechowywać warzywa, które są świeżo umyte? Najważniejszym krokiem jest tutaj prawidłowe osuszenie. Pomóc w tym mogą ręczniki papierowe, które nie tylko wchłoną wilgoć, ale również w fizyczny sposób zbiorą resztki oleistych związków chemicznych stosowanych do ochrony. Równie dobrym rozwiązaniem są ręczniki bawełniane, jednak trzeba pamiętać o tym, aby często je wygotowywać podczas prania.

Jak przechowywać warzywa – lista zakupów:

  • kosze wiklinowe,
  • ręczniki bawełniane,
  • ręczniki papierowe,
  • skrzynki drewniane,
  • słoiki,
  • szczelne pojemniki,
  • torby plastikowe,
  • woreczki strunowe.
facebook-icon twitter-icon youtube-icon menu-icon send-icon copy-icon