Зеле — Хранителни Вещества, Ползи За Здравето И Съвети За Пазаруване

Написано от Екипът на Listonic

Последна актуализация на 3 декември 2024 г.

Зелето е основен продукт в много кухни по света, ценено заради богатото си хранително съдържание и универсалност в готвенето. Научете повече за различните видове зеле, техните специфични здравословни ползи и съвети за избор, приготвяне и съхранение на зелето, за да максимизирате вкуса и хранителната му стойност.

Хранителни вещества

Проверете подробните хранителни стойности, включително информация като калории, мазнини, въглехидрати и протеини на 100 грама от продукта.

Хранителни факти

Количество на 100 g

Калории

🔥 25 kcal

Хранителни вещества на: 100 g	Value	% Дневна стойност*
Въглехидрати	6	2.18%
Фибри	3	10.71%
Захари	3	6%
Гликемичен индекс	10	-
Протеин	1	2%
Натрий	18	0.78%
Общо мазнини	0	-

*Процентът от дневната стойност (DV) показва колко хранително вещество в една порция храна допринася за ежедневната диета. За общи препоръки за хранене се използват 2000 калории на ден.

Факти и съвети

😋

Зелето е богато на хранителни вещества и исторически е използвано за лечение на стомашни язви и възпаления.

📦

Съхранявайте зелето в хладилника, в найлонов плик, и го използвайте в рамките на една до две седмици. След като го нарежете, го увийте плътно в найлоново фолио и го използвайте в рамките на няколко дни.

Ползи за здравето

Изследвайте как зелето може да бъде универсална и питателна съставка в диетата ви, подкрепяща здравословния начин на живот.

Богат на витамини и минерали, като витамин C, витамин K, фолат и манган, които са съществени за общото здраве и благополучие.
Високото съдържание на фибри подпомага храносмилателното здраве, насърчава редовните изпражнения и поддържа здравословна микробиота в червата.
Съдържа антиоксиданти, като антоцианини (в червеното зеле) и сулфорафан, които помагат за защита на организма от свободни радикали и намаляват риска от хронични заболявания.
Подпомага имунната функция с високото си съдържание на витамин C, който помага в борбата с инфекциите и поддържа общото здраве.

Рискове за здравето

Разгледайте здравословните рискове и възможните притеснения, свързани с зелето.

Дигестивен дискомфорт, като газове, подуване или стомашни спазми, поради високото съдържание на фибри и определени въглехидрати, които могат да бъдат трудни за усвояване.
Потенциал за гоитрогени, тъй като зеле съдържа съединения, които могат да нарушат функцията на щитовидната жлеза, особено когато се консумира в суров вид в големи количества.
Остатъци от пестициди върху конвенционално отглеждано зеле, което може да представлява здравословен риск с времето, ако не се измие правилно.
Взаимодействие с разредители на кръвта поради високото съдържание на витамин К в зелето, което може да повлияе на съсирването на кръвта при хора, приемащи тези медикаменти.

Планирайте хранителни стоки по-бързо

Как да изберем?

При избора на зеле, главите с хрупкави и плътно опаковани листа обикновено са най-свежи. Листата трябва да имат ярък цвят, специфичен за сорта им—или дълбоко зелено, или лилаво. Търсете глави, които са тежки за размера си, което показва добро съдържание на влага и свежест.

Избягвайте зелето с кафяви или хлабави външни листа, тъй като те често показват възраст или грубо боравене. Добрата глава зеле не трябва да има меки петна или признаци на повреди от насекоми.

Как да съхраняваме зеле

Зелето трябва да се съхранява в хладилника, най-добре в чекмедже за плодове и зеленчуци. Съхраняването в перфорирана найлонова торба помага да се запази свежестта и хрупкавостта му до две седмици. При правилно съхранение, зелето запазва своите хранителни вещества и текстура.

Излишната влага може да доведе до разваляне на зелето, затова е важно да се съхранява на сухо. Не го мийте преди съхранение, тъй като остатъчната вода може да ускори развалянето. Държането на зелето далеч от плодове, които произвеждат етилен, помага да се предотврати преждевременното увяхване.

✅ Интересен факт

Ако външните листа на зелето започнат да увяхват, просто ги отстранете, за да разкриете свежи и хрупкави слоеве отдолу, което ще ви позволи да се наслаждавате на зелето по-дълго.

Колко дълго издържа?

Зелето може да издържи 1-2 месеца в хладилника, когато се съхранява в найлонова торба. За да остане свежо, го поставете в чекмеджето за плодове и зеленчуци. След като бъде нарязано, зелето трябва да се използва в рамките на 1-2 седмици.

Какво да правим с остатъците?

Остатъчното зеле може да се използва в различни ястия. Нарежете го на тънки парчета и го добавете в салати или зелева салата за хрупкава текстура, или го запържете с чесън и зехтин за просто и здравословно гарнитура. Зелето е също така чудесно в задушени ястия с други зеленчуци и протеини, добавяйки както вкус, така и хранителност.

Използвайте зеле в супи, като зелева супа или минестроне, където добавя плътност и сърдечност. Може да бъде ферментирано, за да се направи кисело зеле или кимчи, което може да се използва като подправка или гарнитура. Ако имате много зеле, помислете за приготвяне на запечени зелеви рулца, пълнени с ориз, месо и подправки, след което запечени в доматен сос. Зелето може също да се грилова или пече с подправки, или да се добави в такос или сандвичи за свежа, хрупкава хапка. За бърза закуска опитайте да направите чипсове от зеле, като печете тънки резени до хрупкавост.

👨‍⚕️️ Медицински отказ от отговорност

Съдържанието на този сайт е само за информационни цели. Нито един материал на този сайт не е предназначен да замени професионален медицински съвет, диагноза или лечение.