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Aubergine — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile und Einkaufstipps

Aubergine foto

Listonic-Team

1. November 2024

Aubergine ist ein vielseitiges Gemüse, das Aromen gut aufnimmt und sich daher ideal für verschiedene Gerichte eignet, von Baba Ganoush bis hin zu Auberginen-Parmesan. Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten von Auberginen, ihre ernährungsphysiologischen Vorteile und Techniken, um sie zuzubereiten und ihren natürlichen Geschmack zu verstärken.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

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Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 25 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate6 2.18%
Ballaststoffe3 10.71%
Zucker4 8%
Glykämischer Index15 -
Eiweiß1 2%
Natrium2 0.09%
Gesamtfett0 -

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

😋
Aubergine ist technisch gesehen eine Frucht, genauer gesagt eine Beere. Sie muss vor dem Verzehr gekocht werden, da sie ein hitzeempfindliches Toxin enthält, das Durchfall und Erbrechen auslösen kann.
📦
Auberginen sind sehr verderblich; sie sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden und können in einer Plastiktüte im Kühlschrank 3 bis 4 Tage lang gelagert werden.

Gesundheitsvorteile

Entdecken Sie, wie Auberginen, reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, eine nahrhafte und vielseitige Gemüseoption für Ihre Mahlzeiten bieten können, die die Verdauungsgesundheit und Vitalität fördert.
  • Reich an Antioxidantien wie Nasunin und Chlorogensäure, die den Körper vor freien Radikalen schützen und Entzündungen reduzieren.
  • Hoher Ballaststoffgehalt, der die Verdauungsgesundheit fördert, regelmäßige Stuhlgang unterstützt und ein gesundes Mikrobiom im Darm begünstigt.
  • Kalorienarm, was es zu einer nahrhaften Option für das Gewichtsmanagement macht.
  • Enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie Vitamin C, Vitamin K und Kalium, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützen.
  • Kann die Herzgesundheit unterstützen, indem es die Cholesterinwerte verbessert und den Blutdruck aufgrund seines Ballaststoff- und Antioxidantiengehalts senkt.

Gesundheitsrisiken

Erkennen Sie die Risiken, die mit Auberginen verbunden sind.
  • Potenzial für Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Völlegefühl oder Bauchkrämpfe, insbesondere bei übermäßigem Verzehr aufgrund des Fasergehalts.
  • Potenzial für allergische Reaktionen bei einigen Personen, insbesondere bei denen, die allergisch auf Nachtschattengewächse reagieren, was Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden hervorrufen kann.
  • Solaningehalt in rohen oder unzureichend gegarten Auberginen, der in großen Mengen giftig sein kann und gastrointestinalen Stress verursachen kann.
  • Pestizidrückstände auf konventionell angebauten Auberginen, die Gesundheitsrisiken darstellen können, wenn sie nicht richtig gewaschen oder von einem vertrauenswürdigen Anbieter bezogen werden.
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Wie wählt man aus?

Qualitätsauberginen haben eine glänzende, tiefviolette Haut, die glatt und frei von Makeln ist. Drücken Sie sanft auf die Haut; sie sollte fest sein und das Fruchtfleisch sollte zurückspringen.

Wählen Sie keine Auberginen, die sich weich anfühlen oder braune Flecken aufweisen, da dies auf Verderb hindeuten kann. Frische Auberginen sollten einen sauberen, leicht erdigen Geruch haben und nicht übermäßig fest sein.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Die Aubergine sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, idealerweise bei Raumtemperatur. Halten Sie sie von direkter Sonneneinstrahlung fern, um ihre Festigkeit zu bewahren. Richtig gelagert kann die Aubergine bis zu fünf Tage halten.

Das Kühlen der Aubergine kann dazu führen, dass sie matschig wird und an Geschmack verliert. Es ist wichtig, sie nicht in der Nähe von ethylenproduzierenden Früchten zu lagern. Die Lagerung in einem atmungsaktiven Beutel hilft, ihre Frische zu erhalten.

✅ Interessante Tatsache

Um die Aubergine frisch zu halten, wickeln Sie sie fest ein und verwenden Sie sie innerhalb von ein oder zwei Tagen, um ein Verweichen zu vermeiden.

Wie lange hält es?

Auberginen sind im Kühlschrank 4-7 Tage haltbar. Um ihre Frische zu verlängern, bewahre sie in einem Plastikbeutel im Gemüsefach auf. Gekochte Auberginen sollten innerhalb von 3-5 Tagen verzehrt werden.

Was tun mit Essensresten?

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👨‍⚕️️ Medizinischer Haftungsausschluss

Der Inhalt dieser Website dient ausschließlich Informationszwecken. Kein Material auf dieser Seite ist als Ersatz für professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung gedacht.

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