Aubergine — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps
Geschrieben vom Listonic-Team
Letzte Aktualisierung am 1. November 2024
Nährstoffe
Nährwertangaben
Menge pro 100 g
Kalorien
🔥 25 kcal
Nährwert pro: 100 g | Value | % Tageswert* |
---|---|---|
Kohlenhydrate | 6 | 2.18% |
Ballaststoffe | 3 | 10.71% |
Zucker | 4 | 8% |
Glykämischer Index | 15 | - |
Eiweiß | 1 | 2% |
Natrium | 2 | 0.09% |
Gesamtfett | 0 | - |
*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.
Fakten & Tipps
Gesundheitsvorteile
- Reich an Antioxidantien wie Nasunin und Chlorogensäure, die den Körper vor freien Radikalen schützen und Entzündungen reduzieren.
- Hoher Ballaststoffgehalt, der die Verdauungsgesundheit fördert, regelmäßige Stuhlgang unterstützt und ein gesundes Mikrobiom im Darm begünstigt.
- Kalorienarm, was es zu einer nahrhaften Option für das Gewichtsmanagement macht.
- Enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie Vitamin C, Vitamin K und Kalium, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützen.
- Kann die Herzgesundheit unterstützen, indem es die Cholesterinwerte verbessert und den Blutdruck aufgrund seines Ballaststoff- und Antioxidantiengehalts senkt.
Gesundheitsrisiken
- Potenzial für Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Völlegefühl oder Bauchkrämpfe, insbesondere bei übermäßigem Verzehr aufgrund des Fasergehalts.
- Potenzial für allergische Reaktionen bei einigen Personen, insbesondere bei denen, die allergisch auf Nachtschattengewächse reagieren, was Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden hervorrufen kann.
- Solaningehalt in rohen oder unzureichend gegarten Auberginen, der in großen Mengen giftig sein kann und gastrointestinalen Stress verursachen kann.
- Pestizidrückstände auf konventionell angebauten Auberginen, die Gesundheitsrisiken darstellen können, wenn sie nicht richtig gewaschen oder von einem vertrauenswürdigen Anbieter bezogen werden.
Wie wählt man aus?
Qualitätsauberginen haben eine glänzende, tiefviolette Haut, die glatt und frei von Makeln ist. Drücken Sie sanft auf die Haut; sie sollte fest sein und das Fruchtfleisch sollte zurückspringen.
Wählen Sie keine Auberginen, die sich weich anfühlen oder braune Flecken aufweisen, da dies auf Verderb hindeuten kann. Frische Auberginen sollten einen sauberen, leicht erdigen Geruch haben und nicht übermäßig fest sein.
Wie lagert man es?
Die Aubergine sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, idealerweise bei Raumtemperatur. Halten Sie sie von direkter Sonneneinstrahlung fern, um ihre Festigkeit zu bewahren. Richtig gelagert kann die Aubergine bis zu fünf Tage halten.
Das Kühlen der Aubergine kann dazu führen, dass sie matschig wird und an Geschmack verliert. Es ist wichtig, sie nicht in der Nähe von ethylenproduzierenden Früchten zu lagern. Die Lagerung in einem atmungsaktiven Beutel hilft, ihre Frische zu erhalten.
✅ Interessante Tatsache
Wie lange hält es?
Auberginen sind im Kühlschrank 4-7 Tage haltbar. Um ihre Frische zu verlängern, bewahre sie in einem Plastikbeutel im Gemüsefach auf. Gekochte Auberginen sollten innerhalb von 3-5 Tagen verzehrt werden.
Was tun mit Essensresten?
Übrig gebliebene Auberginen können in einer Vielzahl von köstlichen Gerichten verwendet werden. Schneiden Sie sie in Scheiben und grillen oder rösten Sie sie für eine einfache Beilage, oder verwenden Sie sie als Basis für einen Baba Ganoush Dip mit Tahini und Knoblauch. Auberginen sind auch großartig in Pasta-Gerichten, wo sie angebraten und mit einer Tomaten- oder Sahnesauce vermischt werden können.
Verwenden Sie Auberginen in einer vegetarischen Lasagne, indem Sie sie mit Käse, Sauce und anderen Gemüse schichten, oder mischen Sie sie in ein Curry oder Eintopf für zusätzliche Textur und Geschmack. Wenn Sie viele Auberginen haben, ziehen Sie in Betracht, eine Portion Auberginen-Parmesan zuzubereiten, indem Sie die Scheiben panieren und frittieren und dann mit Marinara-Sauce und Käse backen. Auberginen können auch in einem Wok-Gericht mit anderen Gemüse und Ihrer Wahl an Protein verwendet werden oder in einer Suppe mit Tomaten und Kräutern püriert werden. Für einen schnellen Snack rösten Sie Auberginenscheiben mit Olivenöl und Gewürzen und servieren Sie sie dann mit einem Klecks Joghurt oder Hummus.
👨⚕️️ Medizinischer Haftungsausschluss
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