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Austern — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Austern foto

Listonic-Team

1. November 2024

Austern sind in vielen Kulturen eine Delikatesse, die für ihren einzigartigen Geschmack und ihre Textur geschätzt wird. Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Austernarten, ihre ernährungsphysiologischen Vorteile wie den hohen Zinkgehalt, und lernen Sie, wie Sie Austern sicher auswählen, zubereiten und genießen können, ob roh oder gekocht.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 68 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate5 1.82%
Ballaststoffe0 -
Zucker0 -
Glykämischer Index0 -
Eiweiß7 14%
Natrium90 3.91%
Gesamtfett3 3.85%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

🛒
Wählen Sie frische Austern, die geschlossen sind oder beim Klopfen zuschnappen. Sie sollten nach Meer riechen.
😋
Austern sind nicht nur eine Delikatesse, sondern bieten auch eine Vielzahl von Geschmäckern und Texturen. Obwohl sie oft mit dem Meer in Verbindung gebracht werden, variieren ihre Aromen je nach Herkunft und Zubereitung erheblich.
📦
Lagern Sie frische Austern im Kühlschrank in ihren Schalen und verwenden Sie sie innerhalb von ein oder zwei Tagen. Bewahren Sie sie nicht in luftdichten Behältern auf; sie benötigen Luft. Geöffnete Austern sollten in ihrem eigenen Saft in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden. Für eine längere Lagerung können geschälte Austern in einem luftdichten Behälter bis zu drei Monate eingefroren werden.

Gesundheitsvorteile

Erfahren Sie, wie Austern, die reich an Zink, Omega-3-Fettsäuren und anderen wichtigen Nährstoffen sind, eine nahrhafte Meeresfruchtwahl darstellen, die die Immunfunktion, die Herzgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung unterstützt.
  • Hoher Proteingehalt, der für das Muskelwachstum, die Reparatur und die allgemeine Körperfunktion unerlässlich ist.
  • Reich an Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit unterstützen, Entzündungen reduzieren und die Gehirnfunktion verbessern.
  • Enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie Zink, Eisen, Vitamin B12 und Selen, die das Immunsystem, den Energiestoffwechsel und die allgemeine Gesundheit fördern.
  • Kalorien- und fettarm, was sie zu einer nahrhaften Option für das Gewichtsmanagement und die allgemeine Gesundheit macht.
  • Unterstützt die Knochengesundheit aufgrund ihres hohen Gehalts an Kalzium und Phosphor.
  • Reich an Antioxidantien wie Vitamin C und Selen, die den Körper vor freien Radikalen schützen und Entzündungen reduzieren.

Gesundheitsrisiken

Erkennen Sie die potenziellen Risiken und Bedenken im Zusammenhang mit Austern.
  • Risiko einer Kontamination mit schädlichen Bakterien, Viren oder Toxinen wie Vibrio oder Norovirus, insbesondere wenn die Austern roh oder unzureichend gegart verzehrt werden.
  • Hoher Cholesteringehalt in Austern, was für Personen mit hohem Cholesterin oder Herzkrankheiten bedenklich sein kann, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden.
  • Potenzial für allergische Reaktionen bei Personen mit Schalentierallergien, die Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Anaphylaxie hervorrufen können.
  • Umweltbedenken im Zusammenhang mit der Nachhaltigkeit der Austernernte und deren Auswirkungen auf marine Ökosysteme.
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Wie wählt man aus?

Lebende Austern sollten fest geschlossen sein oder sich beim Klopfen schließen, was darauf hinweist, dass sie lebendig und frisch sind. Die Schalen sollten feucht und frei von Rissen sein.

Austern, die offen sind und sich beim Klopfen nicht schließen, sollten vermieden werden, da dies ein sicheres Zeichen dafür ist, dass sie tot sind und nicht mehr sicher zu essen sind. Jede Auster mit einem fischigen oder übermäßig salzigen Geruch sollte ebenfalls vermieden werden, da frische Austern einen sauberen, salzigen Duft haben sollten.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Frische Austern sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, bedeckt mit einem feuchten Tuch. Bewahren Sie sie im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und stellen Sie sicher, dass sie nicht im Wasser stehen. Richtig gelagert, können frische Austern bis zu fünf Tage haltbar sein.

Das Aussetzen von Austern an Süßwasser oder Eis kann sie töten und ihren Geschmack beeinträchtigen. Vermeiden Sie es, sie in luftdichten Behältern zu verschließen, da sie Luft benötigen. Überprüfen Sie immer, ob die Schalen offen sind, und entsorgen Sie die, die sich beim Klopfen nicht schließen.

✅ Interessante Tatsache

Bewahren Sie Austern mit der tiefen Schalenseite nach unten auf, um ihre natürlichen Säfte zu erhalten und sie länger frisch und schmackhaft zu halten.

Wie lange hält es?

Austern können im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar sein, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Für die beste Qualität sollten sie auf Eis gelagert werden, um sicherzustellen, dass sie kühl bleiben. Gekochte Austern sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Für eine längere Lagerung können Austern bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebene Austern können in einer Vielzahl von schmackhaften Meeresfrüchtegerichten verwendet werden. Grillen Sie sie mit Knoblauchbutter und Kräutern für einen einfachen und eleganten Appetizer oder hacken Sie sie und fügen Sie sie einem Meeresfrüchteeintopf oder Chowder hinzu, um einen reichen und salzigen Geschmack zu erzielen. Austern sind auch köstlich, wenn sie mit Semmelbröseln und Käse überbacken werden, für das klassische Oysters Rockefeller.

Verwenden Sie Austern in einer Meeresfrüchte-Pasta mit einer Sahne- oder Tomatensauce, wo ihre zarte Textur gut zu den Nudeln passt. Wenn Sie viele Austern haben, ziehen Sie in Betracht, eine Portion Austernfüllung mit Semmelbröseln, Zwiebeln und Sellerie zuzubereiten, die perfekt zu Braten passt. Austern können auch roh auf der halben Schale mit einem Spritzer Zitrone und einem Schuss scharfer Sauce serviert werden. Für einen schnellen Appetizer frittieren Sie Austern in einem leichten Teig und servieren Sie sie mit einer würzigen Dipsauce oder fügen Sie sie einem Meeresfrüchtesalat mit Blattgemüse und einer Zitrus-Vinaigrette hinzu.

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