Basilikum — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Beim Kauf von frischem Basilikum sollten Sie auf leuchtend grüne Blätter achten, die frisch und aromatisch sind – ein Zeichen für Frische und die ätherischen Öle, die für den Geschmack entscheidend sind. Die Stiele sollten fest sein und die Blätter frei von dunklen Flecken oder Welken.

Vermeiden Sie Basilikum mit vergilbten Blättern oder einem verwelkten Aussehen, da dies auf Alter oder unsachgemäße Lagerung hinweist. Auch Basilikum mit schimmeligem Geruch oder Anzeichen von Fäulnis sollte gemieden werden, da dies den kulinarischen Wert erheblich mindert.

Frischer Basilikum sollte in einem Glas Wasser auf der Arbeitsplatte aufbewahrt werden, ähnlich wie Schnittblumen. Eine lockere Abdeckung mit einer Plastiktüte kann helfen, die Frische bis zu einer Woche zu erhalten. Für eine längere Lagerung ist es effektiv, Basilikumblätter in Eiswürfelschalen mit Wasser oder Öl einzufrieren.

Die Kühlung kann dazu führen, dass frischer Basilikum welkt und an Geschmack verliert, daher sollte man dies vermeiden. Bewahren Sie Basilikum nicht in luftdichten Behältern auf, da er etwas Luftzirkulation benötigt. Halten Sie ihn von direkter Sonneneinstrahlung fern, um Welken und Verfärbungen zu verhindern.

Frischer Basilikum hält sich im Kühlschrank etwa 5-7 Tage. Um ihn frisch zu halten, stellen Sie die Stiele in ein Glas Wasser und decken Sie die Blätter locker mit einer Plastiktüte ab. Getrockneter Basilikum kann in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 1-2 Jahre haltbar sein.

Übrig gebliebenes Basilikum kann auf viele frische und geschmackvolle Arten verwendet werden. Verwenden Sie es für Pesto, indem Sie es mit Olivenöl, Knoblauch, Nüssen und Parmesan pürieren, und verwenden Sie das Pesto dann für Pasta, Sandwiches oder als Sauce für Fleischgerichte. Basilikumblätter können auch zu Salaten, besonders Caprese-Salat, hinzugefügt werden, wo sie perfekt mit Tomaten und Mozzarella harmonieren.

Fügen Sie frisches Basilikum zu Suppen, Eintöpfen oder Saucen hinzu, um einen Geschmacksboost zu erzielen, oder verwenden Sie es als Garnitur für Pizzen, Pasta und gegrilltes Gemüse. Wenn Sie viel Basilikum haben, denken Sie darüber nach, ein mit Basilikum aromatisiertes Öl oder Essig herzustellen, das Sie für Dressings und Marinaden verwenden können. Basilikum kann auch in Smoothies püriert werden, um eine frische, kräuterige Note zu verleihen, oder verwendet werden, um selbstgemachtes Eis oder Sorbet zu aromatisieren. Für einen schnellen Snack schichten Sie Basilikumblätter mit frischen Tomaten und Käse auf knusprigem Brot und träufeln Sie Balsamico-Essig darüber.