Blauschimmelkäse — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Wählen Sie für Blauschimmelkäse Sorten mit einer cremigen Textur und gleichmäßig verteilten blauen oder grünen Adern. Das Aroma sollte kräftig, aber nicht überwältigend sein. Stellen Sie sicher, dass der Käse bei der richtigen Temperatur gelagert und gut abgedeckt ist.

Verzichten Sie auf Blauschimmelkäse, der trocken oder bröckelig ist oder übermäßige Feuchtigkeit oder Flüssigkeitsansammlungen aufweist, da diese Bedingungen die Textur und den Geschmack beeinträchtigen können. Vermeiden Sie auch Käse mit einem ammoniakartigen Geruch, da dies ein Zeichen für Überreife ist.

Blauschimmelkäse sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, eingewickelt in Wachspapier oder Backpapier und anschließend locker in Frischhaltefolie. Diese Methode ermöglicht es dem Käse zu atmen, während er vor dem Austrocknen geschützt wird. Bei richtiger Lagerung kann Blauschimmelkäse mehrere Wochen haltbar sein.

Zu viel Feuchtigkeit und luftdichte Behälter können dazu führen, dass Blauschimmelkäse schleimig wird. Bewahren Sie ihn nicht über längere Zeit in direktem Kontakt mit Plastik auf, da dies seinen Geschmack verändern kann. Regelmäßige Kontrollen auf Schimmelbildung an der Oberfläche sorgen dafür, dass der Käse sicher zu essen bleibt.

Blauschimmelkäse kann im Kühlschrank 3-4 Wochen haltbar sein. Nach dem Öffnen sollte er gut verpackt werden, um ein Austrocknen und das Aufnehmen anderer Gerüche zu verhindern. Für eine längere Lagerung kann Blauschimmelkäse bis zu 6 Monate eingefroren werden, obwohl sich die Textur beim Auftauen verändern kann.

Übrig gebliebener Blauschimmelkäse kann vielen Gerichten eine kräftige Note verleihen. Zerbröseln Sie ihn über Salate für einen pikanten Kick oder mischen Sie ihn in Dressings oder Dips für Gemüse. Blauschimmelkäse eignet sich auch hervorragend, wenn er geschmolzen auf Steaks, Burgern oder geröstetem Gemüse serviert wird, um einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack zu erzielen.

Verwenden Sie Blauschimmelkäse in Pasta-Gerichten oder Risottos, wo er eine cremige, würzige Note hinzufügt. Er kann auch in Kartoffelbrei gemischt oder als Füllung für gefüllte Champignons verwendet werden. Wenn Sie viel Blauschimmelkäse haben, ziehen Sie in Betracht, eine Blauschimmelkäse-Sauce für Pasta oder gegrilltes Fleisch zuzubereiten oder ihn in eine herzhafte Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und Nüssen zu integrieren. Blauschimmelkäse kann auch in einem gegrillten Käse-Sandwich verwendet werden, kombiniert mit Birnenscheiben oder Feigenmarmelade für eine süße und herzhafte Kombination. Für einen schnellen Snack streichen Sie Blauschimmelkäse auf Cracker oder Crostini mit einem Schuss Honig oder Balsamico-Glasur.