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Brokkoli — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Brokkoli foto

Listonic-Team

1. November 2024

Brokkoli ist ein wahres Kraftpaket voller Vitamine und Mineralien und gehört zur Familie der Kreuzblütler, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Erfahren Sie mehr über die Nährstoffe, die er bietet, entdecken Sie die besten Methoden, um Brokkoli zuzubereiten und zu lagern, damit seine Nährstoffintegrität erhalten bleibt, und erhalten Sie Tipps zur Auswahl des frischesten Gemüses auf Ihrem lokalen Markt.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 34 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate7 2.55%
Ballaststoffe3 10.71%
Zucker2 4%
Glykämischer Index10 -
Eiweiß3 6%
Natrium33 1.43%
Gesamtfett0 -

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

🛒
Wählen Sie feste, dunkelgrüne Brokkoli-Köpfe mit engen Röschen aus. Vermeiden Sie gelbe oder schlaffe Stiele.
😋
Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist bekannt für seine krebsbekämpfenden Eigenschaften.
📦
Lagern Sie frischen Brokkoli im Kühlschrank, entweder in einem Plastikbeutel oder im Gemüsefach, und verbrauchen Sie ihn innerhalb von drei bis fünf Tagen. Für eine längere Lagerung können Sie Brokkoli blanchieren und in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu acht Monate einfrieren.

Gesundheitsvorteile

Erfahren Sie, wie Brokkoli eine kraftvolle Ergänzung Ihrer Mahlzeiten sein kann, um einen nahrhaften Lebensstil zu unterstützen und Ihre Vitalität zu steigern.
  • Reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Kalium, die für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unerlässlich sind.
  • Hoher Ballaststoffgehalt, der die Verdauungsgesundheit unterstützt, regelmäßige Stuhlgang fördert und ein gesundes Mikrobiom im Darm aufrechterhält.
  • Enthält Antioxidantien wie Sulforaphan, die den Körper vor freien Radikalen schützen und das Risiko chronischer Erkrankungen senken.
  • Unterstützt die Knochengesundheit durch seinen hohen Gehalt an Calcium und Vitamin K, die wichtig für die Knochendichte und -stärke sind.
  • Stärkt das Immunsystem dank des hohen Vitamin C-Gehalts, der bei der Bekämpfung von Infektionen und der Aufrechterhaltung der allgemeinen Gesundheit hilft.

Gesundheitsrisiken

Erfahren Sie mehr über die möglichen Gesundheitsrisiken und Bedenken im Zusammenhang mit Brokkoli.
  • Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Völlegefühl aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts und bestimmter Kohlenhydrate, die schwer verdaulich sein können.
  • Potenzielles Risiko von Goitrogenen, da Brokkoli Verbindungen enthält, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können, insbesondere wenn er in großen Mengen roh verzehrt wird.
  • Potenzieller Pestizidrückstand auf konventionell angebautem Brokkoli, der bei unzureichendem Waschen über die Zeit gesundheitliche Risiken darstellen kann.
  • Mögliche Wechselwirkungen mit Blutverdünnern aufgrund des hohen Vitamin-K-Gehalts im Brokkoli, der die Blutgerinnung bei Personen, die diese Medikamente einnehmen, beeinflussen kann.
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Wie wählt man aus?

Brokkoli sollte feste, dunkelgrüne Röschen und knackige Stiele haben, was auf Frische und Zartheit hinweist. Die Schnittenden der Stiele sollten feucht sein, nicht trocken oder holzig.

Vermeiden Sie Brokkoli mit vergilbten Röschen oder welken Blättern, da dies Anzeichen von Alterung und verringertem Nährwert sind. Auch sollten Sie solche mit schleimigen Stellen oder einem starken Geruch meiden, da dies Indikatoren für Verderb sind.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Brokkoli sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise im Gemüsefach. Wenn Sie ihn in einem perforierten Plastikbeutel aufbewahren, bleibt er bis zu einer Woche frisch und knackig. Richtig gelagert behält Brokkoli seine Nährstoffe und Textur.

Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Brokkoli verdirbt, daher ist es wichtig, ihn trocken zu halten. Waschen Sie ihn nicht vor der Lagerung, da verbleibendes Wasser den Verderb beschleunigen kann. Halten Sie Brokkoli von ethylenproduzierenden Früchten fern, um vorzeitiges Vergilben zu verhindern.

✅ Interessante Tatsache

Es empfiehlt sich, die Stiele in ein feuchtes Papiertuch zu wickeln, bevor Sie sie in den perforierten Beutel legen; dies hilft, die Feuchtigkeit in den Stielen zu erhalten, ohne die Röschen zu nass zu machen.

Wie lange hält es?

Brokkoli kann im Kühlschrank 3-5 Tage frisch bleiben. Um die Frische zu verlängern, bewahren Sie ihn in einem Plastikbeutel mit einem leicht feuchten Papiertuch auf. Für eine längere Lagerung kann Brokkoli blanchiert und eingefroren werden, wodurch er bis zu 12 Monate haltbar ist.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebenes Brokkoli kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Schneiden Sie ihn klein und fügen Sie ihn zu Pfannengerichten mit anderen Gemüse und Protein hinzu, oder mischen Sie ihn in ein Pasta-Gericht mit einer cremigen Sauce. Brokkoli ist auch hervorragend in Quiches oder Frittatas, wo er sowohl Geschmack als auch Textur hinzufügt.

Verwenden Sie Brokkoli in Suppen, wie Brokkoli-Cheddar-Suppe, oder fügen Sie ihn einer Auflaufform mit Käse und Reis hinzu für ein wohltuendes Gericht. Wenn Sie viel Brokkoli haben, sollten Sie ihn mit Olivenöl, Knoblauch und Zitrone rösten für eine einfache Beilage. Brokkoli kann auch zu einem Pesto mit Nüssen und Parmesan püriert oder in einen Salat mit Getreide und einem würzigen Dressing gemischt werden. Für einen schnellen Snack tauchen Sie gedämpften Brokkoli in Hummus oder servieren ihn mit einer Käsesauce für einen schmackhaften Bissen.

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