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Bruststück — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Bruststück foto

Listonic-Team

1. November 2024

Geschätzt für seinen reichen Geschmack und seine Zartheit beim langsamen Garen, ist das Bruststück ein Rinderstück, das in vielen kulinarischen Traditionen glänzt. Tauchen Sie ein in seinen Nährwert, verstehen Sie die besten Kochtechniken und lernen Sie, wie Sie ein qualitativ hochwertiges Bruststück auswählen, das jedes Mal saftige Ergebnisse liefert.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 250 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate0 -
Ballaststoffe0 -
Zucker0 -
Glykämischer Index0 -
Eiweiß18 36%
Natrium60 2.61%
Gesamtfett20 25.64%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

🛒
Das Bruststück ist magerer, während das Punktstück mehr Fett und Geschmack hat.
😋
Bruststück wird traditionell langsam gegart oder geräuchert, um seine Zartheit zu erreichen, da es anfangs eine recht feste Textur hat.
📦
Lagern Sie frisches Bruststück im Kühlschrank und verbrauchen Sie es innerhalb von drei bis fünf Tagen. Für eine längere Aufbewahrung können Sie es in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu sechs Monate einfrieren. Gekochtes Bruststück kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu drei Monate eingefroren werden.

Gesundheitsvorteile

Erfahren Sie, wie Bruststück, wenn es sorgfältig zubereitet wird, Teil einer ausgewogenen Ernährung sein kann und somit die allgemeine Gesundheit fördert.
  • Hoher Proteingehalt, der für das Muskelwachstum, die Reparatur und die allgemeine Körperfunktion unerlässlich ist.
  • Reich an Eisen, das bei der Bildung roter Blutkörperchen hilft und Anämie vorbeugt.
  • Enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie B-Vitamine, Zink und Phosphor, die den Energiestoffwechsel, die Immunfunktion und die allgemeine Gesundheit unterstützen.
  • Quelle gesunder Fette, insbesondere wenn es so zubereitet wird, dass das natürliche Fett erhalten bleibt, was Energie liefert und die Zellfunktion unterstützt.

Gesundheitsrisiken

Untersuchen Sie die potenziellen Gesundheitsrisiken und Bedenken im Zusammenhang mit Bruststück.
  • Hoher Gehalt an gesättigten Fetten, insbesondere bei fettreichen Stücken wie Bruststück, der zu erhöhten Cholesterinwerten beitragen und das Risiko von Herzkrankheiten erhöhen kann.
  • Hoher Kaloriengehalt, der zu Gewichtszunahme führen kann, wenn er in großen Mengen konsumiert wird, insbesondere in Kombination mit reichhaltigen Saucen oder Beilagen.
  • Potenziell krebserregende Stoffe aus Kochmethoden wie Grillen oder Räuchern bei hohen Temperaturen, die zur Bildung schädlicher Verbindungen wie heterozyklischen Aminen (HCAs) und polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAHs) führen können.
  • Risiko der Kontamination mit schädlichen Bakterien wie E. coli oder Salmonellen, insbesondere wenn das Fleisch nicht auf eine sichere Innentemperatur gegart wird.
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Wie wählt man aus?

Ein gutes Bruststück sollte auf einer Seite eine Fettschicht haben, die hilft, es während des langsamen Garens saftig zu halten. Das Fleisch sollte tiefrot sein, was Frische anzeigt, und sich geschmeidig anfühlen, was auf Zartheit beim Kochen hindeutet.

Vermeiden Sie Bruststücke, die zu mager sind oder Stellen mit hartem Fett aufweisen, das sich nicht gut zergehen lässt. Halten Sie sich fern von solchen, die trocken oder verfärbt erscheinen, da dies auf schlechte Qualität oder unsachgemäße Lagerung hindeutet.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Bruststück sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verwendet werden. Für eine längere Lagerung wird das Einfrieren empfohlen, dabei kann es bis zu sechs Monate haltbar sein. Die Aufbewahrung in der Originalverpackung oder einem luftdichten Behälter hilft, die Frische zu bewahren.

Eine längere Exposition gegenüber Luft und Raumtemperatur kann dazu führen, dass das Bruststück schnell verdirbt. Vermeiden Sie es, das Bruststück nach dem Auftauen erneut einzufrieren, da dies die Textur und Qualität beeinträchtigen kann. Das Auftauen im Kühlschrank sorgt dafür, dass das Fleisch sicher bleibt und seinen Geschmack behält.

✅ Interessante Tatsache

Um das Bruststück noch besser zu konservieren, sollten Sie es vor dem Einfrieren vakuumverpacken; dies minimiert den Luftkontakt und hilft, die Textur und den Geschmack des Fleisches während der langfristigen Lagerung zu bewahren.

Wie lange hält es?

Bruststück kann im Kühlschrank 3-5 Tage haltbar sein. Wenn es eingefroren wird, kann es bis zu 6-12 Monate aufbewahrt werden. Um die Qualität zu erhalten, sollte es vor dem Einfrieren gut verpackt oder vakuumiert werden.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebenes Bruststück kann in eine Vielzahl von herzhaften Gerichten umgewandelt werden. Zerkleinern Sie es und verwenden Sie es in Tacos, Sandwiches oder Burritos als geschmackvolle Füllung. Bruststück eignet sich auch hervorragend für Eintöpfe oder Suppen, wo sein reichhaltiger, rauchiger Geschmack Tiefe verleiht.

Verwenden Sie Bruststück in einem Nudelgericht, wie zum Beispiel Bruststück-Ragù, oder mischen Sie es in einen Auflauf mit Gemüse und Käse. Wenn Sie viel Bruststück haben, ziehen Sie in Betracht, eine Portion Bruststück-Chili zuzubereiten oder es in einer Rindfleisch-Pastete zu verwenden. Bruststück kann auch kalt in einem Sandwich mit Gurken und Senf serviert werden oder gehackt und zu einem Hash mit Kartoffeln und Zwiebeln zum Frühstück hinzugefügt werden. Für eine schnelle Mahlzeit erhitzen Sie das Bruststück und servieren es über Kartoffelpüree oder Reis mit einer Beilage aus Gemüse.

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