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Gelatine

Gelatine — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Gelatine foto

Listonic-Team

1. November 2024

Gelatine ist ein vielseitiger Bestandteil, der in Desserts und Gerichten verwendet wird, um Textur und Form zu verleihen. Verstehen Sie die Eigenschaften von Gelatine, ihre kulinarischen Anwendungen bei der Herstellung von Gelees oder Mousse und die vegetarischen Alternativen.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 335 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate0 -
Ballaststoffe0 -
Zucker0 -
Glykämischer Index0 -
Eiweiß86 172%
Natrium110 4.78%
Gesamtfett0 -

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

😋
Gelatine ist ein Protein, das aus Kollagen gewonnen wird. Für Vegetarier gibt es pflanzliche Alternativen.
📦
Lagern Sie Gelatine in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Sie kann bis zu einem Jahr haltbar sein.

Gesundheitsvorteile

Entdecken Sie, wie Gelatine Teil Ihrer Ernährung sein kann und zu einem gesünderen Lebensstil beiträgt.
  • Unterstützt die Gelenkgesundheit, indem es Kollagen liefert, das für die Erhaltung gesunder Gelenke und Bindegewebe unerlässlich ist.
  • Kann die Hautgesundheit verbessern, indem es Kollagen bereitstellt, das hilft, die Hautelastizität und -feuchtigkeit zu erhalten.
  • Fördert die Verdauungsgesundheit, indem es die Produktion von Magensäften anregt und bei der Verdauung von Nahrungsmitteln hilft.
  • Enthält Protein, das essentielle Aminosäuren liefert, die für das Muskelwachstum und die Reparatur notwendig sind.

Gesundheitsrisiken

Untersuchen Sie die Gesundheitsrisiken, die mit Gelatine verbunden sind.
  • Potenzial für allergische Reaktionen bei einigen Personen, insbesondere bei denen, die allergisch auf tierische Proteine reagieren, was Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden hervorrufen kann.
  • Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Gasbildung, wenn in großen Mengen konsumiert, besonders bei Personen, die empfindlich auf Gelatine oder ähnliche Zutaten reagieren.
  • Risiko der Kontamination mit schädlichen Bakterien oder Toxinen, wenn die Gelatine nicht ordnungsgemäß verarbeitet oder von einem vertrauenswürdigen Anbieter bezogen wird.
  • Ethische Bedenken für Personen, die tierische Produkte meiden, da Gelatine aus tierischem Kollagen gewonnen wird, was mit bestimmten diätetischen oder ethischen Vorlieben in Konflikt stehen kann.
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Wie wählt man aus?

Gelatine sollte geruchlos und farblos sein und entweder in Blattform oder als Pulver vorliegen. Sie sollte sich in heißer Flüssigkeit sauber auflösen, ohne zu klumpen. Überprüfen Sie die Quelle, wenn Sie aus diätetischen Gründen Gelatine auf Rind-, Schweine- oder Fischbasis bevorzugen.

Verwenden Sie keine Gelatine, die schlecht riecht oder sich nicht richtig verfestigt, da dies auf eine Zersetzung hindeuten könnte. Richtig gelagerte Gelatine sollte in Rezepten wie Gelees und Mousse eine feste, glatte Textur erzeugen.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Gelatine sollte an einem kühlen, trockenen Ort in der Originalverpackung aufbewahrt werden. Eine Speisekammer oder ein Schrank sind ideal, um sie frisch zu halten. Bei richtiger Lagerung kann Gelatine bis zu einem Jahr haltbar sein.

Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Gelatine klumpt und ihre Wirksamkeit verliert. Vermeiden Sie es, sie in der Nähe von Wärmequellen oder in feuchten Bereichen zu lagern. Stellen Sie sicher, dass die Verpackung gut verschlossen ist, um die Qualität zu erhalten und eine Kontamination zu verhindern.

✅ Interessante Tatsache

Um die Frische zu bewahren, sollten Sie Gelatine in der Originalverpackung in einem zusätzlichen Zip-Lock-Beutel aufbewahren, um sie zusätzlich vor Feuchtigkeit und Verunreinigungen zu schützen.

Wie lange hält es?

Gelatine kann 1-2 Jahre haltbar sein, wenn sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird. Nach der Zubereitung sollten Gelatine-Desserts im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 5-7 Tagen verzehrt werden.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebene Gelatine kann auf vielfältige Weise in der Küche und darüber hinaus verwendet werden. In der Küche ist Gelatine eine wichtige Zutat für die Herstellung von Gelees, Mousse, Panna Cotta und Gummibärchen. Sie kann auch verwendet werden, um Saucen zu binden oder Schlagsahne zu stabilisieren. Gelatine wird oft beim Backen eingesetzt, um Füllungen in Kuchen oder Torten zu festigen.

Über das Kochen hinaus hat Gelatine mehrere praktische Anwendungen. Sie kann in DIY-Schönheitsbehandlungen verwendet werden, wie zum Beispiel zur Herstellung einer Gelatine-Gesichtsmaske, die hilft, die Haut zu straffen und zu verjüngen. Gelatine kann auch zur Stärkung der Nägel verwendet werden, wenn sie mit warmem Wasser gemischt und als Fußbad angewendet wird. Beim Basteln wird Gelatine manchmal in der Fotografie verwendet, um traditionelle Druckverfahren zu erstellen oder in selbstgemachtem Kleber für Papierarbeiten. Darüber hinaus kann Gelatine verwendet werden, um hausgemachte Brühen oder Säfte zu klären, indem sie Verunreinigungen einfängt, während sie fest wird, und so eine klare Flüssigkeit hinterlässt.

👨‍⚕️️ Medizinischer Haftungsausschluss

Der Inhalt dieser Website dient ausschließlich Informationszwecken. Kein Material auf dieser Seite ist als Ersatz für professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung gedacht.

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