Gelatine — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps
Geschrieben vom Listonic-Team
Letzte Aktualisierung am 1. November 2024
Nährstoffe
Nährwertangaben
Menge pro 100 g
Kalorien
🔥 335 kcal
| Nährwert pro: 100 g | Value | % Tageswert* |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate | 0 | - |
| Ballaststoffe | 0 | - |
| Zucker | 0 | - |
| Glykämischer Index | 0 | - |
| Eiweiß | 86 | 172% |
| Natrium | 110 | 4.78% |
| Gesamtfett | 0 | - |
*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.
Fakten & Tipps
Gesundheitsvorteile
- Unterstützt die Gelenkgesundheit, indem es Kollagen liefert, das für die Erhaltung gesunder Gelenke und Bindegewebe unerlässlich ist.
- Kann die Hautgesundheit verbessern, indem es Kollagen bereitstellt, das hilft, die Hautelastizität und -feuchtigkeit zu erhalten.
- Fördert die Verdauungsgesundheit, indem es die Produktion von Magensäften anregt und bei der Verdauung von Nahrungsmitteln hilft.
- Enthält Protein, das essentielle Aminosäuren liefert, die für das Muskelwachstum und die Reparatur notwendig sind.
Gesundheitsrisiken
- Potenzial für allergische Reaktionen bei einigen Personen, insbesondere bei denen, die allergisch auf tierische Proteine reagieren, was Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden hervorrufen kann.
- Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Gasbildung, wenn in großen Mengen konsumiert, besonders bei Personen, die empfindlich auf Gelatine oder ähnliche Zutaten reagieren.
- Risiko der Kontamination mit schädlichen Bakterien oder Toxinen, wenn die Gelatine nicht ordnungsgemäß verarbeitet oder von einem vertrauenswürdigen Anbieter bezogen wird.
- Ethische Bedenken für Personen, die tierische Produkte meiden, da Gelatine aus tierischem Kollagen gewonnen wird, was mit bestimmten diätetischen oder ethischen Vorlieben in Konflikt stehen kann.
Wie wählt man aus?
Gelatine sollte geruchlos und farblos sein und entweder in Blattform oder als Pulver vorliegen. Sie sollte sich in heißer Flüssigkeit sauber auflösen, ohne zu klumpen. Überprüfen Sie die Quelle, wenn Sie aus diätetischen Gründen Gelatine auf Rind-, Schweine- oder Fischbasis bevorzugen.
Verwenden Sie keine Gelatine, die schlecht riecht oder sich nicht richtig verfestigt, da dies auf eine Zersetzung hindeuten könnte. Richtig gelagerte Gelatine sollte in Rezepten wie Gelees und Mousse eine feste, glatte Textur erzeugen.
Wie lagert man es?
Gelatine sollte an einem kühlen, trockenen Ort in der Originalverpackung aufbewahrt werden. Eine Speisekammer oder ein Schrank sind ideal, um sie frisch zu halten. Bei richtiger Lagerung kann Gelatine bis zu einem Jahr haltbar sein.
Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Gelatine klumpt und ihre Wirksamkeit verliert. Vermeiden Sie es, sie in der Nähe von Wärmequellen oder in feuchten Bereichen zu lagern. Stellen Sie sicher, dass die Verpackung gut verschlossen ist, um die Qualität zu erhalten und eine Kontamination zu verhindern.
✅ Interessante Tatsache
Wie lange hält es?
Gelatine kann 1-2 Jahre haltbar sein, wenn sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird. Nach der Zubereitung sollten Gelatine-Desserts im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 5-7 Tagen verzehrt werden.
Was tun mit Essensresten?
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