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Kabeljau — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile und Einkaufstipps

Kabeljau foto

Listonic-Team

1. November 2024

Kabeljau ist ein magerer, weißer Fisch, der aufgrund seines milden Geschmacks und seiner zarten Textur in vielen Ernährungsweisen eine wichtige Rolle spielt. Entdecken Sie die gesundheitlichen Vorteile von Kabeljau, erhalten Sie Tipps zur Auswahl frischer Fische und lernen Sie die besten Zubereitungsmethoden kennen, um seinen natürlichen Geschmack zu betonen.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

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Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 82 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate0 -
Ballaststoffe0 -
Zucker0 -
Glykämischer Index0 -
Eiweiß18 36%
Natrium54 2.35%
Gesamtfett1 1.28%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

🛒
Wählen Sie frischen Kabeljau mit mildem Geruch, festem Fleisch und leuchtenden Augen. Ideal zum Grillen oder Backen.
😋
Kabeljau ist nicht nur ein einfacher Fisch, sondern bietet eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten und Geschmacksrichtungen. Obwohl Kabeljau allgemein für sein zartes und mildes Fleisch bekannt ist, kann er auf verschiedene Arten zubereitet werden, von gebraten bis gedünstet, und passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen und Saucen.
📦
Lagern Sie frischen Kabeljau im Kühlschrank und verbrauchen Sie ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen. Für eine längere Aufbewahrung können Sie ihn in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu drei Monate einfrieren. Gekochter Kabeljau kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gesundheitsvorteile

Erfahren Sie, wie Kabeljau als magerer Eiweißlieferant zur Muskulatur beitragen und eine ausgewogene Ernährung unterstützen kann.
  • Reich an Eiweiß, das für das Muskelwachstum, die Reparatur und die allgemeine Körperfunktion unerlässlich ist.
  • Arm an Fett, was es zu einer mageren Proteinquelle macht.
  • Enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie Vitamin B12, Jod, Selen und Phosphor, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützen.
  • Reich an Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern, Entzündungen reduzieren und die Gehirnfunktion verbessern.

Gesundheitsrisiken

Erfahren Sie mehr über die potenziellen Gesundheitsrisiken und Bedenken im Zusammenhang mit Kabeljau.
  • Risiko einer Quecksilberkontamination, die gesundheitliche Risiken darstellen kann, insbesondere für schwangere Frauen und kleine Kinder, wenn sie in großen Mengen konsumiert wird.
  • Potenzielles Risiko allergischer Reaktionen bei Personen mit Fischallergien, die Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Anaphylaxie verursachen können.
  • Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten, wenn Kabeljau nicht richtig gelagert, behandelt oder auf eine sichere Innentemperatur gekocht wird.
  • Umweltbedenken, da Überfischung bestimmter Kabeljauarten die Nachhaltigkeit und die Gesundheit mariner Ökosysteme beeinträchtigen kann.
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Wie wählt man aus?

Beim Kauf von Kabeljau sollten die Filets weiß sein, mit einem durchscheinenden Aussehen und einer festen Textur. Der Fisch sollte frisch nach Meer riechen, nicht fischig. Drücken Sie das Fleisch; es sollte zurückfedern, was auf seine Frische hinweist.

Vermeiden Sie Kabeljau, der verfärbt aussieht oder eine schleimige Beschichtung hat, da dies Anzeichen dafür sind, dass er nicht mehr frisch ist. Gute Kabeljau-Filets sollten keine ammoniakartigen Gerüche abgeben und sollten saubere Kanten ohne ausgefranste Teile haben.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Frischer Kabeljau sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden. Lagern Sie ihn in der Originalverpackung oder in einem luftdichten Behälter. Für eine längere Lagerung wird das Einfrieren empfohlen, wo er bis zu sechs Monate haltbar ist.

Eine unsachgemäße Lagerung kann zu Verderb und Geschmacksverlust führen. Vermeiden Sie es, Kabeljau Feuchtigkeit auszusetzen, und sorgen Sie dafür, dass er kühl bleibt. Tauchen Sie aufgetauten Kabeljau nicht wieder ein, da dies die Textur und Qualität beeinträchtigen kann. Eine ordnungsgemäße Handhabung und sauberes Geschirr helfen, die Frische zu bewahren.

✅ Interessante Tatsache

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, tupfen Sie den Kabeljau vor der Lagerung im Kühlschrank trocken, um Feuchtigkeit zu reduzieren und Verderb zu vermeiden.

Wie lange hält es?

Kabeljau kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage haltbar sein. Für eine längere Lagerung kann Kabeljau bis zu 6-8 Monate eingefroren werden. Eine ordnungsgemäße Verpackung, wie das Vakuumieren, hilft, die Qualität über längere Lagerzeiten zu erhalten.

Was tun mit Essensresten?

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👨‍⚕️️ Medizinischer Haftungsausschluss

Der Inhalt dieser Website dient ausschließlich Informationszwecken. Kein Material auf dieser Seite ist als Ersatz für professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung gedacht.

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