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Kohlrabi — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Kohlrabi foto

Listonic-Team

1. November 2024

Kohlrabi, ein Mitglied der Familie der Kohlgemüse, wird für seine knackige Textur und seinen milden, süßen Geschmack geschätzt. Erfahren Sie, wie Sie Kohlrabi auswählen und lagern, entdecken Sie seine gesundheitlichen Vorteile, darunter einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Vitamin C, und lernen Sie vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten, sowohl roh als auch gekocht, kennen.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 27 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate6 2.18%
Ballaststoffe4 14.29%
Zucker3 6%
Glykämischer Index20 -
Eiweiß2 4%
Natrium20 0.87%
Gesamtfett0 -

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

😋
Kohlrabi, ein Mitglied der Kohlfamilie, ist bekannt für seinen radieschenähnlichen Geschmack und die knackige Textur.
📦
Lagern Sie Kohlrabi im Kühlschrank in einem Plastikbeutel und verbrauchen Sie ihn innerhalb von ein bis zwei Wochen. Entfernen Sie die Blätter vor der Lagerung, um die Knolle länger frisch zu halten.

Gesundheitsvorteile

Entdecken Sie, wie Kohlrabi eine knackige und nahrhafte Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein kann, die einen gesünderen Lebensstil und Ihr allgemeines Wohlbefinden unterstützt.
  • Reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützen.
  • Hoher Ballaststoffgehalt, der die Verdauungsgesundheit fördert, regelmäßige Stuhlgang unterstützt und ein gesundes Mikrobiom im Darm erhält.
  • Enthält Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen und Entzündungen reduzieren.
  • Kalorienarm, was es zu einer nahrhaften Option für das Gewichtsmanagement und die allgemeine Gesundheit macht.

Gesundheitsrisiken

Erkennen Sie die potenziellen Probleme im Zusammenhang mit Kohlrabi.
  • Potenzial für Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Gasbildung, insbesondere bei Menschen, die empfindlich auf ballaststoffreiche Lebensmittel reagieren, wenn in großen Mengen konsumiert.
  • Risiko einer Störung der Schilddrüsenfunktion bei Personen mit Schilddrüsenproblemen, da Kohlrabi Goitrogene enthält, Verbindungen, die die Produktion von Schilddrüsenhormonen bei sehr hohem Verzehr beeinträchtigen können.
  • Potenzial für Pestizidrückstände auf konventionell angebautem Kohlrabi, die gesundheitliche Risiken darstellen können, wenn er nicht richtig gewaschen oder von biologischen Anbietern bezogen wird.
  • Potenzielle allergische Reaktionen bei empfindlichen Personen, die Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden verursachen können, obwohl dies selten vorkommt.
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Wie wählt man aus?

Kohlrabi sollte eine feste, runde Form mit einer lebhaften grünen oder lila Schale haben, je nach Sorte. Das Fleisch sollte beim Schneiden knackig und saftig sein.

Vermeiden Sie Kohlrabi, der sich weich anfühlt oder Flecken aufweist, da dies Anzeichen für Alter oder Beschädigung sind. Hochwertiger Kohlrabi hat einen milden und leicht süßen Geschmack, der sich hervorragend zum Rohessen oder Kochen eignet.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Kohlrabi sollte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Bewahren Sie ihn in einem Plastikbeutel auf, um seine knackige Textur zu erhalten. Richtig gelagert bleibt Kohlrabi frisch und ist bereit für Salate oder zum Kochen.

Eine unsachgemäße Lagerung kann dazu führen, dass Kohlrabi zäh wird und seinen Geschmack verliert. Es ist am besten, ihn vor der Lagerung nicht zu waschen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Ein kühles, trockenes Umfeld hilft, seinen Crunch und die Nährstoffe zu bewahren.

✅ Interessante Tatsache

Um die Frische von Kohlrabi zu verlängern, sollten Sie in Erwägung ziehen, die Blätter vor der Lagerung zu entfernen, da sie Feuchtigkeit aus der Knolle ziehen können, was dazu führt, dass sie schneller austrocknet.

Wie lange hält es?

Kohlrabi kann im Kühlschrank 1-2 Wochen frisch bleiben. Um die Frische zu erhalten, bewahren Sie ihn in einem Plastikbeutel oder Behälter im Gemüsefach auf. Für eine längere Lagerung kann Kohlrabi bis zu 12 Monate eingefroren werden.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebener Kohlrabi kann in einer Vielzahl von frischen und herzhaften Gerichten verwendet werden. Schneiden Sie ihn dünn und fügen Sie ihn zu Salaten oder Krautsalaten hinzu, um einen knackigen, mild süßen Geschmack zu erhalten, oder rösten Sie ihn mit Olivenöl und Kräutern für eine karamellisierte Beilage. Kohlrabi eignet sich auch hervorragend, wenn er gerieben und in Pfannkuchen oder Bratlingen gemischt wird, wo er Feuchtigkeit und Textur hinzufügt.

Verwenden Sie Kohlrabi in einem Wok-Gericht mit anderen Gemüse und Ihrer Wahl an Protein, oder mischen Sie ihn in eine Suppen oder Eintöpfe, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu erhalten. Wenn Sie viel Kohlrabi haben, ziehen Sie in Betracht, eine Portion Kohlrabi-Einlegegurken herzustellen, indem Sie ihn dünn schneiden und in Essig und Gewürzen marinieren. Kohlrabi kann auch gedämpft und püriert werden als kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffeln oder in eine Getreideschüssel mit Quinoa, Nüssen und einem würzigen Dressing gegeben werden. Für einen schnellen Snack genießen Sie Kohlrabi-Sticks mit Ihrem Lieblingsdip oder rösten Sie ihn mit Knoblauch und Parmesan für einen knusprigen Genuss.

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