Pastinaken — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile und Einkaufstipps

Geschrieben vom Listonic-Team

Letzte Aktualisierung am 1. November 2024

Mit ihrem süßen, nussigen Geschmack sind Pastinaken Wurzelgemüse, die sich hervorragend für Suppen und Braten eignen. Erfahren Sie mehr über ihre ernährungsphysiologischen Vorteile, wie Sie die besten Pastinaken auswählen und entdecken Sie Kochtechniken, die ihren einzigartigen Geschmack hervorheben.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 75 kcal

Nährwert pro: 100 g	Value	% Tageswert*
Kohlenhydrate	18	6.55%
Ballaststoffe	5	17.86%
Zucker	5	10%
Glykämischer Index	52	-
Eiweiß	1	2%
Natrium	10	0.43%
Gesamtfett	0	-

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

🛒

Wählen Sie Pastinaken, die fest, glatt und weiß sind.

😋

Pastinaken wurden in Europa als Süßungsmittel verwendet, bevor Rohrzucker eingeführt wurde, und sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

📦

Lagern Sie Pastinaken im Kühlschrank, in einem Plastikbeutel im Gemüsefach, und verbrauchen Sie sie innerhalb von zwei bis drei Wochen.

Gesundheitsvorteile

Entdecken Sie, wie Pastinaken, reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, ein herzhaftes und nahrhaftes Wurzelgemüse sein können, das eine ausgewogene Ernährung und Ihr Wohlbefinden unterstützt.

Reich an Ballaststoffen, die die Verdauungsgesundheit fördern und regelmäßige Stuhlgang unterstützen.
Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin K und Folsäure, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.
Enthält Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen.
Fördert die Herzgesundheit dank des Kaliumgehalts, der hilft, den Blutdruck zu regulieren.

Gesundheitsrisiken

Erkennen Sie die Bedenken im Zusammenhang mit Pastinaken an.

Hoher Zuckergehalt im Vergleich zu anderen Wurzelgemüsen, was zu Blutzuckerspitzen führen kann, besonders besorgniserregend für Diabetiker.
Potenzial für Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Gasbildung bei übermäßigem Verzehr aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts.
Risiko von allergischen Reaktionen bei manchen Personen, insbesondere bei Allergikern gegen andere Wurzelgemüse, was Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden hervorrufen kann.
Potenzial für Pestizidrückstände auf konventionell angebauten Pastinaken, die gesundheitliche Risiken darstellen können, wenn sie nicht gründlich gewaschen oder aus biologischem Anbau stammen.

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Wie wählt man aus?

Pastinaken sollten fest und glatt sein, mit einer cremig weißen Farbe. Sie sollten gerade und gleichmäßig in der Größe sein, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Textur sollte fest sein, ohne weiche Stellen.

Vermeiden Sie Pastinaken, die übermäßig groß sind oder einen holzigen Kern haben, da diese zäher und weniger geschmackvoll sind. Pastinaken mit sprossenden Spitzen oder schrumpeliger Haut sollten ebenfalls gemieden werden, da dies darauf hinweist, dass sie alt sind.

Wie lagert man es?

Pastinaken sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten im Gemüsefach. Wenn Sie sie in einem durchlöcherten Plastikbeutel aufbewahren, kann die Luft zirkulieren und ihre Frische bleibt erhalten. Richtig gelagert halten sich Pastinaken bis zu zwei Wochen.

Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Pastinaken schlaff und schimmelig werden. Vermeiden Sie es, sie in der Nähe von Früchten zu lagern, die Ethylen abgeben, wie Äpfel, da dies die Pastinaken schneller verderben lässt. Waschen und schälen Sie die Pastinaken erst kurz vor der Verwendung, um ihre beste Qualität und Textur zu bewahren.

✅ Interessante Tatsache

Um die Pastinaken länger haltbar zu machen, blanchieren Sie sie vor dem Einfrieren; dieser Prozess hilft, ihre Textur und Nährstoffe zu bewahren.

Wie lange hält es?

Pastinaken können im Kühlschrank 2-3 Wochen frisch bleiben. Um sie frisch zu halten, lagern Sie sie in einem Plastikbeutel oder Behälter im Gemüsefach. Gekochte Pastinaken sollten innerhalb von 3-5 Tagen verzehrt werden.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebene Pastinaken können in einer Vielzahl von herzhaften und süßen Gerichten verwendet werden. Rösten Sie sie mit Olivenöl und Kräutern für eine karamellisierte Beilage oder pürieren Sie sie mit Kartoffeln für eine Abwandlung des traditionellen Kartoffelpürees. Pastinaken sind auch hervorragend, wenn sie zu Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt werden, wo sie Süße und Tiefe des Geschmacks verleihen.

Verwenden Sie Pastinaken in einem Püree mit Butter und Sahne, perfekt als Beilage zu geröstetem Fleisch, oder schneiden Sie sie dünn und frittieren Sie sie zu Pastinakenchips als gesunden Snack. Wenn Sie viele Pastinaken haben, ziehen Sie in Betracht, eine Charge Pastinaken-Muffins oder -Brot zu backen, bei denen ihre natürliche Süße Geschmack und Feuchtigkeit hinzufügt. Pastinaken können auch in ein Wurzelgemüse-Gratin mit Käse und Sahne gegeben werden oder als Basis für ein Gemüsecurry mit Gewürzen und Kokosmilch dienen. Für einen schnellen Snack rösten Sie Pastinakenstäbchen mit Honig und Thymian für eine süße und herzhafte Leckerei.

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