Pilgermuscheln — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps
Geschrieben vom Listonic-Team
Letzte Aktualisierung am 1. November 2024
Nährstoffe
Nährwertangaben
Menge pro 100 g
Kalorien
🔥 111 kcal
Nährwert pro: 100 g | Value | % Tageswert* |
---|---|---|
Kohlenhydrate | 5 | 1.82% |
Ballaststoffe | 0 | - |
Zucker | 0 | - |
Glykämischer Index | 0 | - |
Eiweiß | 21 | 42% |
Natrium | 667 | 29% |
Gesamtfett | 1 | 1.28% |
*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.
Fakten & Tipps
Gesundheitsvorteile
- Reich an Eiweiß, das für das Muskelwachstum, die Reparatur und die allgemeine Körperfunktion unerlässlich ist.
- Arm an Fett, was sie zu einer herzgesunden Meeresfrüchte-Option macht.
- Reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B12, Magnesium, Selen und Zink, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützen.
- Enthält Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern, Entzündungen reduzieren und die Gehirnfunktion verbessern.
- Unterstützt die Immunfunktion aufgrund ihres hohen Gehalts an Zink und Selen.
Gesundheitsrisiken
- Potenzial für Quecksilberkontamination – obwohl typischerweise niedriger als bei größeren Fischen, können Pilgermuscheln dennoch Spuren von Quecksilber enthalten, die bei übermäßigem Verzehr, insbesondere für schwangere Frauen und kleine Kinder, gesundheitliche Risiken darstellen können.
- Risiko von allergischen Reaktionen bei Personen mit Schalentierallergien, die Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Anaphylaxie hervorrufen können.
- Hoher Cholesteringehalt in Pilgermuscheln, was für Personen, die ihren Cholesterinspiegel im Auge behalten, problematisch sein kann, wenn sie häufig konsumiert werden.
- Potenzial für Kontamination mit schädlichen Bakterien oder Parasiten, insbesondere bei rohen oder unzureichend gegarten Pilgermuscheln, was zu lebensmittelbedingten Erkrankungen führen kann.
Wie wählt man aus?
Die Pilgermuscheln sollten eine cremig-weiße Farbe mit einer festen, feuchten Textur haben und einen süßen, milden Meeresduft verströmen. Die Ränder sollten intakt und nicht beschädigt sein, was darauf hindeutet, dass sie frisch und sorgfältig behandelt wurden.
Vermeiden Sie Pilgermuscheln, die trocken, verfärbt oder stark fischig riechen, da dies Anzeichen für Alter oder unsachgemäße Lagerung sind. Auch Pilgermuscheln, die klebrig erscheinen oder an den Rändern zu fransen beginnen, sollten gemieden werden.
Wie lagert man es?
Frische Pilgermuscheln sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise auf einem Bett aus Eis in einem luftdichten Behälter. Die Kälte zu erhalten sorgt dafür, dass sie bis zu zwei Tage frisch bleiben. Das Einfrieren von Muscheln eignet sich für eine längere Lagerung.
Wenn Pilgermuscheln Luft ausgesetzt sind, können sie schnell verderben. Vermeiden Sie es, sie bei Raumtemperatur zu lassen, da dies das Wachstum von Bakterien fördert. Gefrorene Muscheln sollten immer im Kühlschrank aufgetaut werden und zeitnah verwendet werden, um ihre Qualität zu erhalten.
✅ Interessante Tatsache
Wie lange hält es?
Pilgermuscheln können im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar sein, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung können Pilgermuscheln bis zu 3-6 Monate eingefroren werden. Eine ordnungsgemäße Verpackung, wie das Vakuumieren, hilft, ihre Qualität über längere Lagerzeiten zu erhalten.
Was tun mit Essensresten?
Übrig gebliebene Pilgermuscheln können in einer Vielzahl von eleganten und herzhaften Gerichten verwendet werden. Schneiden Sie sie in Scheiben und fügen Sie sie zu Salaten, Nudelgerichten oder Pfannengerichten hinzu, um einen zarten, süßen Geschmack zu erzielen, oder mischen Sie sie in eine Meeresfrüchte-Cremesuppe oder Bisque für zusätzlichen Reichtum. Pilgermuscheln sind auch hervorragend als Belag für Pizza oder Fladenbrot geeignet, kombiniert mit Zutaten wie Knoblauch, Zitrone und Kräutern.
Verwenden Sie Pilgermuscheln in einem Risotto mit Parmesan und frischen Kräutern, wo ihre zarte Textur den cremigen Reis ergänzt. Wenn Sie viele Pilgermuscheln haben, ziehen Sie in Betracht, eine Portion Mussel-Ceviche zuzubereiten, indem Sie die Muscheln in Limettensaft, Koriander und Chilischoten marinieren – perfekt als Vorspeise. Pilgermuscheln können auch in Speck gewickelt und gegrillt werden für einen herzhaften Biss oder auf einem Bett aus Polenta oder Kartoffelpüree mit einer Buttersauce serviert werden. Für einen schnellen Snack können Sie die Pilgermuscheln wieder erhitzen und mit einem Spritzer Zitrone und einer Prise frischer Kräuter servieren oder sie mit einem einfachen Salat für eine leichte Mahlzeit vermengen.
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