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Ricotta-käse — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Ricotta-Käse foto

Listonic-Team

1. November 2024

Ricotta-Käse, der oft in der italienischen Küche verwendet wird, ist ein weicher, milder Käse, der zahlreiche ernährungsphysiologische Vorteile bietet, insbesondere in Bezug auf Calcium. Erfahren Sie, wie Sie hochwertigen Ricotta auswählen und die besten Möglichkeiten zur Lagerung entdecken können.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 174 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate3 1.09%
Ballaststoffe0 -
Zucker0 -
Glykämischer Index32 -
Eiweiß11 22%
Natrium84 3.65%
Gesamtfett13 16.67%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

😋
Ricotta-Käse wird aus dem Molke hergestellt, die bei der Herstellung anderer Käsesorten übrig bleibt, und ist bekannt für seine leichte, cremige Textur.
📦
Lagern Sie Ricotta-Käse im Kühlschrank, gut verschlossen, und verwenden Sie ihn bis zum auf dem Behälter angegebenen Haltbarkeitsdatum, normalerweise innerhalb von ein bis zwei Wochen nach dem Öffnen.

Gesundheitsvorteile

Entdecken Sie, wie Ricotta-Käse mit seiner leichten Textur und seinem hohen Proteingehalt eine vielseitige und gesunde Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten sein kann.
  • Reich an Eiweiß, unterstützt das Muskelwachstum, die Reparatur und die allgemeine Körperfunktion.
  • Reich an Calcium, fördert starke Knochen und Zähne und verringert das Risiko von Osteoporose.
  • Enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie Vitamin A, Vitamin B12 und Phosphor, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützen.
  • Fettarm (wenn aus teilentrahmter Milch hergestellt), was ihn zu einer herzgesunden Käseoption macht.

Gesundheitsrisiken

Berücksichtigen Sie die Bedenken im Zusammenhang mit Ricotta-Käse.
  • Hoher Fettgehalt, insbesondere bei Ricotta-Käse aus Vollmilch, der bei häufigem Verzehr den Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko von Herzkrankheiten steigern kann.
  • Hoher Natriumgehalt in einigen handelsüblichen Sorten, der zu Bluthochdruck und erhöhten kardiovaskulären Risiken beitragen kann.
  • Potenzial für Symptome einer Laktoseintoleranz, wie Blähungen, Gasbildung oder Durchfall bei empfindlichen Personen.
  • Risiko einer Kontamination mit schädlichen Bakterien, wenn der Käse nicht richtig gelagert oder aus unpasteurisierter Milch hergestellt wird.
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Wie wählt man aus?

Ricotta-Käse sollte feucht sein und eine glatte Textur mit einer leichten Körnigkeit aufweisen, was auf seine Frische hinweist. Der Käse sollte eine reinweiße Farbe haben, die auf eine ordnungsgemäße Handhabung und Frische hinweist.

Vermeiden Sie Ricotta, der gelblich wird oder einen sauren Geruch hat, da dies Anzeichen dafür sind, dass er nicht mehr frisch ist. Käse, der sich in Molke und Bruch getrennt hat, sollte ebenfalls gemieden werden, da dies darauf hindeutet, dass der Käse in Rezepten, die eine glatte Textur erfordern, möglicherweise nicht gut funktioniert.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Ricotta-Käse sollte im Kühlschrank in seiner Originalverpackung oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Kühlung hilft, seine Textur und seinen Geschmack bis zu einer Woche lang zu erhalten. Halten Sie den Deckel immer fest verschlossen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Der Kontakt mit Luft kann dazu führen, dass Ricotta-Käse austrocknet und verdirbt. Vermeiden Sie es, ihn unbedeckt zu lassen oder schmutzige Utensilien zu verwenden, da dies Bakterien einführen kann. Überprüfen Sie immer auf unangenehme Gerüche oder Schimmel, bevor Sie ihn verzehren, um sicherzustellen, dass er noch genießbar ist.

✅ Interessante Tatsache

Wenn Ricotta-Käse anfängt auszutrocknen, können Sie eine kleine Menge Milch oder Sahne einrühren, um seine cremige Konsistenz vor der Verwendung wiederherzustellen.

Wie lange hält es?

Ricotta-Käse ist im Kühlschrank nach dem Öffnen 1-2 Wochen haltbar. Ungeöffnet hält er sich 2-3 Wochen.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebener Ricotta-Käse kann in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden. Mischen Sie ihn in eine Pasta-Sauce für eine cremige Textur oder verwenden Sie ihn als Füllung für Lasagne, gefüllte Muscheln oder Ravioli. Ricotta ist auch hervorragend, wenn er auf Toast oder Crackern verteilt und mit Honig, Früchten oder Gemüse belegt wird, für einen schnellen Snack.

Verwenden Sie Ricotta-Käse in Backrezepten wie Käsekuchen, Muffins oder Pfannkuchen, wo er Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit hinzufügt. Wenn Sie viel Ricotta haben, ziehen Sie in Betracht, eine Portion Ricotta-Gnocchi zuzubereiten, indem Sie ihn mit Mehl, Eiern und Parmesan mischen und dann kochen, bis sie zart sind. Ricotta kann auch zu einem Dip mit Kräutern und Knoblauch püriert oder als Belag für Pizza oder Fladenbrote verwendet werden. Für ein schnelles Dessert mischen Sie Ricotta mit Beeren und einem Hauch Zucker oder verwenden Sie ihn, um Crêpes oder Cannoli zu füllen.

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