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Rübenwurzeln — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Rübenwurzeln foto

Listonic-Team

1. November 2024

Rübenwurzeln sind lebendige Gemüse, die für ihre gesundheitlichen Vorteile und kulinarische Vielseitigkeit bekannt sind. Entdecken Sie die Nährstoffe, die sie bieten, wie man sie auswählt und lagert, sowie Tipps zum Kochen, um ihren erdigen Geschmack optimal zur Geltung zu bringen.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 43 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate10 3.64%
Ballaststoffe3 10.71%
Zucker7 14%
Glykämischer Index61 -
Eiweiß2 4%
Natrium78 3.39%
Gesamtfett0 -

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

🛒
Wählen Sie feste, glatte Rübenwurzeln. Kleinere Rüben sind in der Regel süßer und zarter.
😋
Rote-Bete-Saft kann die sportliche Leistung aufgrund seines Nitratgehalts verbessern.
📦
Lagern Sie Rübenwurzeln im Kühlschrank in einem Plastikbeutel und verbrauchen Sie sie innerhalb von zwei bis drei Wochen. Für eine längere Lagerung können Sie die Rübenwurzeln blanchieren und in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu acht Monate einfrieren.

Gesundheitsvorteile

Erfahren Sie, wie Rübenwurzeln Ihre Ernährung bereichern, einen gesünderen Lebensstil fördern und Ihre Vitalität steigern können.
  • Reich an Antioxidantien wie Betalaine, die den Körper vor freien Radikalen schützen und Entzündungen reduzieren.
  • Unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit, indem sie die Durchblutung verbessern und den Blutdruck senken dank ihres Nitratgehalts.
  • Fördert die Verdauungsgesundheit durch ihren hohen Ballaststoffgehalt, der hilft, regelmäßige Stuhlgänge aufrechtzuerhalten.
  • Enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie Folsäure, Vitamin C, Kalium und Eisen, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützen.

Gesundheitsrisiken

Untersuchen Sie die potenziellen Gesundheitsrisiken und Bedenken im Zusammenhang mit Rübenwurzeln.
  • Hoher Oxalatgehalt, der zur Bildung von Nierensteinen bei anfälligen Personen beitragen kann.
  • Potenzielles Auftreten von Beeturie, bei dem Urin und Stuhl rot oder rosa werden können, was harmlos ist, aber überraschend sein kann.
  • Wechselwirkungen mit Medikamenten, insbesondere mit Blutdruckmedikamenten, da Rübenwurzeln den Blutdruck erheblich senken können.
  • Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen oder Gasbildung bei übermäßigem Verzehr aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts.
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Wie wählt man aus?

Rübenwurzeln, die fest und glatt sind und eine tiefe, lebendige Farbe haben, sind wünschenswert. Sie sollten sich schwer für ihre Größe anfühlen, was ein Zeichen dafür ist, dass sie ihre natürlichen Säfte behalten. Kleinere Rübenwurzeln neigen dazu, süßer und zarter zu sein.

Wählen Sie keine Rübenwurzeln, die weich sind oder sichtbare Flecken und Prellungen aufweisen, da dies darauf hindeutet, dass sie ihren Höhepunkt überschritten haben. Dehydrierte, schrumpelige oder schlaffe Rübenwurzeln werden an Geschmack und Textur mangeln.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Frische Rübenwurzeln sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten im Gemüsefach. Das Entfernen der Blätter und die separate Lagerung können helfen, die Haltbarkeit zu verlängern. Rübenwurzeln können bei richtiger Lagerung bis zu zwei Wochen halten.

Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Rübenwurzeln verderben, daher ist es wichtig, sie trocken zu halten. Bewahren Sie Rübenwurzeln nicht in verschlossenen Plastiktüten auf, da dies Feuchtigkeit einschließen und zu Verderb führen kann. Halten Sie sie von ethylenproduzierenden Früchten fern, um eine vorzeitige Reifung zu verhindern.

✅ Interessante Tatsache

Wickeln Sie die Rübenwurzeln in ein trockenes Papiertuch, bevor Sie sie in die Gemüsebox legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen und sie länger frisch zu halten.

Wie lange hält es?

Rübenwurzeln können im Kühlschrank 1-2 Wochen haltbar sein. Für eine längere Lagerung können sie eingelegt oder gekocht und dann bis zu 8-12 Monate eingefroren werden. Bewahren Sie sie in einem perforierten Plastikbeutel auf, um die Frische im Kühlschrank zu erhalten.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebene Rübenwurzeln können in vielen bunten und nahrhaften Gerichten verwendet werden. Rösten Sie sie und fügen Sie sie zu Salaten hinzu, um einen süßen, erdigen Geschmack zu erzielen, oder pürieren Sie sie in einem Smoothie mit Früchten und Joghurt für ein lebhaftes Getränk.

Rübenwurzeln können auch zu einer Rüben-Suppe oder Borschtsch püriert werden, wo ihre tiefe Farbe und ihr Geschmack zur Geltung kommen. Wenn Sie viele Rübenwurzeln haben, ziehen Sie in Betracht, sie einzulegen, um einen würzigen Snack oder Beilage zu erhalten. Sie können auch dünn geschnitten und zu Rüben-Chips gebacken werden, die einen gesunden Snack darstellen. Rübenwurzeln sind hervorragend in Getreide-Schalen oder als Belag für Pizzen und Fladenbrote. Für eine süße Note versuchen Sie, Rübenpüree beim Backen zu verwenden, zum Beispiel in Schokoladenkuchen oder Brownies, wo es Feuchtigkeit und einen subtilen erdigen Geschmack hinzufügt.

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