Schwarze Johannisbeeren — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Schwarze Johannisbeeren sollten fest, glänzend und von tiefem Purpur, fast schwarz, sein, was auf ihre Reife und einen kräftigen Geschmack hinweist. Sie sollten einen herben, aromatischen Duft verströmen und sich fest anfühlen. Überprüfen Sie, ob die Johannisbeeren frei von Schimmel oder vertrockneten Früchten sind.

Wählen Sie keine schwarzen Johannisbeeren, die matt erscheinen oder trocken und schrumpelig sind, da dies typischerweise Anzeichen dafür sind, dass sie nicht mehr frisch sind. Vermeiden Sie auch solche mit Schimmel oder einem muffigen Geruch, da dies auf Verderb hindeutet.

Frische Schwarze Johannisbeeren sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einem perforierten Plastikbeutel. Halten Sie sie trocken und ungewaschen bis zur Verwendung, um ihre Frische zu verlängern. Bei richtiger Lagerung können Schwarze Johannisbeeren bis zu einer Woche haltbar sein.

Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Schwarze Johannisbeeren schimmeln, daher ist es am besten, sie vor der Lagerung nicht zu waschen. Bewahren Sie Schwarze Johannisbeeren nicht in luftdichten Behältern auf, da sie etwas Luftzirkulation benötigen. Halten Sie sie von ethylenproduzierenden Früchten fern, um eine vorzeitige Reifung zu verhindern.

Schwarze Johannisbeeren halten sich im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen. Um ihre Haltbarkeit zu verlängern, können sie eingefroren werden und sind dann bis zu 6-12 Monaten haltbar. Breiten Sie die Beeren auf einem Backblech aus, um sie einzeln einzufrieren, bevor Sie sie in einen verschlossenen Behälter oder Beutel umfüllen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Übrig gebliebene Schwarze Johannisbeeren können auf vielfältige Weise verwendet werden, sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten. Fügen Sie sie zu Smoothies hinzu oder backen Sie sie in Muffins, Kuchen oder Scones, um einen spritzigen Geschmack zu erzielen. Schwarze Johannisbeeren eignen sich auch hervorragend für Konfitüren oder Marmeladen, wo ihre natürliche Säure besonders zur Geltung kommt.

Verwenden Sie Schwarze Johannisbeeren in Salaten mit Blattgemüse, Nüssen und Käse oder kochen Sie sie zu einer Schwarze Johannisbeeren-Sauce ein, die gut zu gebratenem Fleisch wie Ente oder Schwein passt. Wenn Sie viele Schwarze Johannisbeeren haben, denken Sie darüber nach, hausgemachten Schwarze Johannisbeeren-Likör oder Sirup herzustellen, der in Getränken gemischt oder über Desserts geträufelt werden kann. Schwarze Johannisbeeren können auch in eine Fruchtkompott eingearbeitet werden, das perfekt zu Pfannkuchen, Waffeln oder Joghurt passt. Für eine herzhafte Variante fügen Sie Schwarze Johannisbeeren zu einem Getreidesalat hinzu oder verwenden Sie sie in einer Sauce für Wildgerichte, wo ihre Säure die reichen Aromen ausgleicht.