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Steak — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Steak foto

Listonic-Team

1. November 2024

Reich an Eiweiß und Eisen kann Steak Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn es in Maßen genossen wird. Erfahren Sie, wie Sie mageres Fleisch auswählen, die gesundheitlichen Vorteile und Risiken verstehen und wie Sie Steak richtig lagern, um seine Qualität zu erhalten.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 271 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate0 -
Ballaststoffe0 -
Zucker0 -
Glykämischer Index0 -
Eiweiß25 50%
Natrium55 2.39%
Gesamtfett18 23.08%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

🛒
Wählen Sie das Steak basierend auf dem Schnitt, der Marmorierung und der Frische aus. Beliebte Schnitte sind Ribeye, Rinderfilet und Filet Mignon.
😋
Steak ist nicht nur ein einfaches Stück Fleisch, sondern bietet eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten und Geschmacksrichtungen. Ob gegrillt, gebraten oder im Ofen gegart, Steak kann auf viele Arten zubereitet werden und bleibt dabei immer ein Genuss. Die verschiedenen Cuts, wie Ribeye oder Filet, bringen unterschiedliche Texturen und Aromen mit sich, die jeden Fleischliebhaber begeistern.
📦
Lagern Sie frisches Steak im Kühlschrank und verbrauchen Sie es innerhalb von drei bis fünf Tagen. Für eine längere Aufbewahrung frieren Sie es in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel für bis zu sechs bis zwölf Monate ein.

Gesundheitsvorteile

Entdecken Sie, wie Steak, reich an hochwertigem Protein und wichtigen Nährstoffen, eine wertvolle Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein kann.
  • Hoher Proteingehalt, der für das Muskelwachstum, die Reparatur und die allgemeine Körperfunktion unerlässlich ist.
  • Reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Zink und B-Vitaminen (insbesondere B12), die die Energieproduktion, die Immunfunktion und die allgemeine Gesundheit unterstützen.
  • Enthält gesunde Fette (bei der Wahl von mageren Schnitten), die Energie liefern und die Zellfunktion unterstützen.
  • Fördert die Muskelgesundheit aufgrund des hohen Proteingehalts und des Aminosäureprofils.
  • Verleiht ein Sättigungsgefühl, was bei der Gewichtskontrolle helfen kann, indem die gesamte Kalorienaufnahme reduziert wird.

Gesundheitsrisiken

Erkennen Sie die potenziellen Risiken und Bedenken im Zusammenhang mit Steak.
  • Hoher Fettgehalt, insbesondere bei bestimmten Steakstücken, der die Cholesterinwerte erhöhen und das Risiko von Herzkrankheiten bei häufigem Verzehr steigern kann.
  • Hoher Kaloriengehalt, der zur Gewichtszunahme beitragen kann, wenn er häufig oder in großen Portionen konsumiert wird, insbesondere in Kombination mit reichhaltigen Saucen oder Beilagen.
  • Risiko einer Kontamination mit schädlichen Bakterien wie E. coli oder Salmonellen, insbesondere wenn das Steak nicht auf eine sichere Innentemperatur gegart wird.
  • Potenzial zur Bildung von Karzinogenen, wenn das Steak bei hohen Temperaturen gegrillt oder angebrannt wird, was schädliche Verbindungen erzeugen kann, die mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung stehen.
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Wie wählt man aus?

Steaks sollten eine leuchtend rote Farbe haben, wenn sie frisch sind, mit einer festen Textur und einer moderaten Marmorierung, die den Geschmack beim Kochen verbessert. Das Fett sollte cremig weiß sein, was auf ein hochwertiges Stück hinweist.

Kaufen Sie keine Steaks, die zu blass oder schleimig sind, da dies auf eine schlechte Qualität oder unsachgemäße Handhabung hindeuten kann. Steaks, die einen unangenehmen Geruch haben oder bräunlich sind, sollten ebenfalls vermieden werden, da sie wahrscheinlich kein zufriedenstellendes Geschmackserlebnis bieten werden.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Frisches Steak sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, fest in Frischhaltefolie oder Metzgerpapier eingewickelt. Kühlung erhält die Frische bis zu fünf Tage. Für eine längere Lagerung wird das Einfrieren empfohlen.

Der Kontakt mit Luft kann dazu führen, dass Steak verdirbt und an Qualität verliert. Vermeiden Sie es, es unbedeckt zu lassen oder in der Nähe von verzehrfertigen Lebensmitteln zu lagern. Auftauen Sie gefrorenes Steak immer im Kühlschrank und verwenden Sie saubere Utensilien und Oberflächen, um eine Kontamination zu verhindern.

✅ Interessante Tatsache

Beschriften Sie das Steak und datieren Sie es, bevor Sie es im Kühlschrank lagern, um die Frische im Blick zu behalten.

Wie lange hält es?

Steak kann im Kühlschrank 3-5 Tage haltbar sein. Für eine längere Lagerung kann Steak bis zu 6-12 Monate eingefroren werden. Eine ordnungsgemäße Verpackung, wie z.B. Vakuumversiegelung, hilft, die Qualität über längere Lagerzeiten zu erhalten.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebenes Steak kann in einer Vielzahl von herzhaften und kräftigen Gerichten verwendet werden. Schneiden Sie es dünn und fügen Sie es zu Sandwiches, Wraps oder Salaten hinzu, um eine geschmackvolle Proteinquelle zu erhalten, oder hacken Sie es und mischen Sie es in ein Pfannengericht mit Gemüse und Reis. Steak eignet sich auch hervorragend für Pasta-Gerichte mit einer Tomaten- oder Sahnesauce oder als Belag für Pizza oder Fladenbrot.

Verwenden Sie Steak in einem Eintopf oder Chili mit Bohnen, Gemüse und einer reichhaltigen Brühe oder mischen Sie es in ein Reisgericht wie gebratenen Reis oder gebratene Nudeln. Wenn Sie viel Steak haben, denken Sie darüber nach, eine Portion Steak-Slider mit Käse, Gurken und Senf zuzubereiten oder es als Füllung für Tacos, Burritos oder Quesadillas zu verwenden. Steak kann auch in Scheiben geschnitten und über eine Getreideschüssel mit Quinoa, geröstetem Gemüse und einem würzigen Dressing serviert werden. Für einen schnellen Snack können Sie Steak-Scheiben aufwärmen und mit einer Dipsauce oder auf einem Bett aus Blattsalat servieren.

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