Tomatillo — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile und Einkaufstipps

Geschrieben vom Listonic-Team

Letzte Aktualisierung am 1. November 2024

Tomatillos spielen eine entscheidende Rolle in der mexikanischen Küche, bekannt für ihren säuerlichen Geschmack und unverzichtbar in Salsas und Soßen. Erfahren Sie, wie Sie frische Tomatillos auswählen und die besten Lagerungsmethoden kennenlernen, um ihre knackige Textur und ihren lebhaften Geschmack zu bewahren.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 32 kcal

Nährwert pro: 100 g	Value	% Tageswert*
Kohlenhydrate	6	2.18%
Ballaststoffe	2	7.14%
Zucker	4	8%
Glykämischer Index	50	-
Eiweiß	1	2%
Natrium	1	0.04%
Gesamtfett	1	1.28%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

🛒

Wählen Sie Tomatillos, die fest und leuchtend grün sind und von einer papierartigen Hülle umgeben sind.

😋

Tomatillo ist nicht nur eine einzelne Gemüsesorte, sondern bietet eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Obwohl Tomatillo oft mit einer leicht säuerlichen Note assoziiert wird, kann sein Geschmack je nach Reifegrad und Zubereitung stark variieren.

📦

Lagern Sie Tomatillos in ihrer Hülle in einer Papiertüte im Kühlschrank für bis zu drei Wochen. Entfernen Sie die Hüllen und waschen Sie sie vor der Verwendung.

Gesundheitsvorteile

Erfahren Sie, wie Tomatillo Ihre Gesundheit und Ihr allgemeines Wohlbefinden verbessern kann.

Reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin K und Kalium, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützen.
Hoher Gehalt an Antioxidantien wie Flavonoiden und Phytochemikalien, die den Körper vor freien Radikalen schützen und Entzündungen reduzieren.
Niedriger Kaloriengehalt, was sie zu einer nahrhaften Ergänzung der Mahlzeiten macht, ohne die Kalorienaufnahme erheblich zu erhöhen.
Unterstützt die Verdauungsgesundheit durch ihren Ballaststoffgehalt, der regelmäßige Stuhlgang fördert und ein gesundes Mikrobiom im Darm aufrechterhält.

Gesundheitsrisiken

Erkennen Sie die potenziellen Bedenken im Zusammenhang mit Tomatillo.

Potenzial für Verdauungsbeschwerden wie Sodbrennen oder Magenreizungen, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden, aufgrund ihrer Säure.
Risiko von allergischen Reaktionen bei einigen Personen, insbesondere bei denen, die allergisch auf Nachtschattengewächse (wie Tomaten oder Paprika) reagieren, was Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden verursachen kann.
Potenzial für Kontamination mit Pestiziden, wenn die Tomatillos nicht von biologischen Anbietern stammen, was gesundheitliche Risiken birgt, wenn sie nicht gründlich gewaschen werden.
Niedrige Nährstoffdichte, da Tomatillos typischerweise in kleinen Mengen als Kochzutat verwendet werden und im Vergleich zu anderen Gemüsesorten nur begrenzte Vitamine oder Mineralien bieten.
Potenzial für Toxizität, wenn sie roh in großen Mengen konsumiert werden, da Tomatillos Solanin enthalten, eine Verbindung, die in hohen Mengen giftig sein kann.

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Wie wählt man aus?

Tomatillos sollten eine leuchtend grüne Farbe haben und sich fest anfühlen, umhüllt von einer trockenen, intakten Hülle. Die Haut darunter sollte glatt und frei von Flecken sein, was auf Frische hinweist.

Vermeiden Sie Tomatillos, die vergilben oder weiche Stellen aufweisen, da dies Anzeichen von Überreife oder Verderb sind. Tomatillos mit rissigen Hüllen oder die sich klebrig anfühlen, sollten ebenfalls gemieden werden, da sie möglicherweise anfangen zu verderben.

Wie lagert man es?

Tomatillos sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise in einer Papiertüte. Die richtige Kühlung hilft, ihre Frische und ihren Geschmack bis zu zwei Wochen lang zu erhalten. Es ist wichtig, sie trocken zu halten.

Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Tomatillos verderben. Vermeiden Sie es, sie vor der Lagerung zu waschen, um Schimmelbildung zu verhindern. Wenn sie in einer trockenen, gut belüfteten Umgebung aufbewahrt werden, bleibt ihre Qualität erhalten und sie sind bereit zum Kochen.

✅ Interessante Tatsache

Wenn Sie Tomatillos längere Zeit aufbewahren möchten, sollten Sie sie ganz oder als Püree einfrieren, nachdem Sie die Schalen entfernt haben.

Wie lange hält es?

Tomatillos können im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar sein. Für eine längere Lagerung können Tomatillos eingefroren werden und halten sich bis zu 6-8 Monate. Eine richtige Lagerung hilft, ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren, was sie perfekt für Salsas und Saucen macht. Achten Sie darauf, dass sie gut verpackt sind, um ihre Qualität zu erhalten.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebene Tomatillos können in einer Vielzahl von frischen und würzigen Gerichten verwendet werden. Schneiden Sie sie klein und fügen Sie sie zu Salsas, Salaten oder Guacamole hinzu, um einen Geschmackskick zu erhalten, oder pürieren Sie sie zu einer Soße für Enchiladas oder Tacos. Tomatillos sind auch hervorragend, wenn sie mit Knoblauch und Zwiebeln geröstet werden, als einfache Beilage oder Salsa.

Verwenden Sie Tomatillos in einem grünen Chili, indem Sie sie mit Fleisch, Bohnen und Gewürzen köcheln lassen, oder mischen Sie sie in eine Suppe mit Huhn, Gemüse und Brühe. Wenn Sie viele Tomatillos haben, denken Sie daran, eine Portion Tomatillo Salsa Verde zuzubereiten, indem Sie sie mit Koriander, Limettensaft und Jalapeños pürieren – perfekt zum Servieren mit Chips oder gegrilltem Fleisch. Tomatillos können auch als Basis für ein Curry oder Eintopf verwendet werden und verleihen dem Gericht eine würzige Note. Für einen schnellen Snack genießen Sie Tomatillos mit einer Prise Salz und Limette oder mischen Sie sie in einen Salat mit Avocado, Gurke und Koriander.

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