Walnüsse — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps
Geschrieben vom Listonic-Team
Letzte Aktualisierung am 1. November 2024
Nährstoffe
Nährwertangaben
Menge pro 100 g
Kalorien
🔥 654 kcal
| Nährwert pro: 100 g | Value | % Tageswert* |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 | 5.09% |
| Ballaststoffe | 7 | 25% |
| Zucker | 3 | 6% |
| Glykämischer Index | 15 | - |
| Eiweiß | 15 | 30% |
| Natrium | 2 | 0.09% |
| Gesamtfett | 65 | 83.33% |
*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.
Fakten & Tipps
Gesundheitsvorteile
- Reich an gesunden Fetten, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit unterstützen, Entzündungen reduzieren und die Gehirnfunktion verbessern.
- Hoher Proteingehalt, der essentielle Aminosäuren für das Muskelwachstum und die Reparatur liefert.
- Enthält Antioxidantien wie Polyphenole, die den Körper vor freien Radikalen schützen und das Risiko chronischer Krankheiten senken.
- Unterstützt die Verdauungsgesundheit durch ihren Ballaststoffgehalt, der regelmäßige Stuhlgang fördert und ein gesundes Mikrobiom im Darm aufrechterhält.
- Enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie Vitamin E, Magnesium, Kupfer und Phosphor, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützen.
Gesundheitsrisiken
- Hoher Kaloriengehalt aufgrund des hohen Fettgehalts, der zwar aus gesunden Fetten besteht, aber bei übermäßigem Verzehr oder als Teil einer kalorienreichen Ernährung zur Gewichtszunahme beitragen kann.
- Potenzielles Risiko für Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Gasbildung bei großem Verzehr, insbesondere bei Personen, die empfindlich auf ballaststoffreiche Lebensmittel reagieren.
- Risiko allergischer Reaktionen bei Personen mit Nussallergien, die Symptome wie Juckreiz, Schwellungen, Atembeschwerden oder Anaphylaxie hervorrufen können.
- Risiko der Ranzigkeit, da Walnüsse bei unsachgemäßer Lagerung ranzig werden können, was zur Bildung schädlicher Verbindungen führt, die die Gesundheit beeinträchtigen können.
- Potenzial zur Beeinträchtigung der Schilddrüsenfunktion aufgrund von Goitrogenen in Walnüssen.
Wie wählt man aus?
Walnüsse sollten prall und gleichmäßig gefärbt sein, mit intakten Schalen. Das Nussfleisch sollte fest und nicht schrumpelig sein und einen reichen, erdigen Geschmack haben, der typisch für frische Walnüsse ist.
Kaufen Sie keine Walnüsse, die ranzig riechen oder Schimmel aufweisen, da dies Anzeichen für Verderb sind. Schrumpelige oder weiche Walnüsse sollten ebenfalls vermieden werden, da sie wahrscheinlich nicht die gewünschte Textur oder den Geschmack in der Küche bieten.
Wie lagert man es?
Walnüsse sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die kühle Lagerung hilft, ihre Frische zu bewahren und verhindert, dass sie ranzig werden.
Die Exposition gegenüber Luft und Wärme kann dazu führen, dass Walnüsse schnell verderben. Vermeiden Sie es, sie in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln zu lagern, da dies ihren Geschmack verändern kann. Stellen Sie immer sicher, dass der Behälter fest verschlossen ist, um die Frische zu erhalten und eine Kontamination zu verhindern.
✅ Interessante Tatsache
Wie lange hält es?
Walnüsse können 6 bis 12 Monate haltbar sein, wenn sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Für eine längere Haltbarkeit können Walnüsse im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahrt werden, wo sie bis zu 1 bis 2 Jahre halten können. Eine richtige Lagerung hilft, ihre Ranzigkeit zu verhindern.
Was tun mit Essensresten?
Übrig gebliebene Walnüsse können in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden. Hacken Sie sie und fügen Sie sie zu Salaten, Haferflocken oder Joghurt hinzu, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten, oder mischen Sie sie in Backwaren wie Keksen, Brot oder Muffins. Walnüsse sind auch hervorragend als Topping für Eis, Pfannkuchen oder Waffeln.
Verwenden Sie Walnüsse in einem Pesto, indem Sie sie mit Knoblauch, Parmesan und Olivenöl pürieren, oder mischen Sie sie in eine Füllung mit Semmelbröseln, Kräutern und Trockenfrüchten. Wenn Sie viele Walnüsse haben, denken Sie darüber nach, eine Portion kandierte Walnüsse herzustellen, indem Sie sie in Zucker und Gewürzen wälzen und dann backen, bis sie karamellisiert sind. Walnüsse können auch in einen Waldorfsalat mit Äpfeln, Sellerie und Mayonnaise püriert oder als Kruste für Fleisch oder Fisch verwendet werden. Für einen schnellen Snack genießen Sie Walnüsse pur oder mischen Sie sie in eine Trail-Mix mit Trockenfrüchten und Schokolade.
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