Aceitunas negras - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra

Debes seleccionar las aceitunas negras por su color rico y profundo, así como por su acabado suave y brillante. Deben sentirse firmes, pero ceder ligeramente bajo presión. Asegúrate de que las aceitunas en salmuera estén jugosas y sumergidas en un líquido claro.

Excluye las aceitunas que parezcan marchitas o que estén en una salmuera lechosa o turbia, o que emitan un olor agrio, señales de deterioro o almacenamiento inadecuado. Evita también cualquier lata o frasco que esté abollado o abultado.

Una vez abiertas, las aceitunas negras deben refrigerarse y guardarse en su salmuera o aceite. Es esencial utilizar envases herméticos para mantener su sabor y textura. Los frascos o latas sin abrir se pueden conservar en un lugar fresco y seco hasta que se necesiten.

Para evitar un deterioro rápido, es importante mantener las aceitunas selladas y alejadas del aire. Las aceitunas abiertas nunca deben almacenarse a temperatura ambiente, ya que esto aumenta el riesgo de deterioro. Siempre utiliza utensilios limpios al manipular aceitunas para evitar la contaminación.

Las aceitunas negras pueden durar entre 1-2 años sin abrirse si se almacenan en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertas, deben refrigerarse y consumirse en un plazo de 1-2 semanas. Para mantener su calidad, asegúrate de conservarlas en su salmuera o aceite.

Las aceitunas negras sobrantes pueden añadir un toque sabroso a muchos platos. Pícalas y agrégalas a ensaladas o platos de pasta para un estallido de sabor. También son excelentes como toppings para pizza o mezcladas en una tapenade con ajo, alcaparras y aceite de oliva.

Utiliza aceitunas negras en sándwiches o wraps para un giro mediterráneo, o mézclalas en una ensalada de granos con quinoa o cuscús. Si tienes muchas aceitunas negras, considera triturarlas en una salsa para pasta con tomates y hierbas para un plato rico y sabroso. Las aceitunas negras también pueden usarse como topping para nachos o mezcladas en una ensalada al estilo griego con queso feta y pepinos. Para un aperitivo rápido, rellena las aceitunas negras con queso crema o queso de cabra y sírvelas con galletas saladas.