Frijol negro - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 339 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 63 | 22.91% |
| Fibra | 16 | 57.14% |
| Azúcares | 2 | 4% |
| Índice Glucémico | 30 | - |
| Proteína | 21 | 42% |
| Sodio | 5 | 0.22% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en fibra, que apoya la salud digestiva, ayuda a mantener un tránsito intestinal regular y promueve un microbioma intestinal saludable.
- Alto en proteínas, lo que los convierte en una excelente fuente de proteína vegetal para el crecimiento y la reparación muscular.
- Apoya la salud del corazón al reducir los niveles de colesterol y proporcionar nutrientes esenciales como el ácido fólico y el magnesio.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como hierro, potasio y vitaminas del grupo B, que son importantes para la salud y el bienestar general.
Riesgos para la salud
- Incomodidad digestiva como hinchazón, gases o diarrea debido al alto contenido de fibra y ciertos carbohidratos en los frijoles negros.
- Contenido de ácido fítico que puede inhibir la absorción de ciertos minerales, lo que podría llevar a deficiencias si los frijoles son una parte importante de la dieta.
- Reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente en aquellas con alergias a las legumbres, causando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas si no se cocinan adecuadamente, ya que algunos tipos de frijoles pueden ser tóxicos cuando están crudos o poco cocidos.
¿Cómo elegir?
Los frijoles negros ideales para cocinar son brillantes y uniformes en tamaño, lo que favorece una cocción pareja. Debes asegurarte de que los frijoles estén enteros, sin grietas ni fisuras, para preservar su textura al cocinarlos.
Descarta los frijoles negros que parezcan opacos o cubiertos con un residuo en polvo, ya que esto indica que están envejecidos y podrían requerir tiempos de cocción más largos. También evita cualquier paquete que esté dañado o muestre signos de presencia de insectos.
Cómo conservar el frijol negro
Los frijoles negros secos deben guardarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Una despensa o un armario de cocina son perfectos para protegerlos de la humedad y los insectos. Cuando se almacenan correctamente, los frijoles negros secos pueden mantenerse en buen estado durante 1-2 años.
La humedad y los insectos representan riesgos significativos para los frijoles secos, por lo que es importante prevenir estos problemas. Mantener los frijoles negros alejados de alimentos con olores fuertes es esencial para evitar la absorción de olores no deseados. Las inspecciones regulares en busca de plagas son cruciales para garantizar su calidad y seguridad.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Los frijoles negros, si están secos, pueden durar entre 1-2 años cuando se almacenan en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Los frijoles negros cocidos deben refrigerarse y consumirse en un plazo de 3-5 días. Para un almacenamiento más prolongado, los frijoles negros cocidos se pueden congelar durante un máximo de 6 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
Los frijoles negros sobrantes son increíblemente versátiles y se pueden usar en muchos platillos. Agrégales a tacos, burritos o quesadillas para un relleno lleno de proteínas, o mézclalos en sopas y guisos para darles más sustancia.
Utiliza frijoles negros en ensaladas para añadir textura y nutrientes, o tritúralos para hacer un dip de frijoles o hummus como un delicioso aperitivo. También se pueden aplastar y usar como base para hamburguesas vegetarianas o mezclarlos en un tazón de granos con verduras y un aderezo ácido. Si tienes muchos frijoles negros, considera hacer un lote de chili de frijoles negros o usarlos en un cazuela de frijoles negros y arroz. Los frijoles negros también son excelentes en salsas o mezclados en una ensalada de maíz para un acompañamiento fresco y vibrante.
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