Estragón - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 295 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 50 | 18.18% |
| Fibra | 7 | 25% |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 5 | - |
| Proteína | 23 | 46% |
| Sodio | 62 | 2.7% |
| Grasa total | 7 | 8.97% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en antioxidantes, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Apoya la salud digestiva al estimular la producción de enzimas digestivas y a disminuir los síntomas de indigestión.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina A, la vitamina C y el potasio, que son fundamentales para la salud y el bienestar general.
- Puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que podría beneficiar a personas con diabetes o resistencia a la insulina.
- Realza el sabor en los platos, haciendo que los alimentos saludables sean más agradables y sabrosos.
Riesgos para la salud
- Posibilidad de reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente aquellas alérgicas a plantas de la familia Asteraceae, que pueden presentar síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Posibilidad de malestar digestivo como malestar estomacal o diarrea al consumir en grandes cantidades, particularmente en individuos sensibles.
- Riesgo de toxicidad hepática debido a la presencia de estragole, un compuesto encontrado en el estragón que, en cantidades muy grandes, puede representar un riesgo de daño hepático, aunque esto es principalmente una preocupación con el uso prolongado y en altas dosis.
- Posibilidad de interacciones con medicamentos, especialmente anticoagulantes o medicamentos que afectan los niveles de azúcar en sangre, ya que el estragón puede tener efectos anticoagulantes o hipoglucemiantes leves.
¿Cómo elegir?
El estragón debe tener hojas largas y delgadas de un verde vibrante que emiten un aroma distintivo similar al anís. Los tallos deben ser firmes y las hojas deben estar libres de marchitez o decoloración.
Evita el estragón que esté marchito o que presente manchas descoloridas, ya que estos son signos de envejecimiento o almacenamiento inadecuado. También debes evitar el estragón con un aroma apagado o textura seca, ya que no te proporcionará el impacto culinario deseado.
Cómo conservar el estragón
Debes guardar el estragón fresco en el refrigerador, envuelto en una toalla de papel húmeda dentro de una bolsa de plástico. Manténlo frío para preservar su sabor hasta por una semana.
Demasiada humedad puede causar su deterioro. Evita lavar el estragón antes de almacenarlo, ya que esto puede provocar moho. Recorta los tallos antes de guardarlo para obtener el mejor sabor y textura. Siempre usa un paño seco para secarlo si es necesario lavarlo.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El estragón puede durar entre 1-2 semanas en el refrigerador si se almacena en una bolsa de plástico con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad. Para un almacenamiento más prolongado, el estragón se puede secar y conservar hasta 6 meses en un recipiente hermético.
¿Qué hacer con las sobras?
El estragón sobrante se puede utilizar de diversas maneras, tanto en la cocina como fuera de ella. En la cocina, el estragón aporta un sabor distintivo, ligeramente dulce y con notas de anís a platos como pollo, pescado, ensaladas y salsas. Es un ingrediente clave en platos clásicos franceses como la salsa béarnaise y se puede usar para infusionar vinagres o aceites para aderezos de ensaladas.
Más allá de la cocina, el estragón tiene usos interesantes. Se puede preparar en forma de té, utilizado tradicionalmente para ayudar a la digestión y promover el sueño. Los aceites esenciales del estragón pueden ser extraídos y usados en aromaterapia por sus efectos calmantes. El estragón fresco también se puede usar en baños de hierbas caseros o añadir a potpourri para un aroma agradable. Además, el estragón tiene propiedades antisépticas suaves y se puede aplicar en picaduras de insectos o cortes menores para ayudar a calmar la piel, aunque esto es más un remedio tradicional.
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