Grano De Mijo - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 378 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 73 | 26.55% |
| Fibra | 9 | 32.14% |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 71 | - |
| Proteína | 11 | 22% |
| Sodio | 5 | 0.22% |
| Grasa total | 4 | 5.13% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en fibra, que promueve la salud digestiva, regula el tránsito intestinal y mantiene un microbioma intestinal saludable.
- Rico en vitaminas y minerales esenciales como magnesio, fósforo, manganeso y vitaminas del grupo B, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Proporciona energía sostenida a partir de carbohidratos complejos, siendo una buena fuente de combustible para el cuerpo y el cerebro.
- Sin gluten, lo que lo hace adecuado para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
- Contiene antioxidantes como compuestos fenólicos, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Apoya la salud del corazón al ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la presión arterial.
Riesgos para la salud
- Potencial de efectos bociógenos ya que el grano de mijo contiene compuestos que pueden interferir con la función tiroidea en personas sensibles, especialmente cuando se consume en grandes cantidades.
- Alto contenido de carbohidratos que puede provocar picos rápidos en los niveles de azúcar en sangre, lo que es especialmente preocupante para los diabéticos cuando se consume en grandes cantidades.
- Potencial de malestar digestivo como hinchazón o gases cuando se consume en grandes cantidades debido a su alto contenido de fibra.
- Riesgo de reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente aquellas alérgicas a los granos, causando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
¿Cómo elegir?
El mijo debe ser uniformemente pequeño y dorado, con una apariencia limpia y libre de polvo. Los granos deben estar enteros y no agrietados, asegurando que se cocinen de manera uniforme.
Evita el mijo que tenga un olor a moho o que muestre signos de humedad, ya que puede tener moho u otros contaminantes. Los granos que estén agrupados o que tengan un color extraño también debes evitar, ya que probablemente no se cocinarán correctamente ni tendrán buen sabor.
Cómo conservar el grano de mijo
Debes almacenar el grano de mijo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Un almacenamiento adecuado preserva su calidad y extiende su vida útil hasta un año. Guardarlo en la despensa es lo ideal.
La exposición a la humedad puede hacer que el mijo se estropee y desarrolle moho. Evita almacenarlo cerca de alimentos con olores fuertes, ya que puede absorber esos olores. Asegúrate de que el recipiente esté bien cerrado para mantenerlo fresco y libre de contaminación.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El grano de mijo puede durar entre 6 y 12 meses si se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. El mijo cocido debe consumirse en un plazo de 4 a 5 días si se mantiene en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, el mijo cocido se puede congelar por hasta 6 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
El mijo sobrante se puede utilizar en una variedad de platos salados y dulces. Recaliéntalo y sírvelo como acompañamiento para salteados, curries o carnes a la parrilla, o mézclalo en una ensalada con verduras picadas, hierbas y una vinagreta ácida. El mijo también es excelente cuando se añade a sopas o guisos, donde ayuda a espesar el caldo y aportar textura.
Utiliza el mijo sobrante en un tazón de granos con verduras asadas y una proteína de tu elección, o mézclalo en una cazuela con queso, verduras y carne para una comida sustanciosa. Si tienes mucho mijo, considera hacer un lote de pudín de mijo con leche, azúcar y especias para un postre reconfortante. El mijo también se puede usar como relleno para verduras rellenas, como pimientos o tomates, o añadirlo a un pilaf con frutas secas y nueces. Para un bocadillo rápido, prueba a hacer buñuelos de mijo con queso, hierbas y pan rallado, y luego fríelos hasta que estén dorados.
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