Granos De Mijo - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 360 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 73 | 26.55% |
| Fibra | 9 | 32.14% |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 71 | - |
| Proteína | 11 | 22% |
| Sodio | 5 | 0.22% |
| Grasa total | 4 | 5.13% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en proteínas para un grano, apoyando el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Rico en fibra, promoviendo la salud digestiva, movimientos intestinales regulares y un microbioma intestinal saludable.
- Sin gluten, lo que lo hace adecuado para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como magnesio, fósforo, manganeso y vitaminas del grupo B, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Bajo índice glucémico, ayudando a regular los niveles de azúcar en sangre y proporcionando energía sostenida.
Riesgos para la salud
- Posibilidad de malestar digestivo como hinchazón o gases al consumir en grandes cantidades debido a su alto contenido de fibra.
- Contenido de anti-nutrientes como el ácido fítico, que puede inhibir la absorción de ciertos minerales como el hierro y el zinc, aunque esto generalmente solo es un problema con un consumo muy elevado.
- Potencial de goitrógenos en los granos de mijo que pueden interferir con la función tiroidea al ser consumidos en cantidades muy grandes, especialmente en personas con problemas tiroideos existentes.
- Riesgo de contaminación con pesticidas o bacterias dañinas si no se obtienen o almacenan adecuadamente.
¿Cómo elegir?
Los granos de mijo deben tener un aspecto redondo y dorado, con un ligero brillo que indica que están en buen estado y bien secos. La textura debe ser firme, y al cocinarlos deben quedar esponjosos y ligeros, no blandos ni apelmazados.
Evita los granos de mijo que huelan a moho o que parezcan húmedos, ya que esto puede sugerir un almacenamiento inadecuado. El mijo bien cocido debe tener un sabor suave y a nuez, lo que lo convierte en una excelente base para pilafs o como una alternativa saludable de grano en ensaladas.
Cómo conservar los granos de mijo
Los granos de mijo debes almacenarlos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Una despensa o un armario son ideales para mantener su frescura. Si los almacenas correctamente, los granos de mijo pueden durar hasta un año.
La humedad y la exposición al aire pueden hacer que los granos de mijo se estropeen. Evita almacenarlos en recipientes transparentes expuestos a la luz, ya que esto puede degradar su calidad. Mantén siempre el recipiente bien cerrado y guárdalo en un lugar seco para asegurar su longevidad.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Los granos de mijo pueden durar entre 6 y 12 meses si se almacenan en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Para un almacenamiento más prolongado, se pueden refrigerar o congelar, donde pueden durar hasta 1-2 años.
¿Qué hacer con las sobras?
Los restos de granos de mijo pueden ser utilizados en una variedad de platos saludables y sustanciosos. Cocínalos y sírvelos como base para tazones de granos con verduras, frijoles y una proteína de tu elección, o mézclalos en una ensalada con hierbas frescas, nueces y una vinagreta ácida. Los granos de mijo también son excelentes cuando se añaden a sopas o guisos para dar textura y nutrición.
Utiliza los granos de mijo como sustituto del arroz o la quinoa en verduras rellenas como pimientos o tomates, o mézclalos en una cazuela con queso, verduras y hierbas. Si tienes muchos granos de mijo, considera hacer un lote de papilla de mijo con leche, miel y frutas para un desayuno nutritivo. Los granos de mijo también se pueden usar en repostería, donde aportan un sabor a nuez y una textura crujiente a panes o muffins. Para un snack rápido, tuesta los granos de mijo con nueces y semillas para un crujiente tipo granola que puedes usar sobre yogur o ensaladas.
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