Lomo De Cerdo - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 143 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 27 | 54% |
| Sodio | 62 | 2.7% |
| Grasa total | 4 | 5.13% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en proteínas, esencial para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Bajo en grasa, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón en comparación con cortes de cerdo más grasos.
- Rico en vitaminas B como B6 y B12, que apoyan el metabolismo energético y la salud cerebral.
- Contiene minerales esenciales como hierro y zinc, que respaldan la función inmunológica y la salud en general.
Riesgos para la salud
- Potencial de alto contenido de sodio en el lomo de cerdo procesado o sazonado, lo que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares.
- Alto contenido de grasa aunque el lomo de cerdo es generalmente más magro que otros cortes, el consumo excesivo aún puede contribuir a niveles elevados de colesterol.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas como Salmonella o Trichinella, especialmente si el cerdo no se cocina adecuadamente a una temperatura interna segura.
- Potencial de sobreconsumo debido a su naturaleza tierna, lo que puede llevar a una ingesta excesiva de calorías si no se tiene cuidado con el tamaño de las porciones.
¿Cómo elegir?
El lomo de cerdo debe tener un color rosa uniforme y una capa de grasa en el borde para realzar su sabor al cocinarlo. La textura debe ser suave y la carne debe sentirse firme al tacto.
No elijas lomo de cerdo con un tono grisáceo o que esté pegajoso, ya que esto puede indicar que la carne no está en su mejor estado. También debes evitar las piezas que tengan un olor desagradable o que sean excesivamente grasosas, ya que pueden afectar el resultado de la cocción.
Cómo conservar lomo de cerdo
El lomo de cerdo fresco debe mantenerse en el refrigerador, bien envuelto en film plástico o papel de carnicero. Manténlo en la parte más fría del frigorífico para conservar su frescura hasta cinco días. Congelarlo es ideal para un almacenamiento más prolongado.
Dejar el lomo de cerdo expuesto al aire puede hacer que se estropee rápidamente. Evita almacenarlo cerca de alimentos listos para consumir para prevenir la contaminación cruzada. Siempre usa una tabla de cortar y utensilios limpios para manipular el lomo de cerdo y así mantener su calidad y seguridad.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El lomo de cerdo puede durar entre 1-2 días en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, el lomo de cerdo se puede congelar hasta por 6-8 meses. Un embalaje adecuado, como el envasado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.
¿Qué hacer con las sobras?
Los restos de lomo de cerdo pueden ser utilizados en una variedad de platos salados. Córtalo en rodajas finas y añádelo a sándwiches, wraps o ensaladas para una fuente de proteína llena de sabor, o pícalo y mézclalo en un salteado con verduras y arroz. El lomo de cerdo también es excelente cuando se añade a platos de pasta con salsa de tomate o crema, o usado como relleno para tacos, burritos o quesadillas.
Utiliza el lomo de cerdo en una cazuela con papas, verduras y queso, o mézclalo en una sopa o guiso para añadir riqueza y sabor. Si tienes mucho lomo de cerdo, considera hacer una tanda de sándwiches de cerdo desmenuzado con salsa barbacoa y ensalada de col, o usarlo como cobertura para pizzas o panes planos. El lomo de cerdo también se puede añadir a ensaladas con hojas verdes, nueces y una vinagreta ácida, o servirlo sobre una cama de quinoa o arroz. Para un snack rápido, recalienta las rodajas de lomo de cerdo y sírvelas con una salsa para mojar o sobre una cama de hojas verdes.
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